ビスケット：フォーム、レシピ、機能、および製造方法

スポンジケーキは、 時々ベーキングパウダーと小麦粉（普通小麦）、砂糖、卵、に基づいて、デザートです。 彼は次のようにしっかりしたが、よく多孔質構造、持っている 海のスポンジを。 ビスケットはまた、液体バッター又は見事から得ることができます。

スポンジ状のケーキ - ケーキを見事にホイップのビクトリアンビスケットとして知られているバッターの方法を用いて調製しました。 ヨーロッパでは、特に広範な、非常に互いに異なるとイタリアのパン屋で最も一般的であるビスケットタイプ。 このデザートは、最初の14世紀に発明された、そして現在の名前は、イタリアの菓子職人ジョバンニ・バティスタ・カーボーンためでした。 16世紀の繊細さの半ばに「ビスケット」と呼ばれていました。

それはどのように異なっています

ビスケットは、非酵母生地ベーキングの最初の種類の一つです。 このケーキのための最も初期のレシピは1615年に英国の詩人ガーバス・マークハムの本の中で、英語で見つけることができます。 デザートの調理方法は、良好な主婦を所有しなければならないスキルの1つとして表示されます。 しかし、ビスケットの異なる種類の他のヨーロッパのソースで同じ時間に記載されています。 例えば、スペインでは、イタリアでようにそこにいくつかの地域タイトルがなかった、と、「甘いパン」と呼ばれていました。D.

調製のための方法

ビスケット、多様であり、かつ古典的なレシピを持って、今日の種。 それは卵、砂糖、小麦粉を使用しています。 それを準備するには、最初にうまく卵を打つと砂糖でそれらをミックスする必要があります。 典型的には、混合は、光までの製品の前に発生すると、均質な塊を形成しません。 次に注意深く小麦粉をふるいにかけて徐々に添加（レシピに応じて、それはベーキングパウダーの少量と混合することができます）。 今日ビスケットの多くの種類があるので、料理は、さまざまな技術が含まれています。

つつ、卵黄は、主に砂糖と一緒に粉砕タンパク質はホイップ泡型メレンゲで別々にし、次いで互いに結合します。 次いで、得られた混合物を型に注入し、焼成しました。 製造方法に関係なくの、鞭や他の製品と混合する際に、卵内の空気を保つことが重要です。 彼のおかげで、それは非常に明るく広々とした生地が判明します。 それは完全に準備ができる前に蓄積された空気を失うことは非常に簡単同時に、ときオーブンからケーキを取得します。

生地は、焼成後の冷却されるまでそれまでは、それは非常に柔軟です。 それはあなたがそれからロールの様々なを作成することができます。 古典的なレシピは、多くのデザートのために使用されています。 しかし、タイプ のためのビスケットケーキの 数々 。 したがって、唯一の卵白を使用して人気の「天使」バージョン、および卵黄から卵白を分離し、料理の最後にバッターに追加いくつかのベルギーワッフルバージョン、。

現代のビスケット：タイプ

以下の種はケーキや他の料理の調製のために会ったような試験を同定することができます。

• クラシック -上記のレシピ。 代わりに、小麦粉デンプンより華やかさを試験するために使用することができます。
• 油 -バターと砂糖を泡立てた卵を調理するとき、その後、小麦粉を追加します。
• サテンは -また、油やタンパク質の調製に追加され、卵の黄身を分離しています。
• ナッツ、又はdakuaz -試験の一部は、通常、等しい量の小麦粉、小麦及びナットの2種類で構成されています。

テストの上記のタイプのそれぞれは、ココアを補うことができるので、チョコレートビスケットの種類は、どんなことができます。 スポンジケーキ準備お菓子の各タイプの、世界中に普及してきています。 それらのいくつかは個別に考慮されなければなりません。 種類 ビスケットのレシピ 料理しやすい国際的な認識を受けています。 これらの変異体は何ですか？

ビクトリア朝のスポンジケーキ

ビクトリア朝のスポンジケーキは、あなたのアフタヌーンティーとケーキで自分を甘やかすのが好きだったビクトリア女王、にちなんで命名されました。 植物油とバターの混合物の製造ため、この治療は、バターケーキに分類されます。

典型的なビクトリア朝のケーキが2つので構成さのスポンジケーキ、ラズベリージャム、ホイップクリームやバニラクリームを逃しました。 上部が被覆されていないか、粉砂糖を振りかけ飾られている一般的に扱います。

