ハムとチーズパフ - 子供の頃の味

それをや休日前に、または少なくとも、日ときにすべての家族の集まり、及びそのおいしい料理のためのホステスパンパース全世帯 - 子供の頃から、そのベーキング関連を根ざし。 彼らは熱々、言うように家の中を運ぶ香りは、すべて熱心に作品をつかむために最初にすることと、台所に回して。 ハムとチーズパフ - それは家族の朝食で、かつフレンドリースナックは、家族の囲炉裏のケアと暖かさの執拗なメモリです。

生地自体を製造するのに必要なコースのハムとチーズパフを、調製しました。 調理の際に真のパイ生地ではなく、面倒で時間のかかるプロセスを行うことがあるため、それは、非常に多くの感情を呼び起こすこと。 古典たどるにパイ生地を準備するレシピを、彼は少なくとも5時間を支払う必要があるので、理事会のホステスは、生地自体を準備し、朝か前日の夜に開始することをお勧めします。 - 0.5キロバター- 150グラム、水- 150グラム、1個の卵黄、塩、酢- 1小麦粉：これを行うために、我々は次の成分必要 小さじ。

小麦粉は、卵黄、酢の塩で振盪作業面にスライド凹部注水を通して篩分けします。 彼のpereminaniiであまりにも熱心ではない、生地をかき混ぜます。 集中混練工程は、（混合物は、よりプラスチックなるが、パフペストリーは一般的ではない）膨潤グルテンを活性化します。 膨潤プロセスを遅くし、羊皮紙に包まれた生地の過度の可塑性を防止し、30〜45分間5-7℃の冷蔵庫に削除します。 その後、我々はそれを得るとバターの彼の切断片の途中で、長方形の形成に麺棒でロールアウトします。 エッジの真ん中に両側から生地を閉じて、ロールアウト。 次に、3倍の長さに沿って折ると、再びロールアウト。 モーションはいつも生地を破らない、それを強く押さないで、一方向のみに繰り返すように、ピンを転がり。 三等分でそれを折るカバー パーチメント紙 で少なくとも30分間、冷蔵庫および場所。 次に、寒さの中、再び紙を置き、元の長さに再びそれをロールバックします。 冷蔵庫で代替ローリングと置くと、このような二重の付加は、5~6回行われるべきです。 好ましくは二回、生地を3回折りしない方がよい、そうでなければ、それは損傷せずに展開することで、より厚いと難しくなります。

あるいは、市販されている使用することができ 、酵母生地なしパフ それによって、そのような長い処理時間を節約します。 しかし、あなたの手で生地を製造半製品を打つ愛を込めて作られるのですか？

ハムとチーズパフ - 美食家のための最もホットな選択肢。 したがって、それらを準備します。 私たちは、スモークハムといずれかの薄くスライスカットしなければなら レンネットのチーズを。 解凍したパイ生地を取り出し、長方形の形成にロールアウトします。 バックリザーバの縁〜3 cmの上にハムとチーズスライスの縦の行の広がりをステッピング、次いで形成の反対側に同じことを行います。 今、両手で同時に我々は2つの相互接続楕円形のロールを持つことになり、結果で、中央に生地をロールし始めます。 ハムとチーズパフの二つの部分のエッジが、彼らは卵か、単に水を潤滑することができ、よく一緒に立ち往生。 私たちは、冷蔵庫で30分間、羊皮紙をカバーするそれらを置きます。 その後、3〜4センチメートル厚い片に切断。その結果、我々は、心臓の形にカットパフになっています。 頂上から美しい黄金色のペストリーブラシを与えるために卵黄でそれらをカバーしています。 、ベーキングシート上に広げ、油を塗った、200℃の温度で20分間オーブンで焼い

家はハムではなかった場合、それは、問題ではありません 鶏とパフ 味に劣るでは決してないとチーズを。 パフは、スモークチキンを使う準備した方が良いですが、それは罰金とゴールデンブラウンとすりおろしたニンニクまで揚げです。 一般的には、パフと肉はすべて良いと食欲をそそるです。 彼らは、ホット＆コールド供給することができます。