健康, 健康的な食事

グルテンフリー製品：完全なリスト

健康的な食事 - 現代の実際の話題。多くの栄養士は、グルテンを含まない食べる食品をお勧めします。次に、製品が含まれている物質であるかを考え、それが人体にどのように影響しますか。

グルテンとは何ですか？

グルテン - 有機biosoedinenie（複雑なタンパク質proteid）、多くの穀物の一部：

小麦;
ライコムギ;
ライ麦;
大麦;
オート麦。

コムギにおける前記物質の含有量は、粒子の80重量％に達することができます。グルテンの濃度は、（グルテンフリー）小麦粉は、その品質を決定します。この化合物と、それはCO ₂形成遅延など、生地の弾力性と弾力性を増加させる酵母、それにより生地が上昇することを可能にします。これらの基準が大きくベーカリー製品の特性を決定していることが知られています。今日では、グルテンは、多くの場合、様々な食品の製造における充填剤として使用されます。提示タンパク質は、味、製品の香りを高め、より繊細な展示が効果保存剤、その構造を作ります。

グルテンの生化学的特徴

無味プラスチックグレー質量 - ビュー、グルテンの化学点から。この特性により、容易小麦粉の生地、ベーカリー製品に変換されます。グルテン - アミノ酸および補綴（非タンパク質）基からなる化合物。

穀物グルテンの範囲

グルテンは、多くの場合、以下の食品の製造に使用されています：

肉製品（ソーセージ、ソーセージ、および他の安いソーセージ）。
ベーカリー製品（ビスケット、パスタ、シリアル、ビスケット、朝食用シリアル、クッキー）;
キャンディ;
マシュマロ、トルコの喜び、ハルヴァ、ジャム。
半製品（餃子、チーズ、餃子、キャベツロール、カツレツ、ミートボール）。
乳製品（チーズ、ヨーグルト、コンデンスミルク、パッケージチーズ、アイスクリーム、乳児用ミルク）;
肉や魚の缶詰。
大豆製品;
カニカマ。
チーズ型。
マスタード;
甘い焼き製品（ケーキ、ペストリー、ケーキ、パンケーキ、ケーキ、クッキー、ピザ）。
ケチャップやソースの生産;
マヨネーズ;
チュルチヘラ;
いくつかの薬;
フライドポテト、ストック・キューブ。
ビタミンとミネラルのサプリメント。

グルテンを含む飲料

皮肉なことに、グルテンといくつかの飲み物の一部：

ウォッカ;
ジン;
ビール;
バーボン;
ウイスキー;
炭酸飲料;
「コカ・コーラ」。
インスタントコーヒー。
ココア;
粒状の茶;
「ペプシコーラ」。

グルテンと栄養補助食品

E150c。
E150。
E150b。
E150d。
E160。
E411。
E636。
E471。
E953。
E637。
E965。

私たちの時間は非常に人気のあるグルテンフリー製品における上記タンパク質の普及にもかかわらず。製品パッケージに、それは、しばしば、「加水分解されたタンパク質」または「変性デンプン」と呼ばれます。健康食品の店は、グルテン（下記のリスト）が含まれていない製品を持っています。最近、このような製品は、見て、いくつかのスーパーマーケットですることができます。グルテンフリー製品と一流のレストラン - メニューの必須コンポーネントです。

穀物グルテンへの損傷

一部の人々は、グルテンの穀物を消化することはできません。この病理はセリアック病と呼ばれています。病気の症状は、大人と子供の両方に記録されています。腸粘膜の炎症が乳糖（ラクトース）の吸収を破壊するときラクターゼ活性を減少させます。

