白人adjika：写真とレシピ

どのような通常我々は、コーカサス料理のおいしい料理を関連付けるために使用しましたか？ 串とchakhokhbili、lobioとGRUB、多くの、他の多くの国民の料理。 そして、あなたが同意するだろう、それらのいくつかのための主な条件の一つは、完璧な切れ味です！ ここでは最も一般的な調味料 - 白人adjika。 その準備のレシピは、この言葉は、ロシアの主婦の大半を意味するものと根本的に異なる、注意すべきです。 トマトの、ピーマンブルガリア甘い、りんごとにんじんは冬のために大量に収穫し、もちろん、非常においしいが、それは白人adjikaと呼ばれる調味料とは何の関係もありません - 少しスパイシージャム、（あなたが望むそれを呼び出すか、サラダ）。 その準備のレシピがあまりにも複雑ではありませんが、ニンニク、ハーブ、塩、まだ含まれています - ちょうどスプーンは動作しませんしているような量でトウガラシを燃焼します。 私たちをみましょう、私たちは民族白人料理の規則に従って、それを調理しようとします。

少し歴史

起源の語源の基本的なバージョンのいずれかによると、単語はアブハジア「塩」から来ています。 立ち上がり調味料白人の歴史adjika（レシピ些細な写真を以下に表示されます）。 羊飼い、山で放牧家畜、塩には必ず飲むためにそれらを強制的に、羊に飢餓の原因となる動物に与えられ、そしてnagulivaya体重や脂肪、餌が難しかったです。 そして塩の製品として、当時非常に高価でした。 それは金で、その重量にそれだけの価値はありませんでしたが、誰もがポケットにありました。 羊飼いたちは、塩を盗み、それが目的であったように、単に動物のためにそれを使用していなかったために、ホストは、塩、唐辛子と唐辛子を混ぜるようになりました。 しかし、その後の羊飼いとはかなりトリッキーな振る舞いと、まだそれに追加すること軟化し、山のハーブのための調味料としてコショウ、塩を使用し始めました。 そして、伝説によると白人adjikaを発しました。 レシピながら、肉および野菜の多くのための乾燥粉末としての実施形態を閉じ込めます。 ハーブのコリアンダーとパセリ、およびhmeli- utsho-suneli、フェンネルやコリアンダー、ニンニクや他の伝統的なスパイスのコーカサスを追加しました。 組成物は製造および高山調理の個人的な好みの面積に応じて変化し得ます。 ハーブで上書き塩 - このようにして得られたアブハジアの混合物では、「コショウ塩」または「adzhikttsattsa」と呼ばれていました。 その後、いわゆる濡れたバージョンが正常にこの日の調味料として使用されてきたがありました。

Adjika白人。 レシピ

adjika原油 コーカサスでもメロンで、肉や野菜、果物料理と一緒に使用しました！ また、アブハジアのソースの一部のための基礎として使用されることに留意すべきです。 しかし、これはソースかケチャップではありません。 適切adjikaは、ペースト状の一貫性を持っている、それが味と品質を犠牲にすることなく長期間保存することができます。 最も重要の製造におけるコンプライアンスの割合：コショウ燃焼は、半分の体積に三分の一であるべきです。

材料

私たちは、必要があります。少し少し乾燥唐辛子の燃える火のキロ、ニンニクの2頭、大さじ2杯のコリアンダーシード、大きな岩塩の100グラムを。 調味料：ホップ-suneli、コロハ、サフランイメレティ州 - 大きなスプーンで。 粉砕クルミカーネルの少量（ただし、最後の二つの成分は必須ではなく、所望であった）とわずかに酢はまた、追加することを決定しました。

準備作業

そして今、このようなadjika白人などの調味料の準備に直接進みます。 レシピは、いつものように、準備作業から始まります。 ハイランダーズは、前に二つの石フラット形状とのペーストをこすりました。 もちろん、我々は彼らの例に従うしません：アクセサリーやジュエリーなどの古代の楽器など、いくつかのキッチンが発見されてもよいです。 セラミックや石 - それはモルタルを使用するのが最適です。 そして、それは非常に近代的であれば、ブレンダー。 それは少しpodvyalilsyaですので、数日間、その辛味と鋭さによって特徴付けられる赤唐辛子は、あなたは、料理やベーキングシートの上に置き、暖かい日当たりの良い側に配置する必要があります。 したがって、少なくともホステスアブハジアの村を入力してください。

ステップバイステップの調理

1. 非常に簡単にadjika白人燃焼を準備します。 レシピの準備は、茎や種子からピーマンを精製することから始まります。 同時に、あなたは非常にシャープな製品を求めており、種子は残すことができます。
2. 均一なペースト状になるまで（例えば、ブレンダーに）精製されたニンニクとグラインドコショウ。
3. またadjika白人燃焼（このレシピ - 晴れアブハジアから）への製品の製造のために選択されたスパイスとハーブをそこに追加することは可能な限り、より均一でした。 これは、同じprodelyvat手続きすることができ、モルタルで、それだけで時間がかかります。
4. 調製されたプレセラミック又はガラス容器に適切な量の重量を広げます。 導入岩塩を （小さくない！）そして、すべて徹底的にこねます。 必要に応じて少し酢やザクロジュース（数杯）、砕いたクルミのさじを追加することができます。
5. 濃厚なペーストのような状態になるまで再びこねます。 それはおいしいとスパイシーadjikaの白人を準備します。

役立つヒント

• あなたはこの人気の白人調味料だけでなく、赤、しかし緑唐辛子を調理することができます。
• メイン古典的なレシピにそれらが含まれていないが、その他の液体のオプションadzhikaは、トマトで調理しました。 ちなみに、お店や市場のほとんどは、その方法を用意しました。
• あなたがしたい場合は、逆に、成分で刺す味をオフに設定し、甘い赤唐辛子を加え、クルミを砕きました。
• Adjikaは最高の素手を生成し、そして唐辛子の切れ味が長く保護されていない指で洗浄されるため、手袋を身に着けています。

保全

実際には、粗adjika自体が良好に保たれます。 それはしっかりと瓶とコルクに展開十分 - であり、温度がわずかに凍結上にある冷蔵庫の下部にスプリングに耐えることができます。 あなたも、長く白人adjikaを持続しているしたいですか？ 冬のためのレシピは少し異なっています。 成分は、（トマトのポンドが強調酸のために添加し、塩の量を差し引くことができることを除いて）同じままです。 ミサ、オリジナルレシピのように調製し、非常に低い熱を上に調理沸騰させた後、鍋に広がって（それが沸騰ない、煮る必要がある）と木製のスパチュラで絶えずかき混ぜ、または燃焼します！ プロセスは、小さなガラスジャー中で分解滅菌及びロールその後、10分未満を要します。 白人adjikaキッチンキャビネットで例えば長期保存のための準備ができて（冬用レシピ）、。