塩漬けマッシュルーム

赤と青みがかっ一度サフランミルクキャップとして知られている空気、中の様々な色合いで塗装黄、ピンクやオレンジ、赤、およびノッチまたはひび割れトウワタであってもよいキノコの子実体、。 一部はvolnushkiと混同し、彼らは容易に区別することができます：スライスが青色に変わりはないvolnushek。 本当、トウヒ、赤、赤、松、日本やモミ、サーモンやアルパイン：名前の単語「サフラン」と追加した単語やフレーズで構成されてキノコ、いくつかの種類があります。

すべての回でジンジャーは貴重な菌と考えられました。 （：2センチメートル以上ないキノコキャップの直径が小さいボトルネックだった）ボトルで運ば古い浴槽、王室のテーブルや輸出生理食塩水にこれらの菌類を塩漬け。 それは、常に彼らはキノコの味と香りを損なうことなどが必要で、スパイスなしでキノコを酸洗することとなっています。 最も簡単な方法-でそれを使用するために そのままの形式 スナックとしては、サフランはきれいにするのに十分な、わずかprisolitです。

キノコのようにこれらの菌類が、同じ家族や属ベニタケ属mlechniki（トウワタ）に属しているが、塩漬けの方法が異なっています。 キノコは数日間浸しや苦味を取り除くために塩漬け前にゆでたが、それはキノコを浸したり煮べきではありません。 塩はできるだけ早くあなたが森から抜け出しとしてすることができます。 彼らも、異物の付着を洗い、十分にきれいにすることはできません。

レシピ1

塩漬けマッシュルーム - シンプルな事件。 主なものは-いくつかの簡単なルールに従ってください：スパイスと使用しない ヨウ素添加塩 （石を取る方が良いが）。 塩は、銀行、浴槽またはエナメル鍋かもしれません。 冷たい店では不可能なキノコを塩漬け。

成分：

- 処理されたキノコの1キロ。

- 大さじ1ダイニングルーム（小さなトップとの）塩。

（乾燥及び洗浄）を調製は、敷設タイトな包装層（板を上下CAPS）真菌です。 塩の各層は均等に菌類の全体積全体に配布振りかけ。 キノコは、それらを損傷しないように、そっと押す必要があります。 彼らはそれらを完全にカバーし、すぐにジュースます。 トップシートは、ガーゼや小さな重みを置いています。 その壁に当接し、クロスを形成する二つの木製の棒を使用して、貨物の代わりにバンクで酸洗いします。 キノコを塩漬けすることは長続きしません。 ある日の菌は、室温で保持した後、冷蔵庫に移動します。

レシピ2

キノコは、低温または高温方法、塩漬けマッシュルームを塩漬けした場合 - それはただの風邪方法です。 沸騰又は浸漬の形で以前のトレーニングは必要ありませんされていないだけでなく、キノコが単に破損しているためであっても、これは（彼らの特定の味と香りを消える）、実行することはできません。 塩漬けキノコが原因塩漬けの準備と期間の方法の違いにキノコの残りの部分から分離する必要があります。 塩漬けのために使用することをお勧めします 松サフラン、 パイやローストに-とトウヒを。 必要な材料：

- 皮をむいキノコ。

- キノコの重量の3〜4％の割合で塩。

キノコは、容器（レシピ1に記載されているように）準備に入れ、均一に塩を注ぐされています。 ガーゼで閉じました。 ジュースのために十分な負荷を構築するが、そのようなキノコを粉砕していません。 酸洗キノコのために多くの時間を必要としません。 すぐに彼らはジュースを与えるように、それらを使用することができるが、一日2-4耐えることをお勧めします。 キノコは凍結を避け、冬を保存することができます。 この時間の間に塩の最適な量を吸収するため、唯一の最もおいしいが、彼らは、最初の月です。

レシピ3

私たちの国の伝統的な塩漬けマッシュルーム場合は、例えば、英国でキノコワイン、オイル、マスタード、砂糖でホットな方法を塩漬け、任意のスパイスや食材の熱い方法または使用の適用を除外しています。 食塩方法キノコはスナックとしての前に冷蔵庫で冷却されます。 彼らは長い間保存されていない - これ以上2週間以上。 成分：

- リングに切断1小タマネギ、。

-赤80mlの 乾燥ワイン 。

- オリーブオイル80mlの。

- 4 杯 みじん切りパセリ。

- 1ティースプーン ディジョンマスタードの 。

- 1lozhkaダイニングライトブラウンシュガー。

- 塩小さじ1杯。

- キノコ500gの（唯一のキャップを使用します）。

鍋に少し塩味の水を沸騰させ。 調製（精製）キノコ2.水が排出される分、微細ストリップに切断キノコを湯通し。 ワインとオリーブオイルをパンには、オニオンリング、パセリ、マスタード、砂糖と塩を追加しています。 キノコを追加し、還流するまで混合物を持参してください。 貯蔵タンクにシフトし、冷蔵庫に入れ、熱を削減し、5分間沸騰さ、暑さから削除し、冷却します。 スナックとしてテーブルに供給される2時間耐えます。