疾患の合併症

でもグルテンの最小用量は、下痢や便秘の開発をトリガすることができます。それ自体で、セリアック病は、合併症の数を引き起こす可能性があります。

慢性潰瘍性腸炎。
続発性骨粗鬆症;
頭痛;
歯のエナメル質へのダメージ。
関節痛;
肝臓の機能に問題。
ビタミンの吸収不良;
吐き気;
hyposplenism（脾臓機能不全）。
線維筋痛;
皮膚の発疹;
リンパ腫、腸の腺癌;
不妊;
疲労;
痙攣;
ビタミン欠乏;
関節リウマチ;
膵臓、胆嚢の病理。

疾患のリスト全体を考えると、多くはありませんグルテンにどのような製品についての情報を探していることは驚くべきことではありません。

子供のセリアックエントロピー

統計分析は、「セリアック病」と診断された子どもの75％が過体重または肥満であることを示しています。消化器系の障害機能に関連する病状の主な特徴。病気の症状は、年齢によって異なります。乳幼児の場合は、以下の機能によって特徴付けられます：

腸の膨満感、
慢性の下痢;
腹部の激しい痛み痛みます。
減量。

年長児では、次の現象が発生します。

便秘;
下痢;
思春期を遅らせました。
低身長;
片頭痛;
筋肉の協調の欠如。

セリアック病を取り除く方法

あなたやあなたの子供がセリアック病の病気であれば、この問題は、薬物の使用がなくても解決することができるので、慌てる必要はありません。グルテンフリー製品 - 正しい判断。グルテンフリー製品の生産に特化企業があります。博士シャー（イタリア）、Finax（スウェーデン）、Glutano（ドイツ）、Moilas（フィンランド）。

私たちの時間では、容易に入手せずにグルテン製品、モスクワこの点ではリーダーです。このような製品は、オンラインまたは専門店で購入することができます。それはすべての家を準備する以外、グルテンと乳糖のない製品の価格は、「通常」の製品に比べてやや高いですが、セリアック病を持つ人々のための代替ではありません。すべてのそのような製品がそれに応じてマークされていることに注意してください。グルテンなしのショップの製品は、高品質の食品の広い範囲を提供しています。選択はあなた次第です、あなたの健康を見ます。あなたはグルテンフリー製品を購入する前に、慎重にその組成を研究。生産技術は常に変化しているよう希望小売チェーンのリストは、疑問視することができます。

グルテンフリーダイエット

多くの人々は、グルテンを含まない製品を使用するのが最善であるものをお願いします。そのような商品のリストは非常に広いので、一人一人が独立して自分に最も適している製品のリストを選択することができます。無グルテン食を選択する際に、あなたの食事を変えるべきであることを覚えて、自分で2-3の製品（例えば、テンサイ、米やジャガイモ）を制限するものではありません。グルテンフリー製品 - あなたの食事療法の基礎。食事は果物、魚、卵、肉、野菜、油から成って確認するように注意してください。

親のためのヒント：子供のためのグルテンフリーダイエット

所望の結果を達成するには、次のルールを遵守する必要があります。

子供のための別のボウルを強調表示し、それをラベル付けするようにしてください。
グルテンフリー製品の保管用に別のキャビネットを選択します。
料理の過程で手を洗うことを忘れないでください。
食品からサンプルを取って、特に料理は、赤ちゃんのためにしてみてください、その後、他の。
すべての禁じられた食品は、子供の手の届かない所に保管します。
1つのオーブンでglyutenosoderzhaschuyuとグルテンフリーのペストリー同時に焼くません。
あなたはわずかな疑いを持っている原因となる食品は、あなたの子供を与えない方がよいです。

グルテンフリー製品：リスト

その純粋な形で次の製品のすべては、グルテンを含まないので、彼らは簡単に組み込むことができるダイエット「セリアック病」（グルテンエントロピー）と診断された人。以下は、最も人気のある製品はグルテンフリーです。次のようにそれらをリストします。

