ロシアとフィンランドでサーモンスープ

蕪湖サーモンも赤色または黄色として知られています。 それを準備するだけでなく、伝統的な白 - 培養液のうち、野菜の少量。

どんなスープの独特な特徴 - 明確なスープ、これを達成するためには、それが急速に沸騰を避け、料理の過程で望ましいです。 中火クック必要はなく、常に蓋を開いたと。 ブロスベイリーフといくつかのコショウの実、そして新鮮なハーブを崩れるための準備ができて耳を置くのに十分な - これに対し、白身魚で、鮭は、スパイスの豊かさを必要としないため、繊細な味と光を持っています。 スープの結合成分はする必要はありませんより多くの野菜を入れ、ジャガイモとニンジンです。 サーモンスープを調理したら、それは蓋の下で、少なくとも15分を主張する必要があり、さらに良好には大きなタオルで鍋をカバーしています。 あなたが皿に、フィールド内の株式の製造で得られるように、できるだけ多くのスープの味を持参したい場合は、液体の煙の数滴を追加します。

クラシックサーモンスープ。 レシピ

一つの小さなサーモンカーカス上（あなたは1つの800グラムのスープセット、鮭の切り身の400グラムを取ることができます）必要があります：ポテト - 6つの塊茎、トマト - 2枚、イクラ - 50グラム、1つの玉ねぎ、バター - 小さなキューブ、パセリ - 2駒、1ベイリーフ、黒胡椒 - 3-4エンドウ豆、新鮮なハーブ、塩。

きれいなサーモンカーカスは、フィレットを洗浄し、分離しています。 沸騰したお湯で、尾根、頭、フィンを入れて、約半分の時間のために料理。 培養液を濾過します。 ミドルサイズのジャガイモはスライス、ニンジン、にカット パセリの根 、円形にカットし、すべての刻んだ野菜、全体のタマネギとコショウを入れ 、魚のスープ と半時間煮ます。 サーモンの切り身は、部分片に切断し、野菜に追加します。 10分後、サーモンスープはほとんど準備ができています。 数分は、調理の終了前に、オイル、みじん切り皮をむいたトマトと追加 ベイリーフを。 熱から除去した後、蓋でカバーして、イクラ、新鮮なパセリのみじん切りを加え、約10分間待ちます。

サーモンは、多くの場合、料理を調理するために、その貴重な肉のために購入します。 しかし、スクラップを捨てるために急いではありません - 彼らはまた、使用することができます。 例えば、 スープを調理します。 耳 鮭の頭のはおいしいと豊かさを得、及びその調製は、通常の料理と大差はありません。

製品：鮭の頭 - 2枚、2つの玉ねぎ、にんじん - 2枚、ポテト - 6枚、1つのセロリの根。 調味料：ベイリーフ - 4枚、ナツメグ - 半小さじ黒コショウ - 8個のエンドウ豆、オールスパイス - 4エンドウ塩。

料理：そこえら場合鮭の頭がよく洗浄し、その後、それらを削除します。 水を鍋に折り、火の上に置きます。 スープが沸騰し始めると、泡を削除して、より少ない火を行います。 タマネギ、1本のニンジン、エンドウ豆黒コショウを追加します。 約1時間中火クックスープ。 この後、我々は頭を引き出し、骨から完全にすべての肉を分離します。

ブロス株は、戻って鍋に注ぎます。 キューブにカットポテト、生のニンジンおろし金で3。 野菜スープに入れて10分煮ます。 鮭の頭の肉を追加した後、スパイス、塩、および別の10分を調理。 蓋付きの耳カバーを終え、15分を主張しています。

フィンランドでのサーモンスープ

フィンランドの耳 - 北欧とバルト諸国の伝統的な料理、ロシアはそれが必ずしも存在牛乳であるという事実と異なっています。 フィンランドでは、この耳は、多くの場合、休日のために用意され、代わりに牛乳のクリーム。

成分：水テイク鮭の切り身の1リットル - 300グラム、1個のタマネギ、ジャガイモの半分キロ、クリーム（あなたが取ることができます牛乳） - 小麦粉の2杯 - 2本のスプーン、新鮮なハーブ、味に塩。

お湯を入れてください。 キューブにカットジャガイモ、タマネギは半分リングにカット。 野菜は沸騰したお湯、塩を入れ、10分間煮ます。 鮭の切り身は、大きな塊に切った野菜に追加して、同じ量を調理します。 クリーム（またはミルク）小麦粉を添加しVenichka介し泡立て器は、耳の中に注ぎます。 すぐに耳が沸騰し始めると、熱から削除。 フィンランドサーモンスープもカバーの下に立ち上がるまでの時間でなければなりません。 新鮮なハーブ、白パン粉やクルトンと料理をお召し上がりいただけます。