鱒を酸洗する方法

おいしいは想像しにくいサーモン何かを塩漬け。 これらの目的のために完璧なマス。 用語「鱒」は魚の任意の特定のタイプを理解することはできません、それは鮭のファミリーに属する異なる種の数です。 家庭で魚の塩漬けは正しい判断です。 今では、との質問に答えることが重要である 漬物のマスに？ これについては後述し、それのほとんどがおいしいようにするいくつかの簡単な方法を提示します。 店でまたは市場で魚を購入する際は、それが新鮮であるか確認することができないという事実のためのホーム酸洗への関心。 それはすべての衛生規範を遵守して塩漬けされていることを保証するものではありません。 さまざまなレシピがあるので、あなたは、どのような種類の大使あなたの家を作ることができます。

レシピはカムチャツカで使用される優れた塩漬けトラウトです。 このように調理された魚は優れたソフトな味と素晴らしい味を持っています。 それは家がどのpickle化できることは注目に値する 赤い魚の種類を、 これらが含まれます：サーモン、鮭、シロザケ、トラウト、ベニザケ、ギンザケを。 シロザケやカラフトマスは、喫煙のために、より適しており、マスやサーモン - 塩漬け。 あなたは、新鮮凍結魚として酸洗し、ちょうどキャッチすることができます。 大半は、その肉をより柔らかくなるために凍結された魚を酸洗いすることを好みます。 しかし、すべては人の好みに完全に依存します。

鱒を酸洗する方法

酸洗工程の前に食材を用意する必要があります。 まず第一に、私たちは塩漬けのためのミックスについて話しています。 砂糖で、粗い塩を作ることが必要です。 混合物は、魚のあらゆるキログラム3-4大スプーンの割合で行われるべきです。 混合物を魚に心地よい香りを与えるスパイスやドライハーブを追加することができます。 今、私たちは豆やでピーマンを取る必要があり 、ベイリーフ 好みに応じて決定された量を。 魚の味はスパイスを曇らせるべきではないことを覚えておくことが重要です。 できるだけ頻繁に塩辛を練習、あなたはスパイスの混合物のための成分の最適な比率を選択することができるようになります。 しかし、問題は、あるマスを酸洗する方法であるだけでなく、混合物の選択で、それも必要である 魚をカットします。 それが全体である場合、それは頭と尾から分離しなければなりません。 そして、それらに基づいた豊か耳を煮することができますので、それらを捨てる必要はありません。 あなたは冷凍庫でそれらを削除することができます。 今、私たちは、フィンを切断する必要があります。 枝肉は、大部分の可能な限りコストを削減します。 作品より大きな、より簡単に、それはその後フィレをスライスそれらを作ることになります。 皮膚は、上の魚から削除された カッティングボード。

今、私たちはマスをpickle化する方法に直接来ています。 魚のネットの作品の最大の可能な数を取得するには、背骨や骨を抽出するための操作を行う必要があります。 すべてのこれらの操作の結果として、別々に骨と皮と背骨の上にお肉を分離することができるはずです。 背骨は、冷凍庫に設定されたスープに送信することができます。

受信したフィレットは、容器に入れておく必要があります。 赤魚は優れた品質を持っている - それは彼女が必要なだけを吸収するためには、塩を台無しにすることはできません。 その味はただ驚くばかりですので、それは、彼女の財産であり、世界でも高い発生率の原因となった可能性が高いです。 タンクは、金属製すべきではない、または塩水は、彼女の反応に入ります。 いくつかの塩の下部にエンドウ豆のいくつかの葉と唐辛子を埋める必要があります。

魚の最初の部分は皮を下に置くことが必要です。 それは自由に酸洗の混合物を振りかけする必要があります。 トップにベイリーフとコショウを入れて、今魚の次の部分をフィットされます。 だから、魚やスパイスの作品を交互に、そして実行し、する必要があります。 基本的に、それはすべての塩水のマスにpickle化する方法に出ました。 涼しい場所に蓋と場所をカバーするために必要な容量。 使用する前に、塩水、濡れた布を排出し、小片に切断し、スライスを削除する必要があります。

appetitボン！