調理赤いソースメインホーム

ソース赤 コアは、別々の皿ではありません。 しかし、彼は熱意を追加し、多様になり、完全に異なる味おいしい料理を提供するのに役立ちます。 また、適切に選択されたドレッシングだけでなく、大幅に改善されますが、調理された料理の味質を修正するために失敗することに留意すべきです。

フローチャート 成分のリスト、成分の調製、熱処理製品：赤いソースは、主に以下の項目を含みます。 彼らと私たちは記事内に付着すること。

ステップレシピ赤醤油主によってステップ

そのようなトマトソースやトマトペーストの基礎。 また、不可欠では肉汁褐変粉の製造です。 これは、増粘剤として機能します。 それは事前に炒めていない場合は、メインの赤いソースは非常に快適ではない味を持つことになり、その質感は粘度が高すぎます。

考慮中の肉汁は、任意の皿に供給するためだけでなく、使用されるだけでなく、完全に異なるソース（例えば、ワイン、タマネギ、酢、スパイスおよび他の真菌）を製造するための基礎として使用することができます。

だから我々は、古典的な赤いソースがメインであることを確認する必要がある成分は何ですか？ これを行うには、購入する必要があります：

• ニンジンは非常に大きなではありません - 1台のPC;。
• タマネギ、赤 タマネギ- 1頭。
• パセリ - 約30g。
• 肉又は野菜ブロス（利用可能な淡水） - 500ミリリットル。
• 小麦粉 - 約40g。
• トマトペースト - 55グラム未満ではありません。
• バター素朴 - 20グラム。
• 塩、白砂糖、コショウ - 裁量を使用します。

コンポーネントの準備

技術ソースレッドカードは、一般に、グレービーの準備のすべての規則を厳守を必要とします。 そうでなければ、それは私が望むように、おいしいうちになりません。

考慮ソース下での熱処理に進む前に、すべてのコンポーネントを準備すべきです。 タマネギは、殻から除去し、次いで細かく鋭いナイフで切断する必要があります。 正確に同じ方法で処理され、パセリのルートにする必要があります。 新鮮なニンジンとしては、それは、（好ましくは大）すりおろすべきです。

熱処理肉汁

すべての野菜を粉砕されると、彼らはよく茶色にされているような時間まで溶融食用油やソテーと熱いフライパンでその普及。

同時に、小麦粉を注ぐと黄金まで炒め鍋を分離することが必要です。 部分ostuzhennoy成分の後に、これに（従来の沸騰水型であってもよい、その非存在下で）肉または野菜スープを注ぐトリクル、次いで塊の形成を回避し、十分に混合すべきです。

フライパンにトマトペーストに加え、熱に戻ってそれを入れて、ゆっくりと沸騰させます。 その後、必要なコンポーネントが、うまくカバーを混合し、約11分間の非常に低い熱を超える煮ます。

それはコショウ、砂糖と塩を味わうために追加した後、濾過したに赤のプライマリソースたら、準備ができています。 さらに茶色植物塊は、ブレンダーを用いてスラリー状態に粉砕し、鍋に醤油でそれを広げています。 彼らは再び沸騰し、少なくとも3分間煮沸に持ち込ま食材をかき混ぜます。

テーブルにもたらすする方法？

テーブルに主赤ソースを提示するために、異なる料理やスナックとすることができます。 この肉汁では高温または低温かもしれません。 また、さらに任意のスパイスや調味料を追加することが可能です。

肉のための赤いソース機能

今、あなたは赤いソースの主の家を作る方法を知っています。 そのようなドレッシングの準備には時間がかかりません。 あなたは肉料理に提出したい場合は、ソースは強い牛肉のスープに良く調理します。 また、フライパングレービーに調理の終了時にポートワイン、新鮮なバターの同様の量の1本の又は2大スプーンを追加することが望ましいです。 これは時々肉料理の味を向上させることを醤油は、より風味豊かな、豊かになります。

魚のための赤いソース機能

あなたは魚粉の味を強調し、だけでなく、それをより完全なものにしたい場合は、強い魚のスープの上に赤いソースを準備することが望ましいです。 したがって、（食物脂肪の最大値まで）完全に任意のグレードの魚の製品を使用することが可能です。 肉汁に2-3刻んだキュウリのピクルス、レモンとオリーブ5-6のスライスを追加することも望ましいです。 これらの成分のすべてが、以前に調理された食品にそれらを追加し、ロースト玉ねぎ、にんじんと一緒にピューレに変換する必要があります。

あなたが選ぶ提示し、基本的な赤いソースのレシピの方、あなたの肉や魚料理は、すべての招待客新しい、珍しい色で輝いてください、だけでなく、驚きであることを絶対に確認してください。