夏の住人に：エルサレム・アーティチョーク料理

20年前のアーティチョークとクロスワードパズルの話は初めてでしたが、しばしば 球根 に関する質問が出ましたが、なんらかの理由で「エルサレムアーティチョーク」という言葉が思い出せませんでした。そのようなエキゾチックな野菜や果物我々は会わない。

しかし、友人の庭にいったん登場すると、私は、人間の成長よりも高いいくつかの標高の高い草の茂みを見ました。小さな黄色い花が、雑草のような敷地周囲の垣根の代わりに生えた小さなヒマワリのようでした。 そして、これは私が覚えられなかった同じエルサレム・アーティチョークであることが判明しました。

私は、梨のようなものではなく、むしろ不揃いで結びついたジャガイモのような、塊茎から引き出しました。 これらの塊茎は、地面から洗い流されるべきであるので、生のものを食べることができ、特に糖尿病に罹患している人々（実際にはその園の所有者によって育てられた人々）にとっては非常に有用であることが判明した。 私は後で、米国の 梨 の塊茎（そして、それが 北米である ことを知らないエルサレム・アーティチョークの発祥の地 ）から 、食事目的のために代理コーヒーを作ることも読んでいます。

この素朴な植物の塊茎を育てるためにいくつかの塊茎を取ったので、このアシ梨を噛むのは簡単なので、エルサレムのアーティチョークの料理はどんな料理にも興味がありました。そして、老人は常に歯にあるわけではありません。

エルサレム・アーティチョークの最も簡単な料理を準備することが可能であることが判明しました。これは、サラダなどの予備的な料理処理を必要としませんが、加熱処理することができます（シチューまたは揚げ物）。

私はいくつかのレシピを提供しています。エルサレムアーティチョークの料理は自宅で調理することができます。

エルサレム・アーティチョークのサラダ

これらのサラダは、簡単にタイプしています。皮をむいた2-3-4（大きさにもよるが）の塊茎をエルサレムのアーティチョークの塊茎に入れ、細かく切り刻んだニンニク（1枚のスライス）を加え、味とマヨネーズで味付けします。 お気に入りのグリーンをここに追加することができます。

エルサレムアーティチョークとガーリックニンジンを混ぜて、数滴のレモンジュースを加え、シーズンした植物油で味をつけることができます。これはライトビタミンサラダのもう一つのバージョンです。

エルサレムのアーティチョーク料理は、酸っぱいリンゴと完全に調和しています。 大さじ一杯のエルサレム・アーティチョークにリンゴを加え、おろし器を通し、細かく切ったやや小麦のキャベツを加え、サワー・クリームやマヨネーズで味付けします（または前の例のようにレモンジュースを振りかけて油を注ぐ）。

さて、エルサレムのアーティチョークを考えてみましょう。 私は個人的にエルサレムアーティチョークからフリッターやカツレツを料理する方が好きです。

カツレツを作るには、エルサレムのアーティチョークとキャベツを1：1（片方の半分のキログラム）、小麦粉の大さじ2杯、卵2個、塩、半分の クリーム、 フライ用の 植物 油、カツレツを切るためのパン粉を入れてください。

キャベツは細かく細かく刻んで、カーペットのフィレと大さじにしぼり、キャベツと混ぜ合わせて、クリームを加えて、野菜が蓋の下の深いフライパン（または鍋の中）に用意されるまでそれを出してください。

受け取った熱い塊に卵を打ち、塩を入れ、粉ミルクと混ぜ合わせて、マッシュポテトの均質な調和を受け取ります（ミキサーの方が良いです）。 カツレツを形成するには、パン粉をロール状にしてから、通常のカツレツのように両側に炒める（壊さないように注意深く回す）。

これらのカツレツをサワークリームソースを使ったテーブルでお召し上がりください。

可能であれば、あなたのサイトに土の梨を植える - この植物は特別なケアを必要としません（それは多年生で、それ自体が成長します）、エルサレムのアーティチョーク料理はあなたのテーブルの健康食品のもう一つの源になります！