アイシング：それは何であるとどのようにそれを調理するには？

菓子 のすべてに愛さ。 クッキー、マフィン、ケーキ、パイ、ケーキ - このすべては、気分を向上させます。 彼らは、美しく装飾されたとき、それは良いダブルを探します。 プロフェッショナルパティシエは時々残念に食べ芸術作品を作成します。 今日主婦は家族のために本当の休日を作る意欲に遠く背後ではありません。

お菓子を飾ります

ケーキ飾る およびその他のベーカリー製品は非常に多様です。 古代以来、彼らは様々なクリーム、フルーツ、チョコレートチップ、クルミとココナッツを飾ります。 より洗練されたバリアント - 注ぐゼリー、フォンダン糖衣、チョコレートコーティング（ガナッシュ）。 ：彼らは私たちと外国人の概念に来た マジパン質量、 マスチック及びアイシング。 このより複雑な実施形態は、ベーキングコーティング種々の図面と装飾的な要素を含みます。 アイシングで作られたジュエリーは、菓子芸術のトップと考えられています。 いくつかのアーティストがいるから、単に息をのむ、傑作を作成します。 しかし、特定のスキルと忍耐のすべての女性があなたのゲストを感動共有することができるように、いくつかの秘密を知っています。

アイシング - それは何ですか？

「ロイヤルアイシング」（ロイヤルアイシング） - 「フロスティング」、フルネームとして翻訳英語の単語と。 アイシングはとてもケーキを飾った君主の宮廷で菓子イングランド、から私たちに来ました。 この塊は、タンパク質と砂糖をもとに、食用の装飾を描画して作成します。 アイシングは、宛先に応じて、組成と一貫性が異なる：輪郭装飾、空気の装飾品又は成形品。

種：

• プラスチック - 彫刻とジュエリーのレースを作成するために使用されます。 ここにあなたのアシスタントはアイシングと用シリコーンマットになる 金型（シリコン モールド）。 重みは、ベースに優しく除去し、装飾的なケーキの上に配置することにより乾燥少し置かれます。 プラスチックアイシングは、古典的とは若干異なる - 組成物は、マスチックに近いです。
• クラシック - 菓子に直接塗布される、または装飾をステンシル上で行われ、その後、詳細は図面まで追加注ぐ液体質量、。 それは非常に壊れやすい構造となっています。

私たちはケーキ、クッキー、ケーキや他の焼き菓子のための古典的なアイシングを作成する方法について説明します。

準備の過程

アイシングレシピは、実際には非常に簡単です。 あなたは必要になります。

• 粉砂糖 - 150グラム
• 白生卵 - 1枚、
• レモン汁 - 小さじ1 ..

この組成物から小さなケーキやジンジャーブレッドキロを飾るために十分である重量のかなりを、判明。 任意のペストリーはアイシングとして、装飾が施されてはるかに食欲をそそる見えます。 どのようにそれを調理するには？ ステップによってこのプロセスステップを考えてみましょう。

1. 卵黄から白を区切ります。 卵黄のドロップがタンパク質とボウルに該当しないことを確認してください。 このような場合は、より良い別の卵を取ります。
2. タンパク質泡立て器又は低速で電動ミキサーを泡立て。 緑豊かな泡立ちにそれをむちする必要 - ちょうど滑らかになるまでかき混ぜるません。
3. 小さな部分は、まだ質量を破って、ふるいにかけた粉砂糖を追加します。
4. 最後には、釉薬の輝きを与えるであろう、レモン汁を注ぎます。

ペストリー準備に最適な装飾。 複雑な何もない、右？

一貫性

粉砂糖とホイップ時間の数は、あなたのアイシングが何であるかによって若干異なる場合があります。 密度を区別するためのアイシング：

• 濃厚なクリームのマス一貫性。 これは、粉末のわずかに少ない量を用いて得られます。 イースターケーキで飾られている私たちの通常のアイシングは、似ています。 均等に均質トップで満たされている、ケーキやクッキーのために、このアイシングを使用してください。 意欲重量はナイフ彼女への支出、確認することができます。 いくつかの時間が徐々に出て平滑化され、切開の跡残り、釉薬の上に均一かつ完全に滑らかになります。 そうでない場合、あなたはあまりにも多くの質量をホイップなかった、とこのアイシングは、もはやフィット埋めるために - ペストリートップはリブ付きと不均一です。 あなただけの釉薬の次のバージョンを用意しましたのでしかし、動揺することはありません。
• ソフトのピーク。 このアイシングは、印刷およびにとって理想的である 回路パターン、 菓子に直接適用される線形装飾。 意欲は非常に簡単にチェック：タンパク質の質量のスプーンや泡立て器を削除 - アイシングが彼女の柔らかいピークとハングアップする必要があり、やや湾曲、スプーンの回転に応じました。
• ソリッドピーク。 これは密な質量です。 dostavaniyaスプーン釉薬はそれのために達し、固体安定のピークの表面に残っている場合。 このアイシングは直接ケーキまたはクッキーに異なるノズルを有する絞り袋の押出パターンのために理想的です。 また、このような最初のステンシルに押され、洗練された装飾、適した釉薬をして、収集した作品に注ぎます。

少し秘密

ロイヤルアイシングは信じられないものになるようだ、とあなたもそれをしようとすることを恐れていますか？ 心配しないで、古典的なレシピを使用ニュアンスのいくつかを探して、あなたが表示されます - アイシングの準備が簡単になります。 あなたは成功するようにしてください！

