チリの塩漬け：レシピの調理

清らかな揚げ物 - 最もシンプルで安価な冷たい前菜。 どんなテーブルでも、私たちの国のどの隅でも見つけることができます。 しかし、これは必ずしもそうではありませんでした。 この魚は、実際には塩をつけることが学んだ15世紀にのみ、ロシアで登場しました。 その前に、それは貧しい人々のための食糧として、そして茹でられ、揚げられた形で排他的に乞食でした。 興味深いことに、その魚の名前は、おそらく、「塩」という言葉からではなく、リトル・ロシア語の方言 - 「シル」という単語が徐々に「シルディ」に変わったことです。 だから、名前は、ニシンが塩辛いはずであることを示唆しています！

塩漬けされたニシンなどの料理を準備する上で最も重要なステップは、ソース製品の正しい選択です。 私たちは不必要な詳細であなたを退屈させません - 平均的な買い手がバルト魚と太平洋の魚を目で区別することはできません。 次のことを知っておく必要があります：塩漬けのためのニシンは目に見えるダメージなしに大きく（脂っこい）、しっかりと押されたフィンで、黄色の兆候のない自然な色の頭部であるべきです。

2番目の重要なステップは、魚の適切な除霜です。 特別な「除霜」モードであっても、冷たい水と冷たい水の下で、また電子レンジで除草することはできません。 最良の選択肢は、魚を+ 5℃以下の温度で冷蔵庫で解凍させることである。

最も簡単で簡単なレシピ

1.ヘリング塩辛い塩辛い塩漬け

これは酸洗いの最も簡単なレシピです。 きれいにして魚を洗って、鰓を取り除く（そうでなければ完成した製品は苦くなる）、それを適切な皿に入れる。 ブライン：水1リットル、塩の2つの大きなスプーン、砂糖、黒とスイートのコショウ、エンドウ豆、ベイリーフのペアのスプーン一（スライドなし）。 ブラインを沸騰させて冷まし、魚を注ぐ。 あなたは1日で食べることができます。

2.伝統的なニシンの塩漬けニシン

この皿の場合、飽和食塩水を適切に調製する必要があります。塩は、溶解が止まるまで温水に添加する必要があります。 その後、液体を沸騰させ、必要に応じて、マスタード種子、コリアンダー、ピーマン、ベイリーフを加えます。 その後、あらかじめ準備した魚を冷却した塩水に注ぎ、寝かします。 容量は常温で約1時間放置し、冷蔵庫に1〜2日間入れてください。 重要：魚が傷ついている場合は、塩漬けになります。

3.乾燥塩漬けの塩漬け

魚はきれいに洗って、鰓を取り除き、慎重にペーパータオルで屠殺してください。 その後、1.5 tspを混合する。 塩、1 tsp。 砂糖と0.5 tsp。 黒コショウとこのニシンの混合物を内側と外側にこする。 これらの操作の後、魚は 食品フィルムの いくつかの層に包まれ、便利なコンテナに入れ、2日間冷蔵庫に入れてください。

主婦がスパイシーなピクルスを移植したり、不適切な魚を使うことがあります。 結果は非常に塩漬けのニシンです。 この場合、どうしたらいいですか？ 古くて実績のある方法を使うことができます：牛乳を牛乳に浸す。 それは非常に繊細で異常に美味しくなります。 もう一つの同様に効果的な方法は、冷たい水で魚を満たし、3〜4時間ごとに液体を変えることである。 一日で余分な塩はすべて洗われ、ニシンはもっと新鮮になります。 それに珍味を与えるには、魚を漬けたタマネギと一緒にシフトさせ、少し精製されていないヒマワリ油を加えることをお勧めします。 魚が紅茶に浸されていれば、余分な塩を取り除くことができます。

これらの方法はすべて良いですが、非常に自然な疑問が生じます。「もしニシンが不可能な点で塩辛いが、今食べたいのであれば？ これを行うには、塩をよく吸収するいくつかの製品と魚を混ぜる必要があります。 もちろん、これのためには、フィレの上のニシンを切り、それからサンドイッチの塊または細かい肉を作る必要があります。 アドオンとして、アボカド、 ゆでたジャガイモ 、 卵白が 完璧 です。 調製した製品は、白または黒（やや乾燥した）のパンに広げてください。 非常にシンプルで信じられないほどおいしい！