塩チチタケ属のルーファス家として？

静かな狩りの恋人は、プレートが赤茶色のキノコであることを十分承知しています。 チチタケ属のルーファス - それは、それが命名されたため、その苦味を持っています。

説明

このいわゆる条件付きで食用キノコは栄養価の最新（その4）カテゴリに属します。 最も一般的なタイプのmlechnikovは、トウヒとマツの木は落葉樹林で、白樺が交互に育つ場所で見つけることができますが、すべてのほとんどは、彼らはdampish針葉樹林が大好きです。 これらのキノコは、小グループでまたは単独で育ちます。 gorkushek作物は晩秋に夏の最初の日から収穫することができます。

メインおそらく唯一の欠点のgorkushekは苦い燃焼味それらを呼び出すことができます。 しかし、この腐食性から容易に知る-長いと簡単な方法を取り除くことができます - 冷たい水や良い沸騰中3-6日のためにそれらを浸します。 その後、それらの苦味が完全とはるかに高速取り下げ、互いに組み合わせることができます。

他のラメラのキノコと同様に、これらの味は最高の塩漬けが、正しくどのように塩チチタケ属のルーファスを知っておく必要があります。 しかし、彼らはまた、マリネ、あるいはジャガイモを揚げるか焼くことができます。

ホステスは、これらのキノコを製造する方法について学びます下には、どのように塩チチタケ属のルーファスに関するいくつかのアドバイスを取得し、右のマリネを準備します。 これらの菌類のクッキング - など多くの人が考えることのように複雑なプロセスではありません。

塩チチタケ属のルーファスとして？ 前 キノコ塩漬け 徹底的にゴミや汚れの掃除を。 洗浄次のように、脚部は、完全に又はセンチについて残して除去されます。 その後キノコは、定期的に水を変え、3-6日間浸漬されています。

寒い塩漬け

この塩の種類だけでなく、他の多くのキノコ、ホットとコールドの方法。 次のどの塩チチタケ属のルーファスを教えてください。 冷たいレシピ 取り扱いが簡単で、単純です。 それは偉大な努力と菌類の前熱処理を必要としません。

だから、 キノコチチタケ属のルーファス 塩のような？ それは彼らのために優れた低温処理オプションです。 あなたはこのようにチチタケ属のルーファスをpickle化することを決定した場合は、3日間のためにそれらを事前に浸す必要がありますし、いくつかの主婦によると、この時間は5-6日に増やす必要があります。 可能な場合、水は、ティースプーン酸の三分の一と大さじ1の割合でクエン酸と塩を添加すること、一日三回を変更した方がよいです。 流体の10リットルあたり塩小さじが、最後の水の変更は、任意の添加剤なし、クリーンでなければなりません。

あなたは何が必要ですか？

大さじ2を取ら処理し、洗浄gorkushekのキログラム当たり。 塩のスプーン、ニンニク、ワサビの3-4大クローブは、クミンの種子や他のスパイスの小さな量は、所望の場合は、カシスの葉を追加することができ、愛人、ブラックペッパー、ディルの傘を味わうします。

料理のプロセス

下部に ほうろう これは少し塩を振りかけるために、または他の適切な容器、チェリーやカシスの葉、西洋わさび、キノコレイ層、塩、スパイスを振りかけるし、再度処理を繰り返しを置きます。 コンテナがいっぱいになると、チチタケ属のルーファスので、トップカバーキノコのブラックカラントの葉または葉と場所西洋ワサビヨークは、食塩水で覆われていました。 3日後にキノコと料理が寒さの中に入れておく必要があります。 一週間後、あなたはチチタケ属のルーファスの塩水が閉じているかどうかを確認する必要があります。 それが十分でない場合は、負荷の重量を増加または塩溶液を追加することができます。 キノコの二ヶ月後に使用可能な状態と考えられています。

ホット塩漬け

そして、どのようにホットではチチタケ属のルーファスの道を塩漬け？ それらの（事前精製）水フィルの1キログラムがキノコを覆うように。 その後、塩を追加し、半分の時間のためにそれらを調理。 キノコは、すなわち落ち着く準備ができているときは、水、クールでチチタケ属のルーファスドレイン。

各滅菌瓶入れワサビ、カシスやチェリーの葉、ブラックペッパー、ベイは、味に残します。 彼らは完全に容器を満たすためにレイヤーを繰り返し、層菌、ニンニククローブ、フェンネルを築きます。 ひまわり油の上に注ぎ、彼のベッドをpolusantimetrovym。 冷蔵庫内蓋と缶を閉じたり風邪をノックアウト。

マリネ

あなたは冬の漬けキノコのために準備をしたい場合は、このタイプは、この目的のために最適です。 最高の若いチチタケ属のルーファスマリネ。 これは、1つセンチメートルまでカット足や足をまったく必要とせずにキャップを使用するのが最適です。

半分に切っ小規模または大規模なキャップ、および準備マリネを引き受けるgorkushek漬けキノコを準備するには。

あなたは何が必要ですか？

皮をむいて洗っも若いキノコキャップの1キロは、大さじ2を取る必要があります。 塩の、大さじ1。 砂糖のスプーン、2個の中タマネギ、クローブ、任意に1本の中間ニンジン、黒コショウ、ベイリーフ、及び30％酢60mlの。

チチタケ属ルーファスをマリネする方法

、半時間塩水にキノコを煮てスープを注ぎ、製品のすすぎ、よく絞ります。

マリネを準備するには、鍋に水の半分リットルを注ぐ、すりおろしたり細かく刻んだニンジン、タマネギ、塩、砂糖、すべてのスパイスを追加します。 沸騰にマリネを持参し、調理野菜まで調理を継続します。 マリネの最新酢酸、入れて煮チチタケ属のルーファスを注ぎ、さらに10分間煮るために去ります。

先に調製した容器マリネに熱及びドレインから除去した後、ザル折りキノコ。 その後、滅菌瓶の上に置きます。 次いで濾過トップマリネを注ぎ、次いでプラスチック容器を閉じるか、金属キャップをロールアップ。 得られたプリフォームは、風邪を露出させます。

結論

今、あなたはどのように塩チチタケ属のルーファスホットとコールドの道をに知っています。 間違いなく、処方箋塩漬けの選択はあなた次第です。 すべてのこれらのメソッドは、実行することが明らかと簡単で、あなたはブランクがおいしい得られてきたことが重要です。