ライ麦パン - 製品、時の試練

ライ麦パンは、ほぼすべてのスラヴ民族の国家料理の不可欠な部分です。 何世紀にもわたってそれが活力と健康の天然源を務め、そしてこの日に製品をフォークで普及していません。

ロシアでは、9世紀における発酵パン生地のパン種とライ麦粉から作られたパンは、国家のパンとなっています。 すべての可能な ペストリー のみ酸っぱいライ麦生地の当然の国家愛に基づいて作成。 彼は存在の主な情報源だったのでパンは、聖人として崇め、それでも彼の人生を特定されないだけ。

用語「ライ麦パンは、」すべての品種が含ま 黒パンの、 ライ麦粉から作られている、拡張テスト、から焼きを。 それ自体で、ライ麦粉は、多くの有用な性質を有します。 これは、それから焼いたパンのすべての種類は、繊維だけでなく、ビタミン、炭水化物、ミネラル、ミクロとマクロ要素の豊富なセットを持っていることを保証します。 全ての上、ライ麦粉は、リジンが豊富である - 人体におけるタンパク質の構築のための基礎である体に必要なアミノ酸。

このように、ライ麦パンは-彼はまた、鉄が含まれているビタミンA、PP、EとビタミンBの過多であり、より半分の倍以上の白パン。 また、と比較して 小麦のパン、 ライ麦で半分以上のカリウム、マグネシウム。 繊維を大量にそれに存在については、ために素晴らしいです 、毒素の体を清めます。

それは代謝を改善し、コレステロールレベルを低下させるため、この製品は、日常の使用に便利な作り、酵母を使用せずに厚いサワー種で製造されているという事実。

ライ麦パン毎日の食事中に存在する場合、それは同様に胃や腸の疾患として、糖尿病の予防に良いです。 この製品は、貧血、強度の損失、および低ヘモグロビンレベルに苦しむ人々のために使用することをお勧めします。

ライ麦パンとパン種のコンポーネント

ライ麦 サワー種のパン 直接ライ麦サワー生地から作られました。 パン種の製造のためのライ麦粉と水の2年半カップの2年半カップを必要としていました。 酵母の600グラム、ふるいにかけライ麦粉の600グラム、水の210ミリリットル、塩の3杯、植物油の3杯と蜂蜜の3杯に生地の必要性を混練します。

サワー種ライ麦パンの調製

ライ麦パンを準備するには、まず、パン種の世話をしなければなりません。 これを行うには、水（ガラス上のガラス）が必要であるとライ麦粉を混在させるだろう。 混合物が均質になったら、それはタオルでジャーカバーに注ぎ入れなければなりません。 だから、周囲温度で部屋のどこか二日の周りに立たなければなりません。 サワー種と二日目に少し泡を形成する必要があります。 缶の中身の三日までに、強くバブルと酸っぱい臭いを発する必要があります。 これは、再び水と小麦粉、各成分の今の半分ガラスを混ぜて続いています。 得られた混合物は、基本的なサワードウに追加されるべきです。 総量は数回に上昇する必要があります。 その後、パン種完全に混合し、別の夜のために発酵さのまま。

次の日は、パン種は半分のどこかで再び成長し、フォームに続け、酸っぱい匂いを持っている必要があります。 最後に、小麦粉と（ガラス）水収支、撹拌し、2日間静置の混合物を添加しました。

既製サワー種の一貫性は、酸味とバブルに確認するために、サワークリームのようにする必要があります。

オーブンで焼くライ麦パン

おいしいライ麦焼くために オーブンでパンを、 あなたは最初に生地を準備する必要があります。 この目的を達成するために、ふるいにかけライ麦粉は、完成したパン種、塩、蜂蜜、植物油に接続し、混練し、柔らかい生地の手にしがみつくために回っています。 グッドvymeshennoe生地が底に広がっている食器をトッピングし、タオルで覆われました。 生地の容量が一日のどこかで冷蔵庫に戻されます。
その後、生地は、冷蔵庫から抜け出すこねる、個に分割し、ひまわり油とグリース金型に入れなければなりません。 フォームでの生地の3時間以内に、よく2あるいは3回でのサイズの増加を行く必要があります。 オーブンは、マークに予熱しなければならない - オーブンの下部250は、水で耐火物容器を置くことが必要です。 パンを約10分間焼き付けた後、ベイツ200 Cオーブン温度にし、40分に進みます。

レディーライ麦パンをオーブンから取り出し、タオルで覆われています。