ペルメニチアでペルメーニを作るには？ 最高のレシピ、準備の方法と推奨事項

自家製の餃子 よりも何がいい ？ 細い、柔らかい生地とジューシーな、香ばしい内部の充填。 しかし、手でモールディングするには非常に長い時間がかかり、餃子はすぐに食べられ、すぐにもう一度準備しなければなりません。 したがって、この場合、特別なデバイス（pelmennitsey）を使用する方がずっと便利です。

何がpelmennitsyですか？

ペルメニツァは家庭でのペルメーニをモデリングするために設計された非常にシンプルなデバイスです。 それは穴が切り取られた小さな形で、その端は飛行機の上に数ミリメートル上に突出しています。 ペルメニツァは手作業でも電気でも可能です。 後者のオプションは、家庭でのモデリングではなく、企業での餃子の製造に適しています。

手動ペルメニティはプラスチックと金属です。 装置の形状は円形または長方形である。 プラスチック製の餃子は、アルミニウム製の金属よりも多くの利点があります。 その中で、餃子は準備中に金型に固執しませんが、脚のおかげでテーブル上に滑りません。

おいしいパスタ餃子のレシピ

どんな餃子のレシピの最も重要な部分は、生地の準備です。 それを混ぜ合わせるのは難しくありませんが、成分の割合を観察しないと、調理時に裂けてしまう成分があまりにも強すぎたり、逆もあります。 これを防ぐためには、ペルメーニをペルメーニで作る方法を正しく学ぶことが重要です。

料理のレシピは次のとおりです：

1）深いボウルで、1つの卵をドライブする。

2）1ティースプーンの塩を加える。

3）卵を塩とよく混ぜる。

4）ふるいにかけた小麦粉400グラムを加える。

5）植物油1大さじを注ぐ。 小麦粉をかき混ぜる。

6）200mlの沸騰水を加える。 スプーンをかき混ぜる。

7）生地を手で軽くこする。 必要ならば、小麦粉を注ぐ。

8）テストを15分間テーブルに「休憩」させる。

9）ペルメニツは小麦粉を振りかける。

10）生地の薄い層をロールアウトする。 フォームの上に置いて、エッジが少し突出するようにします。

11）充填物を溝に入れる。 生地の第2の層で覆う。 ローリングピンで上に行く。

12）生地のスクラップを取り除く。

13）餃子を皿やテーブルの上に載せて振る。 今、彼らは沸騰した水の鍋や凍結のための冷凍庫に送ることができます。

このレシピの生地はやわらかく柔らかいです。 それは簡単にロールアウトされますが、料理中に裂けることはありません。 これは、餃子だけでなく、餃子、マンティ、さらにはシェブレークにも使用できます。

餃子の簡単なレシピテスト

餃子のための最も簡単な生地は、冷たい水、卵、小麦粉および塩から調製される。 準備の順序は以下の通りです：

1）深い鉢に3杯分の小麦粉（200mlずつ）を入れます。

2）塩のピンチを加える。

3）小麦粉の中に溝を作り、その中に卵を1個動かす。

4）徐々に冷たい水を加えて、生地をひねります。 水のおおよその容量は220-240 mlです。

5）生地はまずボウルでよく混練し、次にテーブル上で混練します。 それは柔らかく、あなたの手にこだわるべきではありません。

6）試験を冷蔵庫に入れて、グルテングルテンに30分間放置する。 その後、それはより良いロールアウトされます。

餃子のための充填は 、すべての細かい肉から準備することができます。 伝統的に、豚肉と牛肉は同じ割合で取られています。 さらに、塩は肉、唐辛子、玉ねぎに加えられます。 ミックスして混ぜ合わせて、離れたところに置いてください。

これは pelmennitsa の助けを借り てpelmeniのため の最も簡単な レシピです 。 これで、このデバイスでの作業方法を学ぶことになります。

pelmennitsaメタルの助けを借りてペルメーニを作る方法

薄い層が金型の縁部を越えて突出するように、準備された生地を巻き取るべきである。 両側に2センチメートルを加えるだけで十分です。 プラスチック鋳型とは異なり、金属生地はしばしば粘着する。 したがって、ペルメニチアでペルメニカを作る前に、それを小麦粉を振りかけるべきです。