ビクトリア朝のスポンジの2つの方法のいずれかにより調製することができます。 従来の方法は、バターと粉砂糖を混合卵と徹底的に混合物をホイップし、次いで混合物に小麦粉とベーキングパウダーを加えることを含みます。 電動ミキサーやフードプロセッサーを使用して、現代の方法ので、すべての成分を同時に添加し、直ちにふわふわ質量になるまでホイップされます。 それは大きく、今だけでなく、ビクトリアンケーキのために、レシピの多様を調製するために使用されるようなビスケットを製造するプロセスを促進するからです。

エンジェルフードケーキ

この珍味の形態も変化しています。 フルーツフィリング、アイスクリームやクリームとケーキの製造のために使用されるこの優しい生地。 それは暖かいか冷たいとして提供することができ、多くの場合、コーヒーや紅茶で提供されます。 自宅ですることができます、それを調理。 あなたは必要になります。

• 卵白（約12大卵）の1.5カップ。
• ふるいにかけた小麦粉1つのカッププラス1杯（240グラム）。
• 砂糖の1つの^_1/3カップ（270グラム）。
• 1/4塩小さじ。
• 小さじ1バニラエキス。
• 0.5ティースプーンは、抽出物をアーモンド。

どのようエンジェルフードケーキを作るには？

液体用の計量カップでの個別の卵タンパク質とドレイン。 あなたは純粋な生成物の1.5カップを獲得しなければなりません。 これは、約12大きな卵が必要になります。

180ºCに予熱オーブン。 その量を測定する前に小麦粉をふるいにかけます。 小麦粉、砂糖の約半分を追加し、再びそれをふるいにかけます。

彼らは、発泡された後、塩を加え、大きめのボウルに卵白を泡立てます。 鼓動を続けます。 製品は、ソフトのピークを形成し始めると、残りの砂糖と抽出を追加します。 堅いピークを形成するように泡立て器。

ヘラを使って、そっと打たれた卵白に小麦粉の混合物と砂糖を置き、上から下に速い動きを混ぜます。 あなたはサワークリームに似た打者を取得する必要があります。 彼の気泡の外に振るしないことが重要です。

グラタン皿にバターを入れ、すぐに焼くを置きます。 ビスケットは45分で準備されます。 あなたはオーブンからデザートを抜くときは、すぐに金型からそれを引き出します。 種類は、クリームが異なる場合がありビスケットが、この場合にはカスタードを作るために、残りの卵黄を使用することをお勧めします。

ビスケットdakuaz

あなたは、あなたのゲストを感動クルミビスケットdakuazでケーキを調理することができます。 あなたは何が必要ですか？

スポンジケーキのための成分：

• ローストヘーゼルナッツの250グラム。
• 粉砂糖の300グラム。
• トウモロコシデンプン25グラム。
• 6つの大卵白。
• 塩のピンチ。

ケーキを調理する方法？

180℃に予熱したオーブン フードプロセッサーやチョップのボウルにヘーゼルナッツを折ります。 鍋にナットを入れて、3分毎に攪拌し、10〜12分間、またはキツネ色になるまで焼きます。

オーブンからヘーゼルナッツを外し、大きなボウルに移し、冷却しておきます。 その後、粉砂糖とコーンスターチの100グラムと混合。

150℃に下げオーブンの温度 3枚のベーキングパーチメント紙をカバーし、基準点として小板を用いて、21センチメートルそれぞれの直径を有する円を描きます。 脇に置きます。 慎重にオーブンの上段、中段、下段三分のラックを配置します。

卵白のメレンゲを作ります。 このために、彼らは、塩を追加し、約2分間、中速で破りました。 スピードを上げ、粉砂糖の残りの200グラム、一度に1つのテーブルスプーンを置きます。 これは硬い厚いメレンゲを作ることが必要です。 慎重に地上ヘーゼルナッツを追加します。

、ベーキングシートの上にメレンゲを入れて計量され、円の形でスプーンで広がりました。 調理プロセスの途中で上下のトレイを交換することにより、一時間焼きます。 オーブンの電源を切り、そこにケーキを冷却するために残しますが、戸開。 これは、約45分かかります。 その後、終了繊細さは、任意のクリームをpromazyvatすることができます。