肉をみじん切りにし、その準備のいくつかの機能

チョップを調理することは、すべてのホステスができる - これは良い肉でしょう。 良いか、より正確に、良いチョップ肉から得られるロース豚、子牛あるいは鶏。 この場合、主なタスクは、その強さと完全性に貢献する生肉筋線維の破壊であり、したがって、柔らかさとしなやかさを防ぐことができます。 このタスクを簡素化するために、静脈およびフィルムからの自由、すべての上に、チョップ肉として計画されたが、これは唯一の準備作業の機械的な部分です。 二つの理由のために、パルプに物理的衝撃は、一見、変換のすべての問題は非常に良好であり肉ジューシーで柔らかいCHOPを解決することはできません。 あなただけのフィレットを撃退した場合目に見えないコードは確かに壊れてしまいますが、繊維の破断は、その弾力性を失い、肉はぐったりと緩いとなります。 また、温度の影響に抵抗し、乾燥するチョップさらに焙焼によって無味することができません。 それは肉が機械的ストレスに耐えるように適合、繊維がより柔軟になり、酸性溶液や酒の天然レモン汁、で最初に保たれている必須チョップチョップの準備に進む前に、なぜプロのシェフです。 この手順の後、さえ撃退肉はジューシー、空気のまま。 同時に、それはまた、それは事前に数時間置くスパイスやマリネ、の味が染み込んでいる場合、あなたはそれが青々と調理後だろうかおいしい想像することができます。 それは不可欠であり、肉の脂肪含量を使用します。 ここでは、あまりにも油性と非常に希薄な肉の間で妥協点を見つけることが最善です。 それはまた重要であり、ストライキと力です。 肉バッターの厚さは1と半センチメートルを超えてはなりません。 チョップ肉を準備するために小麦粉、卵、ヒマワリ油、黒コショウ、塩を必要としています。 準備や穀物を横断、肉を撃退、小麦粉に溶き卵、塩、コショウとロールに各部分を浸漬するもです。 行われるまで加熱された鍋に油と炒めるチョップを注ぎます。 最良の結果を得るために、調理後も長い準備チョップは、150Sのオーブンで取ります。 特に、それはチョップを牛肉に関する。

この料理のための付け合わせはサーブとフライドポテトを、ソバ、とすることができます さわやかなお米。 キノコと肉チョップと考える任意のフリル。 しかし、任意のガーニッシュ良いチョップのために余計なことはありません。 チョップに関連するいくつかの短いヒントだけ。

通常の乾燥機やペーパータオルに必要な今後のレアチョップ前。 事実は、それが湿った肉の表面から蒸発するためにいくつかの時間がかかるように、過剰な水分が過度に、調理過程を長くすることです。

これは、塩に、より良い肉自体と溶き卵ではありません。 塩漬け肉が汁を割り当てるため、チョップという事実は、その自然のジューシーさを失います。 そして、もう一つの先端は、肉の内部ジュースを保持します。 このプロセスは、非常によくパン粉に貢献しています。 チョップ 調理肉 バッター以上のそれらの使用には、常にジューシーがあるでしょう。 唯一の小麦粉でフェルト化した後、再び、再びパン粉で溶き卵とロールでステーキを浸すことができます。

実際の熱い肉の前にオイルをフライパンは徹底的にウォームアップする必要があります。 サム・フライパンプロセスは、そうでない場合は肉が過乾燥チョップなり、これ以上の2~3分未満を取る必要があります。 ここでは、一見チョップで簡単な調理の主婦を必要とどのくらいの知恵です。 しかし、それは私たちの料理で人気について知られているすべてのニュアンスではありません。