牛肉からガラッシュを作る方法

ハンガリーの国民料理は、数々の興味深い料理で有名です。 そのうち、ガラッシュは特別な場所を占めています。 当初、この製品は地元の羊飼いの主要な食事と考えられていました。 ビーフはその準備のために最も頻繁に使用されました。 しかし、知られているように、若い肉は常に処理する方が良いです。 したがって、多くの人は、子牛からガウラシをすることを好む。 この状況は、その調製方法に部分的に影響を及ぼす。

最高の国家伝統の中で

ベジタリアンのハンガリー人のガラッシュは伝統的な食事です。 大火で火の中で調理するのが通例でした。 日常生活では、この方法はめったに使用されません。 典型的には、従来のストーブと深いフライパンまたは厚い底のパンが必要です。

肩の0.6kgのパルプまたはふくらはぎの後ろにセロリ2匹、玉ねぎ1組、植物油30g、甘いブルガリアのコショウ2匹、スパイス、ニンニク2塊、白ワイン2個、熟したマメ果実2個。

ベーグルからガラッシュを作るのは簡単です：

1. まず、製品を洗ってから穏やかに粉砕しなければならない。 肉は切ったもの、唐辛子 - 大きなわら、タマネギ、ニンニク、セロリ - は細かく切るべきです。 あなたは果物から種子を取り除いた後、スライスして野菜をチョップすることができます。
2. 最初にすることは、脂肪を加えずに肉の片を炒めて、脇に置くことです。
3. タマネギは油で軽く茶色です。
4. 肉、少しワインを加え、蓋の下で40分間料理する。
5. 残りの成分を加え、よく混ぜてしばらく放置しておきます。

ベーグルからのそのようなガラッシュは、独立した料理として、新鮮なハーブでプレートに散布することができます。 ガーニッシュとしては、ゆで米やパスタを使うのが良いです。

フルディナー

当初、ガラシュは濃いスープの特別な変種と考えられていました。 彼は、第1コースと第2コースを組み合わせながら、彼の昼食を完全に置き換えることができました。 モダンな料理家は、古い伝統に続いて、グアラシュに肉汁をつけていることがよくあります。

この場合、次の成分を使用することができます：700グラムの子牛肉用2新鮮なトマト、タマネギ、60グラムの小麦粉、1人のニンジン、塩、3葉、6〜7個の黒コショウ、少量の水、植物油およびパセリのグリーン。

この場合の調理プロセスは少し違って見えます：

1. 最初に洗って乾燥したナプキンの肉は、立方体や藁のように切るべきです。
2. その後、野菜を粉砕する必要があります。 このためには、半円、ニンジン - 小さなキューブ、トマト - ピューレで従来のミキサーを使って玉ねぎを切る方が良いです。
3. 油の中の最初は揚げた肉です。 これは、パンまたはソースパンで行うことができます。 このプロセスは、肉から放出されるジュースが実際に蒸発するまで、高い火で行わなければならない。
4. 玉ねぎにニンジンを加え、火を少なくし、蓋の下のすべてを10分間煮ます。
5. この時点で、他のパンでは、最初に軽く穀物を炒め、その後、水を加え、液体サワークリームの状態に混合物をもたらす必要があります。
6. 肉に少量の液体を加え、低温でさらに25分間煮る。
7. 調理終了の10分前に、製品を結合し、残りの成分を入れます。

完成した製品は、濃くて香ばしくて美味しいスープのように見えます。

おなじみのオプション

皿をより栄養価に富むようにするために、肉汁の入った牛肉の グウラシ の レシピに ジャガイモを補給することができます。 ところで、これはケータリングの機関で最も頻繁に使用される方法です。

このオプションのためには、肉のキログラム、ニンニクのクローブ、玉ねぎ3個、ジャガイモ4個、バター2個、水2カップ、小麦粉120グラム、塩、乾燥マヨラム、コショウ、新鮮なグリーン、パプリカ、クミンの種。

作業はいくつかの段階で行う必要があります。

1. まず、バターを鍋に溶かし、玉ねぎを軽く炒める。
2. 肉は無作為に切断することができます。 その後、小麦粉を巻き込んだり、フライパンに入れる必要があります。
3. すべてのスパイス、細かく切り刻んだニンニク、水を加えて2時間煮る。 定期的には、燃え尽きないように塊を攪拌する必要があります。
4. 皮をむいたポテトを入れてください。 その後、さらに40分待たなければなりません。 消火の最後に、ハーブとコショウと一緒に塩を加えなければなりません。

それは既にジャガイモの形であるので、装飾はそのような料理には必要ありません。