肉は、太古の昔から私たちの先祖によって習得し、おそらく最初の食べ物の一つです。 煙の香りで、火の上にロースト、それは最も古い料理の傑作でした。 それ以来、何世紀もの闇を通過してきたが、熱処理のこの種のは、私たちのほとんどのために、最も愛され、おいしいです。
escalopesは何ですか
あなたはそれが揚げの最も基本バージョンのように見える、知っていますか？ あなたはからカットサーロイン少し脂肪のprosloechkoyと豚肉の良い作品、それをタップし、prisalivaem-パーチ-フライパンやバーベキューグリルの上に！ 肉shkvarchitは香りが来て、あなたはそれを試して待つことができません。 わずか数分 - あなたがお皿の上にある大きなエスカロップ（豚肉）です。 料理の芸術のすべての内容に応じて、それを調理するには？ それは私たちがあなたの料理やイタリア料理の最高のレシピと知り合いに伝えるものです。 そして、知られているものだ料理について：彼の名前はフランス語から来て、両側に撃退し、揚げ、肉のラウンドの粒薄型フラット部分を横断意味。 サーロイン、ロース：エスカロップの豚に（準備として、以下を参照）、通常はカーカスの最良の部分を撮影したものです。 以前のバターで行われた焙煎、それが可能になりましたし、野菜れます。 フライドポテト、缶詰グリーンピース、新鮮なサラダ - 皿に最高のほか。
そして、さらにいくつかの提言
あなたがそれを調理する方法、豚肉の夕食のエスカロップのために提出する予定がある場合は、生またはない肉は懸命に働きますか？ 焙煎のために意図肉のこの作品のために、生は1と半センチメートルより厚くすべきではありません。 その木製のハンマーを阻止すると、厚さは約半分に減少しなければなりません。 バッターやパン粉、小麦粉ではなく通常浸し豚肉のエスカロップ。 それは、追加の風味で起こったような場合には、肉を調理するには？ 非常に単純：経験豊富な料理はスパイスや調味料の様々なを使用します！ 適用するとき、それによって肉自体は、割り当てられたジュース部分を注ぎました。 フライ肉のので細かく破壊オフ片が少しでなければならない切開部の縁部と、押し込むことができます。 そして、もちろん、近代的な条件で、豚肉のエスカロップは、パンやバーベキューグリッドだけではなく、オーブンで調理します。 これらは、料理の一般的な特性です。 私たちは、細目に進み、最終的にはすべてのルールの準備に対処することを学びます！
メキシコホタテ：準備
フランスが、私たちのメキシコの豚肉のエスカロップに最初の準備 - 珍味の発祥の地があると考えられているけれども。 レシピは、それに加えて肉とソースを処理するための推奨事項を含みます。 6人前で、あなたは、豚肉のおよそ750グラム、ニンニク油のいくつかのローブ（5-6）、2-3オレンジ熟した果実とフレッシュレモン汁1が必要になります。 醤油のために - チリのいくつかの新鮮なピーマンポッド、再び新鮮なトマト、2個の培地タマネギ、ニンニク、塩のポンドは味に。
メキシコホタテ：クッキング
あなたは最初の肉をマリネする必要があります。 これを行うには、サービス提供の作品にそれらをカットし徹底的に撃退し、その後揃えるとニンニクでこすります。 鍋にホタテを入れ、5-6時間の涼しい場所に蓋と場所をカバーしています。 事前にSTTS醤油。 ペッパーコーンは完全に、3~4分間沸騰取り外し、涼しい、半分にカットし、種を取り除きます。 トマトはスライスにカットし、沸騰したお湯の上に注ぐ、皮を取り除きます。 また、タマネギとニンニクをみじん切りに。 すべてのコンポーネントは、ミキサーに折りたたんで均一になるまで粉砕しました。 稚魚褐色（それぞれの側に約5分）までの両側にホットオイルパン内の各とんかつ。 次に醤油でそれらを記入し、蓋をして15〜20分間弱火に、オーバー煮ます。 スキンから明らかオレンジは、セグメントに分割します。 Escalopes準備は、レモン汁を振りかける、暖かい大皿にアレンジ醤油を注ぎます。 オレンジのスライスを中心に広がり、サーブ。
古いフランスのレシピ
しかし、フランスで準備豚肉のescalopesを数世紀のためのフライパンに。 この料理の傑作の主な特徴 - 有名なブルーチーズ「ロックフォール」、ソースを作るために使用されます。 あなたは、2つの部分4生のエスカロップ、バター、2-3大さじコニャックスプーン半分小さじ黒コショウ、高脂肪クリームの半分ガラス、チーズ60〜70グラムと約50gのヘーゼルナッツやピーナッツにする必要があります。 最初に、バターは、暖かく保つために蓋でカバーし、鍋に追加し、肉を炒め、鍋にそれを溶かします。 チーズは徹底的に、フォークでマッシュサワークリーム、コショウで混ぜます。 いくつかの核小体ナットは残りチョップを残します。 コニャックは、高い熱をオンにし、肉を揚げた後、油にそれをシフトするために、鍋やポットに注ぎます。 同じ重量にサワークリームを追加し、火を引いていない、分のすべての泡立て器を破りました。 必要に応じて、塩を追加し、刻んだナッツを加えて混ぜます。 ホタテは、温めたプレートを上に置くナットでソースとガーニッシュを注ぎ、素晴らしい味をお楽しみください！
急いでエスカロップ
時間は一回だけいじくり回すソースと、短いある場合は、次のように進みます。 肉prisolitのブロークン・オフ枚、唐辛子、コリアンダー、あなたが利用可能な他のスパイスを振りかけます。 入札までバターで炒めます。 プレート上に注ぎ、各エスカロップみじん切りディルとパセリを振りかける、フライパンから油を注ぎます。 サワークリームや牛乳と肉の組み合わせマッシュポテトと優秀。