チキンとリゾットを調理する方法

鶏肉とイタリア料理のリゾットは、19世紀からのシェフの間で広く知られるようになりました。 それは満足のいくと同時に、少なくとも一度それを試みたほとんどの人が好きで簡単な料理です。 近年では、ロシア人の間でますます人気となっています。

高でんぷん含有量のチキン最高のお米とリゾットを準備するには。 これは、品種、Arborioまたはvialone nanoをkaranaroli。 ロシアの店では珍しい最終学年。 食事の準備のプロセスは、独自の特性を持っています。 基本的なルールを列挙します。

1. 米の右のさまざまなを選択することが常に必要です。
2. リゾットのための米の品種は、それが裏返し硬質および軟質のままにできるようにデンプンの二種類を含んでいます。 そのためには、米の水を洗浄することは不可能です。
3. スープは、事前に準備する必要があります。
4. それはバターで30秒間前炒めご飯です。 あなたはそれがすべての地域や品種によって異なり、オリーブやひまわり油を使用することができます。 味が異なるアウトになりますが、彼らは外を暗くが、内部の白だったように、常にコーンオイルを浸して良いことがあります。
5. 少しずつ、徐々にでなければなりませんご飯にスープを注ぎます。 スープや穀物の割合5に付着しようとする：1。
6. 料理の最後にあるべきリゾットに塩とコショウを追加します。
7. チーズ料理とのために使用される ドライワイン リゾットを台無しにしないように、優れた品質の。

イタリアのシェフが寛大に、詳細に説明し、レシピを共有 リゾットを調理する方法 チキンで、料理は洗練されていない人の間で不満が発生することはありませんでした。 イタリア人が言うように、リゾットは17分で調製することができます。 しかし、すべての成分は、予め用意しておく必要があります。

のは、始めましょう チキンスープ。 これを行うには、大きな鍋を取る冷水2/3でそれを記入し、洗浄し全焼と鶏肉の断片に切断を浸漬する方が便利です。 あなたは足と胸の切り身をカットし、そこから複数の鶏を、使用することができます。 これは、培養液中に骨の十分な量であるべきです。

スープのために鶏の味と香りを感じるために店から5リットル缶に飲料水を使用するのが最適です。 塩のピンチを追加し、コショウの実を砕きました。 沸騰するまで強火で調理。 その後、泡のスキマーを削除する熱を削減し、2時間煮ます。

ドライフライパンタマネギとニンジンで揚げブロスの追加、小片に切断。 あなたは（必要な場合）、追加することができ パセリ やセロリ、グリーンピースのさや、レモンの皮の部分を。 辛口のワインのスープのガラスを注ぐ準備ができるまで半時間。 五分下ブーケガルニーに、調理の終了前に。 これは、パセリ、タイム、セロリ単一スレッド1とリーフのいくつかの枝から組み立てられます。 緑の月桂樹の葉の束は、取っ手やブイヨンの束を投げるためにprimotatすることができ、長い文字列を結び、ラップする必要があります。 スレッドの終了時間が来たときに、培養液からそれを削除するのは簡単になります。

スープは、クリーンコンテナや冷蔵に注ぐ、排水する必要があります。 その一部は、将来のために凍結する鶏といくつかのリゾットに使用しました。

リゾットを準備するには、最高使用されているパルメザンチーズ、良質ドライワインとバター、ないオイル。 それは歯の上に感じることができないように玉ねぎ米サイズのために、非常に細かく切断されなければなりません。 美しさは、あなたがサフランを使用することができ、味を改善して、それは非常に高価です。

チキンとリゾットの製造における重要なステップは、米の基礎となる「soffritto、」です。 タマネギとニンジンは中火で炒め、しかし燃えことはできません。 その後すぐに、絶えず攪拌し、外部からその色を変える求めるパンの図に注ぎました。 それから彼は辛口のワインを注ぎ、アルコールを蒸発させます。 この段階では、「tostatura」と呼ばれています。

最も重要なステップは、米への培養液の追加であると考えられています。 米と野菜とパンは、液体が尻をカバーするように素早く、培養液の1つのまたは2取鍋を注ぐ必要があります。 液体が吸収されるまで常に、それまで米をかき混ぜます。 その後、徐々にスープを追加し、完全な吸収リゾット液体ご飯まで攪拌を続行。

10分後、鶏肉と野菜とリゾットを準備する際キノコ、蒸し野菜を追加し、調理を続けます。 定数の17分の培養液を補充し、米が準備ができて攪拌した後、それは柔らかいが、ソリッドコアを保持します。

最後のステップでは、完成皿の中の「mantekaturaは」粉チーズとバターの冷たい部分を追加します。 すべてが慎重に混合し、ホットテーブルに適用されます。 チキンリゾットに、その美貌と洗練された味を保つことがすぐに必要である食べます。 その香りをお楽しみ料理はしばらくのために立ち上がるならば、それは凝集塊となっているため、ホット必要です。