醤油tkemali：それは何で、どのように調理しますか？

現時点では、ソースを準備するさまざまな方法があります。 いくつかは、魚や肉のためにのみ適しており、一部は普遍的なものです。 ソースは家庭で準備するのは簡単ではあります。 それは彼らにあるとtkemaliを指します。 それは何ですか？ それはある 梅（桜梅）から作られた醤油の一種。 レシピは、グルジアから私たちに来ました。

Tkemali：それが何でありますか

実際にtkemali - 酸味野生の梅の様々な。 ただし、同じ名前と自宅で行うことができるソースです。 緑と赤：この料理のほんの数の品種があります。 それらの製造のためのレシピは違いはありません。 しかし、大きな違いがあります。

だから、赤tkemali。 それは何であり、それは何を使用されていますか？ このようなソースは、通常、梅赤熟したの夏の終わりに、用意されています。 もちろん、赤 - これが唯一のシンボルです。 レディ醤油は、黄色あるいはオレンジ色の色合いを持っていることがあります。 いくつかのケースでは、追加とげの一部。 その後、準備された醤油は、バーガンディ色を取得します。

どのような緑のtkemaliは？ それは何であり、それは何をするのでしょうか？ この場合、ソースは、野生の梅の未熟果実から作られています。 冬のためにそれを閉じることをお勧めされていません。 必要に応じてグリーンtkemaliを使用しています。

何tkemali行きます

Tkemali - 多くの製品で使用することができる風味豊かなソース。 この場合、完成品の味は少し酸味と少しスパイシーになります。 Tkemaliは肉のグリル、鶏肉や魚にもよく合います。 あなたはパスタ、オムレツ、ケバブや新ジャガイモを食べることができます。

多くはソースがユニークな特性を持っていると主張しています。 それは、完成料理に独特の味を提供するだけでなく、余分な脂肪を中和することができないだけ。

調理する方法

Tkemaliグルジアは非常に簡単調理します。 これが必要になります。

1. レッドプラム - 1キロ。
2. 赤唐辛子、ホット - 1から3つのポッドへ。
3. シュガー - 味します。
4. 開花コリアンダー - メディアビーム。 あなたは擦り切れコリアンダーの種を交換する必要があります。
5. 塩。
6. ペニーロイヤルや普通、若いニンニク、ディル - 平均ビームで。

ベリーの準備

梅の醤油を製造するために、必要なすべての主要な製品が準備します。 ベリーを洗浄し、深い容器に配置する必要があります。 少しだけ実をカバーするように水を注ぐする価値があります。 桜梅とパンは、火にかけ、沸騰にコンテンツを持参する必要があります。 その後、水を排出しなければなりません。 手順を繰り返す必要があります。 水は、それが二本の指の上の果実をカバーしていることそんなにで注ぐ必要があります。 果物と容量は火の上に置き、沸騰させるべきです。 限り、彼らは柔らかくならないよう、必要に果物をゆでます。 これは、約半分の時間を要します。

調理後何をしますか

十分に速く準備梅の醤油。 熱処理後の果物を30分間冷却し、その後粉砕しなければなりません。 得られたジャムがふるいを通過すべきです。 これは、皮膚や骨を削除します。 搾りかすは慎重に克服しなければなりません。 この目的のために我々は目の細かいメッシュとストレーナーを使用しています。 残りの骨や皮膚を廃棄しなければなりません。

準備の過程

フェンネル、コリアンダー、若いニンニクとミントはみじん切りや肉挽き器を使用してみじん切りする必要があります。 得られた塊を、梅ピューレと混合します。 塩とみじん切り唐辛子を追加する必要があります。 梅のTkemaliはほとんど準備ができています。 それは徹底的に残っているとしてみてください。

醤油は強酸性であるならば、少し砂糖シロップや砂糖を追加する必要があります。 tkemaliが密集判明した場合、その後、普通のゆで水であってもよい所望のコンシステンシーにそれを持って来ます。

どのように保存します

赤いチェリープラムのTkemaliは、冷蔵庫に保存したりロールアップとセラーに格納することができます。 最初のケースでは、調理後の完成醤油をガラスジャーに注ぎ、ナイロンカバーを閉じて、慎重に洗浄されなければなりません。 またtkemaliのボトルを保存することができます。

冬バージョンについては、ここでいくつかの機能があります。 このソースを調理中に乾燥したスパイスを追加します。 新鮮なハーブを使用することはお勧めできません。 すべてのコンポーネントを沸騰させ、その後、十分に洗浄し、滅菌容器に注がれます。 また、これは油を注ぎました。 その後、醤油と銀行はしっかりと巻いて涼しい場所に保存されています。

調理指示

今、あなたは冬のtkemaliのために準備する方法を知っています。 もちろん、必要に応じて、醤油のレシピは、あなたが少しを変更することができます。 それはすべて在庫があるものを製品に依存します。 何の赤または黄色の桜梅が存在しない場合には、従来のドレインを使用することは推奨されません。 製品は非常においしいないうちになります。 グリーングーズベリーの主成分で置き換えることができます。 tkemali調理技術は変更されません。

手は任意の通常の湿地ミントではない場合、それはまた、交換することができます。 ほとんどの場合、赤tkemali梅やバームタイムの調製のために使用されます。

醤油の準備の方法はまた、独自の特徴を持っています。 梅を調理するときは、定期的に攪拌する必要があります。 しかし、これは金属やプラスチックで作られた、適切な楽器ではありません。 木製のスプーンを使用することをお勧めします。 それ以外の場合は醤油味が損なわれます。

またtkemali酢を追加することはお勧めしません。 醤油は冬に下行く場合でも。 この場合、tkemaliを持つ銀行は、植物油を数杯を注ぐ必要があります。 これは、損傷から製品を保護します。