どのように私はパンに澱粉がある場合は知っているのですか？ キッチンでレシピや経験を焼きます

いつかあなたはなぜ疑問に持って白パンより良いふすまや黒を供給しますか？ すなわち、澱粉 - それはカロリー焼いた製品は、製品の特定の物質の存在に依存して、判明します。 この白「きしみ」タッチ粉末は、それによって身体飽和、グルコースに唾液や胃液の切断により変換魔法特性を有します。 だから、澱粉、白パン、ふすまやライ麦がある場合は？ この記事のベーキング及び製粉の組成物中に含まれる粉末量の依存性。 異なる原材料のパンのためのレシピも与えられています。

どの食品は、デンプンが含まれていますか？

疑問、質問はパン、ジャガイモ澱粉があるかどうかが生じたときに心に来る最初の事、そしてこのプディングなし。 しかし、この無味粉末は、他の多くの製品に含まれています。 カロリー豆、エンドウ豆、トウモロコシデンプンのおかげで、すぐに空腹を満たすのに役立ちます。 このプロパティは、実用的な事実と知識によって確認されています。 それはほとんどの場合、小麦粉の真のファンは太りすぎ異なっていませんか？ これは、再び製品に含まれる満腹成分を示しています。 どのように中の澱粉があるかどうかを判断するためのパン、ライ麦、ふすまや白？ この記事の最後に肉塊を用いた実験の経験を示しています。 リーン白焼きとライ麦のための詳細なレシピを初めて目 ケフィアのパン。

オーブンでレシピリーン白パン

1. 新鮮なのそこ40グラム溶解し、ガラスエナメルポットに1,5ぬるま湯を注ぐ 圧搾酵母 （乾燥活性を交換することができる）と2完全な時間。砂糖のスプーン。
2. 塊を除去するために1つのファセットガラスふるいにかけた小麦粉および攪拌に混合物を注ぎます。
3. 蓋付き鍋をカバーしています。 30分間暖かい場所でスポンジを置きます。
4. 小麦粉の1,5キロ、温かいお湯の4つのカップと2表：酵母の腫れの後他のすべてのコンポーネントを入力します。 塩のスプーン。 柔らかい生地は、それは調理器具や手の壁に遅れをとっ作り、3~3.5時間発酵するためにそれを残すことは容易であるこねます。 酸素飽和度（約2~3倍）のために定期的obminanie質量。
5. 校正のためのベーキングシートの上にパンと場所に生地をカットします。
6. 媒質の温度に予熱したオーブン。 それは長い木の棒を穿刺することによって決定され、準備ができるまで、パンを焼きます。

ライ麦粉から作られたパンのレシピ

1. テーブル500グラム全粒粉小麦粉、小さじ1で混ぜます。 重曹と小さじ1のスプーン。 ソーダスプーン。
2. 漏斗状の凹部の混合物を作り、ヨーグルト400gのを注ぎます。 すばやく生地は彼を「詰まらせる」しようとしない、光でこねます。 15〜20分間のテーブルの上におきます。 校正のため。
3. 表1に沿ったゴマおよびカボチャ種子、の混合物中で焼成obmokniteに入れたときの部分とそれらのそれぞれの中に生地を分割します。 スプーン。
4. 約40分間予熱した180℃のオーブンで焼きます。
5. ライ麦パンは、長い時間のためにその商品の特性を維持することはできません。 長い時間のためにそれを維持しないことをお勧めします。 そのため、焼成後の第二または第三日、あなたはパンのおいしいトーストスライスを行うことができます。 すぐに冷却した後焼きたてのパンの凍結 - 保存別のオプション。 電子レンジで加熱した後、このような生成物は、新たに調製区別することはできません。

澱粉はパンに含まれているかどうかを確認する方法については、後述します。

特長と黒のふすまパン

焼成の二種類の主な違い - 小麦粉の定性的な組成物です。 白パンのためにトップグレードの原材料、不純物の最も洗練を使用。 この小麦粉は、澱粉の半分以上です。 ふすまやライ麦パンの原料には、異なる特性を有しています。 中古食事の食物繊維およびデンプンnizkim-に高い（100g当たり以上40〜45グラム）。

台所の化学。 澱粉を決定するための実験

澱粉の存在を示すグルコースの甘味、あなたはパンを試食過ごした後に感じることができます。 これを行うには、クラムの小片を取り、タイトな小さなボールにそれをくしゃくしゃ。 そして、口の中にボールを入れて、ゆっくりとかむ始めます。 唾液の影響下で劣化をデンプンます。 あなたは明らかに甘味を感じます。 より多くを作りたいですか？ その後、白パンや黒で澱粉を決定するために、簡単な描画 化学実験を 、ヨウ素を使用しました。 実験は、2つの方法で実行することができます。

1. パンの大部分を置き、その後、虫眼鏡の下でこの場所を見て。 サイトには、青色の斑点になります。
2. クラムは、水のグラスに入れ、溶解するまで撹拌します。 そして、液体中のヨウ素とバブルの外に数回を適用します。 ソリューションは、青みがかった色に変わります。 彼の強さは、彼が焼いた小麦粉のパンの量とそれに依存します。

これらの実験の後、台所には、デンプンがパンに存在するかどうかの質問に答えるために、それが唯一の正することができます。 これは、製品が存在しないと同時に、健全かつ便利に比べより多くを意味します。