醤油。 料理の秘密

ヨーロッパでは、上の 大豆 のみ18世紀に学んだが、中国では、彼らは5000年以上前から知られています。 大豆は5つの神聖な穀物のリストに含まれています。 残りは小麦、キビ、大麦、そしてもちろん、お米です。 これらの豆は非常に低コストのある タンパク質の供給源。 肉2.5 kg以下大豆タンパク質含有量の1キログラム。

周王朝（2000年前）の治世中に大豆作り始めたと考えられている ソースを。 レシピ その調製は、二つの成分を混合することからなる- 「味噌」と液体「醤油」（。 -ジャップ醤油）を貼り付けます。 これらのコンポーネントは、広く日本料理で使用されているという事実にもかかわらず、重要な役割これらの成分は、中国でプレー。

合成ソースは数日で準備ができています。 安価な厚いシーズニングを作成トウモロコシ、より正確には、そのシロップ、カラメル着色料、塩と水との加水分解反応。 欠点豆から作られた醤油を作り出す全く塩辛い味がないので、味の不完全性です。 欠点は、金属味の色合いです。

中国料理は明暗：醤油の2種類に基づいています。 ダークは、より密度の高い質感と深い茶色の色を持っています。 その構成要素は、はるかに長い光醤油を作ったそれらのうち穀物、より維持されています。 レシピと割合はあまり変化しません。 家は明暗ソースの両方を持つことが推奨されます。 主な理由は、暗い液体がそのアナログの光されていない、彼らはそれほど視覚的に食欲をそそる作り、料理のいくつかの外観を台無しにすることが可能であることです。

明暗ソースに基づいて、他の「詰め替え」を作りました。 例えば、エビと キノコの醤油。 糖蜜及び大豆抽出物、醤油は、米料理を「染色」暗い色を、製造されます。 また、人気の高いこのオプション：ニンニクとアニスが追加 パームシュガー。 この混合物は濃い醤油を注ぎ、その名前の偉大なミックス、取得された - Kecapマニスを。

最高の中国と日本（珠江橋とキッコーマンしょうゆ）として認識からインポートソース。 最後にソース、ディップと異なる特別な、ほのかに甘い香りのノートのための理想的な発見しました。 これは、異なる発酵プロセスによるものであり、その中にキッコーマン（たまり）は、小麦が含まれていません。

醤油の利点は否定できない。 これは完璧な塩の代替物です。 塩の使用は、直接余分な重量のセットに接続されて、身体からの流体の回収を複雑にします。 東の国の肥満の問題は関係ありません何か、そしてほとんどの議論ではありませんなぜ、今では明らかです。 醤油の組成 人体が癌細胞のさらなる発展を阻止する能力に影響を与える放射性核種を締結することができないれることなく、20個の以上のアミノ酸、のために。 時間をかけて自然塩（グルタミン酸）が3回である食糧のためのヒト味覚の感度を高め、将来の一般的な塩に使用するための欲求を軽減します。 これは、体の心血管系にプラスの効果を持っています。

一つだけ考慮に値します。 醤油を買うの問題で貯蓄が奨励されていません。 安い類似体は、塩酸の崩壊の結果として、発酵の製品ではありません。 これらの使用は非常に疑問です。

人気は、私たちの国ではなく、ヨーロッパ全体だけでなく、第一位醤油キッコーマン、につきましては、以下の点に注意してくださいすることができます。 これは、大豆の自然発酵の産物です。 これは、247の香味成分を含み、そして良いワインに合うように、完全な成熟度と飽和するまで維持されています。 東洋料理の準備で料理とヨーロッパ料理の給油ですることができますようにそれを使用してください。 多彩な - 言葉で。 キッコーマン醤油 - おいしい料理を愛する人のための正しい選択。 喜んで調理し、お食事をお楽しみください！