店舗にキャベツを発酵として、

「キャベツあなたは - 神は誰を禁じる」 - 最も人気のある喜劇の一つの英雄を言うのが好きでした。 そして、正当な理由のために：塩茹でたジャガイモの当事者間におやつとして、より良い何ができるかまたは追加（きゅうりを除きます！）。 しかし、何を言うために、ロシア人のためのザワークラウトは特に重要です。 個別のテーマ - 製品の治癒特性。 言葉では、誰もが知っている キャベツを発酵させ、どのように これは大したことないです。

伝統的な酸洗

これは漬物の加工物の分野でのすべての技術革新に基づいており、長い歴史を持つ基本的なレシピです。 唯一の問題 - 美しくキャベツとニンジンを細断処理する機能。 必要に応じて大量の操作を行います。この素晴らしい野菜は一年中使用可能ですので、あなたは定期的に引当金を補充することができます。 だから、ビジネスまで：

• - およそ6または7、ピーマン、ベイリーフ、塩キャベツの2つの大強力なヘッド、掃除ニンジン、平均：キャベツを発酵する前に、すべての材料を用意する必要があります。
• キャベツは細かく細断。 ニンジンは細かくわらをみじん切りにすることができますが、ために粗いおろし金でこすることができ 、韓国人参。
• さらに、大型カップキャベツ、塩（ - 120グラムの主要な塩、余分又はヨウ素化ないいずれの場合では5 kg）でパンチ。 キャベツを発酵する方法で経験を持っている人たちは、それをこねるのは非常に難しいが必要ではないか、キャベツが柔らかくなりすぎだろうことを知っています。
• キャベツと混合したニンジンは、すべてが軽く、再びパンチ。 最後に、すべての混合、およそ6または7月桂樹の葉、コショウの実の小さな一握りを追加します。 オプションで、フェンネルシードとクミンを追加することができます。
• 得られた生成物は、パン、浴槽、ガラスジャーよく圧縮に配置されます。

容量キャベツは二日目に上昇し、オーバーランすることができ、貴重な樹液を無駄にしないように、トレイの上またはカップに配置する必要があります。 ジュースが不足した際に、収集し、キャベツに戻って追加する必要があります。 数日は部屋に酸洗され、その後、製品がクールに転送されます。 覆われていたキャベツジュースを沈殿させていることが重要です。 それが十分でない場合、一方がビット塩水（水煮沸ostuzhennoyリットル当たり塩の1杯）を補充することができます。 ザワークラウトの最後までスティックを刺したり出ガスに串にはある程度の時間を必要としています。

発酵方法 冬用のキャベツを 塩水で

また、これは一般的な方法です。 真の愛好家はそう塩漬けキャベツを認識しませんが。 まず、貴重な自然があり ザワークラウトのジュース、 それ自体が薬です。 第二に、美しい白い色を維持し、味を改善するために、高速化するために、多くは塩水酢と他のスパイスに追加されます。 それにもかかわらず、それはまた、余計なことはないだろうキャベツレシピを発酵する方法の良い方法です。

ブラインは必要であろう：1リットルの水 - 塩の2大さじ1杯の砂糖を。 キャベツシュレッド従来の方法のような添加剤と混合し、発酵槽に入れました。 塩と砂糖と水を煮沸し、冷却します。 誰かがさえ熱湯を満たしますが、達成することが、その後鮮明な状態がより困難。 もちろん、望ましくない、酢を試していない、場合を除きます。 二、三日、キャベツはその後、スプーンが泡トップ洗浄され、室温、アウトガスと苦味の尖った棒が貫通キャベツ、セラーまたは冷蔵庫で清潔な瓶やポットに保ちました。

ノート上の便利なヒント

酸味のためにキャベツを入れてください私たちの祖母は、茎の皮をむいて、それは非常においしいが判明しました。 しかし、今、やってない方が良いです：それは、硝酸塩と亜硝酸塩のすべての種類を集める穂軸です。

シフトザワークラウト青リンゴ場合は、また、非常においしい漬けのリンゴを受け取ることになります。

キャベツを発酵する前に、月を見てする必要があります。 それが成長している場合 - あなたは仕事に取り掛かることができ、キャベツがおいしいとサクサクを取得します。 月経中の女性はこの料理を行うことは望ましくないと言われて：キャベツはたるんだと灰色です。