ノーブル・ホワイト菌

白 キノコ（ポルチーニは） -の最も貴重と高貴な考えられている 食用キノコ。 彼は苔の表紙に、より古い45年、成熟した木々の下で成長するのが好きです。 白い菌を収集するための最適な時間は非常にホットではない（18°Cまで気温）、湿った夏（7月〜8月）や9月の最初の10日間と考えられています。 最高の成長は雨天、暖かい夜に観察されます。 彼は緩い、砂質土を愛し、森の明るいと換気された場所で育ちます。 白い菌は、ほぼすべての大陸に出て成長します。

ロシアでは、コーカサス、極東およびカレリア中の北方領土から見ることができます。 白い菌は離れやグループに成長することができます。 それは「高貴」に属し、大きなサイズとによる菌のチーフと考えられている の白色 パルプ。

キノコは、多くの有用な微量元素、ビタミンやタンパク質が含まれています。 ヤマドリタケは、肉汁よりも強く、消化液の分離を刺激します。 最近、癌と戦うために白い菌の能力を証明しました。 これは、抗腫瘍活性を有する、多糖類および硫黄が含まれています。

メソッド 準備白い菌の 非常に。 彼は、揚げ煮、缶詰、乾燥させ、さらには生で食べ。 乾燥したキノコは、 その色を変更すると、ユニークで楽しいと食欲をそそる香りを持っていません。

ポルチーニのedulis：レシピ

その自然な形での保存のために、それは理想的である。この目的のためにそう白主に貴重なキノコを、使用されています。 小さな帽子で、若いキノコを選択しました。 彼らは、ゴミの清掃、洗浄し、その根元の幹の一部をカットしています。 大きな標本は大きな塊にカットされています。 クエン酸の味と水で煮沸調製キノコpodsolonnoy（水1リットル当たりナイフ酸の先端に配置されます）。 どのように 白い菌を調理するには？ 沸騰は キノコが底に沈殿します後に停止しました。 ガラス液体にザルに広げ調理キノコ。 キノコは、清浄なジャーに入れ、次のように塩水を調製注ぐた：塩の水配置30グラムとほんの少しのクエン酸1リットル当たり。 CEPSのためにあなたは彼らが調理されたスープを使用することができます。 スープを注ぐとき（約70°C）ホットでなければなりません。 バンク鍔は、無菌の蓋で覆い、水の皿に滅菌食塩水を注ぎました。 リットル70分、 - - 90分時点で還流下で水殺菌は、半リットル缶を継続します。 その後、バンクロール、反転して冷却しました。

キノコの種菌
新鮮な白いキノコは洗浄トイレの洗浄、ソートされています。 （産キノコのキログラム当たりに基づいて）エナメルポットを水ガラスに注ぎ、ブライン沸騰に調整し、ティースプーンの先端のクエン酸、塩なしdessertspoonfulスライドを添加しました。 この液体でキノコを追加し、柔らかくなるまで弱火でそれらを歯痒いです。 調理のキノコは慎重に得られる発泡体の除去かき混ぜます。 キノコが底に沈殿しますと、それらはプレートから除去し、ザルに広げています。 冷却キノコを細かく切断又は肉挽きのスクロールは、それらは植物油100グラムを加え、酢、塩、胡椒100gに希釈したマスタードの大さじ味します。 卵は、清潔な瓶の上にレイアウトされた無菌の蓋で覆い、水の鍋に滅菌されています。 半リットル缶を沸騰水での処理時間 - リットルのための45分 - 55分。 その後、バンクロールは、反転し、冷却します。

揚げたマッシュルーム
摘みたての白キノコ、洗浄洗浄および中型の小片に切断。 加熱皿に、バターを追加キノコを広げて調理されるまで、それらを揚げます。 料理の最後には、個別にサワークリームと揚げ玉ねぎを追加することができます。 フライドキノコは別々の皿やサイドディッシュとして提供することができます。