果物、野菜、
バターや植物油;
トウモロコシ（有機）。
バニラ、バニラ抽出物（純粋な形態で）。
卵;
自然の魚、乳製品や肉食品。
ソバ（有機）。
米;
ジャガイモ;
トウモロコシ;
香料（ニート）。
キビ;
葛;
豆類（ひよこ豆、豆、豆、エンドウ豆、大豆、レンズ豆）;
ナッツ;
アマランス;
ヒヨコマメ;
タピオカ;
キノア;
キノア;
ユッカ;
サツマイモ;
キャッサバ;
野生イネ;
テフ。

グルテンフリーを確認する方法

グルテンは、食品に存在するかどうかを決定するために、この物質の存在への1つの単純な定性的な応答を行うことができます。実験的研究は、グルテンが黒または紫色への色を変化させるヨウ素溶液との相互作用の過程にあることを示しています。ただし、この場合を除き、それはジャガイモとご飯です。これらの植物に、グルテンは存在しないが、ヨウ素との相互作用は、それらの色はまた、それらの組織中のデンプンの含有量が高いために、変更されます。

診断

セリアック病患者の診断には、次の手順を通過する必要があります：

免疫吸着アッセイ、血液中の特異的抗体の検出。
内視鏡検査（生検）。
カプセル内視鏡。

病理を診断する方法

あなたは数日間、あなたの食事から除外した場合は、グルテンフリー、あなたは、体内の彼の変換に問題があるかどうかを判断することができます。小麦製品のダイエットに後の返品は暴露のだろう。腸内細菌叢は、部分的な回復のために、少なくとも2週間かかります。グルテンと通常の食事への復帰は、不快感や消化器系の問題の発生をトリガーする場合 - あなたが最も可能性の高いグルテンを容認することはできません。

病因

グルテンは、プレートの小腸のmezhepitelialnymiリンパ球およびBリンパ球自身の粘膜と相互作用し、特定の細胞受容体に特異的に結合します。得られた抗体およびリンホカインは、腸細胞に損傷を与えます。粘膜にグリアジンの破壊的影響の結果として、免疫担当細胞が萎縮し、浸透されます。さらに、萎縮の背景に吸収不良の開発を引き起こしクリプト過形成を、開発しています。

グルテン不耐症の症状

消化器系の機能障害に関連する病状の主な機能 - 病気のスツールの慢性型ではなど...腸の膨満感、下痢、便秘は、薄いと泡だらけになります。二次的症状を低下させることによって、物質代謝の一般的な劣化を免疫抵抗性に関連し、性能を低下させました。特徴、病理学の弱い強度を考えると、診断が困難であるため、ほとんどの患者も、彼らは、グルテンの加水分解に問題があることを認識していません。

見通し

グルテンに対する過敏症は、生涯にわたって持続します。セリアック病、良好で、食事管理に敏感に反応した患者の予後。治療に対する抵抗性の発達と、それははるかに悪いです。グルテンフリーダイエット余命が増加に準拠しました。それは、約30％の死亡率を観察していないとき。

治療

腸の機能を回復し、体重を正常化を目的とした治療法。セリアックエントロピーの治療において重要な役割は、グルテンフリーの食事をとります。任命された場合、必要な患者の薬：鉄剤、ビタミン、ホルモン、葉酸、カルシウム塩溶液。

3ヶ月間の食事からグルテンの除外の正のダイナミクスの不在は、食事がいっぱい、違反ではないが観察されていることを示し、または併存疾患（小腸のリンパ腫は、ジアルジア、アジソン病、障害二糖類、潰瘍性eyunit赤字鉱物があります食餌中の要素：カルシウム、鉄、マグネシウム）。このような場合には、追加の診断手順は、これらの条件を検出するために行われます。

予防

疾患の一次予防のための具体的な対策は存在しません。セリアック病と合併症の進行の二次予防は、非の打ちどころのない無グルテン食の遵守です。妊娠を計画しているセリアック病を持つ女性は流産の可能性が高いと先天性欠損症の子供を持つことのリスクを認識する必要があります。