新鮮なミンチは生地層の上に横たえ、穴から窪みに入ります。 充填物のおおよその容量は1ティースプーンです。 薄く圧延された生地の第2の層で上を覆う。 ローリングピンの形を慎重に歩いてください。 この時点で、余分な生地は穴の周りの鋭い縁から切断される。 慎重に取り除いてから、フォームを裏返しにしてください。 準備ができた餃子が同時にテーブルにあります。 標準的な金属ペルメニチェでは37個です。

準備ができた餃子は茹でたり揚げることができます。 最初のケースでは、10分間煮沸した塩水に入れます。 餃子が出てから5分後に、それらはプレート上の騒音と共に引き出されるべきである。 バターとサワークリームを添えて。

プラスチックペイントメントにおける餃子の調理方法

プラスチック製のメタルペインメニッサの簡単な代替品です。 それを用いて成形された製品は、アルミニウム製のデバイスを使用する場合よりも悪くない。 プラスチック製の餃子でペルメーニを作るには？

パン生地シートは、圧延ピンで圧延された後、装置の平面上に直接穴の上に配置される。 さらに、一連の操作は、金属ペルメニツァを用いたモデリングの場合と同じである。 主な利点は、生地は決してそれに固執しないので、それを小麦粉を振りかける必要はないということです。

機械的な餃子でペルメーニュを作る方法

最も簡単で手作業のペルメニットに加えて、ロシア市場はより現代的な装置、すなわちラビオリを作る機械を提示しています。 このデバイスは機械式の制御を備えています。 その中の生地はまだ手で巻いてあり、特別なプレスを通ってペルメルが成形されています。

2つのブロックから機械の餃子があります。 1つは生地を圧延するために設計され、もう1つは製品を成形するためのものである。 ペルメニチェでペルメニカを作る方法を理解するには、 機械式ミートグラインダーの動作原理を想像する必要があります。 この装置もテーブルの端部にねじ込まれており、手でハンドルを回転させることによって生地の回転が生じる。

まず、小片の生地を第1のブロックを通して約20回通過させる。 ここでは非常に薄く巻かれ、弾力性と弾力性になります。 その後、ハンドルを最初のブロックから2番目のブロックに移動する必要があります。 細かい肉が地層の全長の真ん中にあるように生地を置き、ペルメニチアのハンドルを数回回転させます。 すぐに最初の餃子が現れます。 製品の数は、生地の大きさに左右され、一度に平均約20個である。

餃子を扱うための有益な推奨事項

Pelmennitsaは使いやすいデバイスです。 これは、ラビオリの準備におけるホステスの作業を非常に容易にします。 それにもかかわらず、モデリングの過程で、そのような勧告を聞くべきです：

1. 生地は金属の形に固執しません、あなたがpelmennitsaと一緒にpelmeniを作る前に、それはよく小麦粉を振りかけるべきです。
2. 生地は必然的に横になるはずです。 さもなければ、それは弾力性にならず、ペルメニやその調理のモデル化中に壊れることがあります。
3. 餃子が将来の使用のために準備されている場合、すなわち凍結されている場合、塩とコショウ以外のものは何も追加されません。
4. 詰め物をあまりにも多くすべきではない。 さもなければ、製品の縁がひどく一緒にくっついてしまい、調理したときに細かい肉が水の中に入ります。
5. pelmennitsaが次の層を巻くのに使用できる後に残る生地のスクラップ。 しかし、彼らはすでに小麦粉で粉々にされているので、これらの製品は前回のバッチと同じくらい柔らかくなることはありません。

料理の技術に忠実に、あなたはpelmennitsaから作られた自宅が非常においしいことを疑うことはできません。 彼らはお祭りのテーブルでさえ提供することができます。

結論。 どのpelmennitsaが餃子のモデリングに適しているか

餃子をそんなに食べるのが好きだが、準備するのに多くの時間を費やしたくない人は、ペルメーニを買う必要があります。 それの助けを借りて、あなたは30分で少なくとも100枚を補うことができます。 高品質のポリマーで作られたプラスチック製のペネミニッツを選ぶときに最適なオプション。 そして、餃子はそれに固執せず、端はちょうど良い一緒に固執する。 それに、それはテーブルの上に滑り落ちることはありません、そしてそれを使用することは喜びです。

ローリングピンで作業するのが好きでない人には、マシンは合うでしょうか？ このタイプのペルメーネでペルメーニを作るには？ 生地は非常に薄く転がります。そして、それは料理中に決して壊れません。 しかし、あなたは1回の操作を15〜30回繰り返す必要があるので、まだ頑張らなければなりません。

市場は、さまざまなタイプのペルメニットを提供し、どちらを選択するかは、バイヤーによって決定される。