カラー

釉薬は、食用色素を使用して着色することができます。 これを行うために、いくつかの部分に質量を分割し、それぞれが所望の色合いを加えます。 色素は、強度の異なる性質及び程度が利用可能であるので、少し色、良好なvymeshivaya質量を追加します。 パッケージに印刷された手順を使用してください。

粉砂糖

準備アイシングは粉で可能である - 彼らは重い重量を溶解し、作る時間がないので、砂糖は、動作しません。 また、粉砂糖、酸素を飽和選別することが望ましいです。 あなたが良い電動ミルを持っている場合は粉砂糖から身を挽くことができます。

一貫性

あなたは、質量の密度を調整することができます。 彼女のあまりをホイップし、彼女があまりにも液体になった場合は、単純に粉砂糖を追加します。 フロスティングは非常に密である場合には、絞り袋の外に絞ることは困難だろう。 この場合、それに卵白を追加します。

ストレージ

あなたが一度に全質量を使用していない場合は、3〜5日間密閉容器に保存することができます。 空気のアイシングが急速に硬化することを覚えておいてください。 あなたはクッキーの残りのアイシングを使用することができます。 レシピは濡れすぎて多孔質ベーキングを除くいずれであってもよいです。

クエン酸

所望であれば、レモンジュースなどの釉薬成分がクエン酸で置換することができます。

図の作成

あなたはステンシル上の質量を強制的に、3次元図形を作成する場合は、干上がっ部品を容易に分離のための少し前バージンオリーブオイルでそれを潤滑。 通常のひまわり油は、ここでは適していません。

花や他の図の大部分を作成するにはステンシルにアイシングを入れ、その後、任意の曲面上に置きます。 例えば、花が外側に葉を広げ、カップ内に配置することができます。 蝶 - 書籍の悪党（彼らは乾燥しているとき、効果を舞うます）。

アイシングの信じられないほど美しい大三次元の装飾：靴、馬車、家屋、塔などがあります。 それを行うことは不可能であると思われるが、それは実際にはそれほど悪くないです。 これらの図は、その後、相互接続されたクリームをステンシルに予め塗布して乾燥され、個々の部品、複数から成ります。

12時間なので、準備ができて、それが事前に必要なケーキの上に置くために - 乾燥釉薬の平均期間があることを覚えておいてください。 クッキーのためのアイシングと乾燥に時間がかかる、またはちょうどビスケットはお互いに一緒に固執します。 より良いプレステンシルに適用されているバルクやプレハブの数字の調製は、日のスタートなので、彼らはうまく行くと簡単に乾燥する時間を持っています。 詳細は非常に壊れやすく、組み立て時に破ることができるので、予備でそれを実行してください。

よくある間違い

すべてでは受信しませんでしたレシピやアイシングに従って行われているようですか？ ここでは完全に釉薬を損傷する可能性が最も一般的なエラーは以下のとおりです。

1. 1個の卵と粉の150グラムからのタンパク質の1小さじ - レモンジュースは処方箋明示的に追加する必要があります。 あなたはあまりにも多くのタンパク質を入れた場合は、釉薬があまりにも壊れやすいだろう。
2. 慎重に所望のコンシステンシーに応じて、粉砂糖を追加します。 あまりにも液体質量がきつすぎる絞り袋の外に絞ることは困難だろう、ベーキング上に広げています。 タンパク質と粉末の助けを借りてアイシングの密度を調整します。
3. 釉薬乾燥空気のために必要とされます。 アイシングraskisnetと流れ - 冷蔵庫で未来図の詳細を乾燥させる装飾が施され、製品またはを置かないでください。
4. 同じ理由から、湿式またはビスケットにクリームをたくさん入れないでください。 マスチック、マジパン、ガナッシュ - 理想的なアプリケーションでは、ビスケット、ケーキ、予備被覆基板を乾燥させます。

アクセサリー

アイシングを調理する場合は、追加の付属品なしで行うことはできません。 それは何ですか？ まず第一に - 絞り袋。 古典的なロイヤルアイシングを持つ任意の密度は、あなたの手で作業することは不可能なので、絞り袋や注射器なしでそこに行うことはできません。 添付ファイルのさまざまな方法を使って、あなたは美しいパターンを作成することができますが、釉薬のほとんどは直線を描きます。 本当のヘルパーは、シリンジタイプに作用するアイシング鉛筆になるが、彼らは特別な細い線を作成することができます。

ステンシル、シリコーンマット金型や手動で行うことが困難な複雑なパターン化された装飾を、作成するのに役立ちます。 パターンを適用するか、その部分は、将来の製品の描かれた輪郭の下でそれを入れた後、簡単なベーキング紙することができます。

修飾

プロフェッショナルパティシエは、芸術の真の作品のアイシングを作成します。 それは高貴なアイシングと呼ばれても不思議では - 彼らのペストリーは、王の真の価値がある装飾が施されていません。 あなたはアイシングの家美しい装飾で準備することができた使用して、マスターのいくつかの秘密を明らかにする。

クッキー

ガラス張りのクッキーやケーキ - 訓練するための素晴らしいスタート。 図面は、最も簡単で、両方のことと細部の多くを複雑にすることができます。 （輪郭および図面用）ソフトのピーク、そして濃厚なクリームの一貫性は（記入する）：クッキーのためのアイシングのレシピは何も（良いショートブレッドと生姜）することができ、2つのタイプがあります。

あなたは完全に、釉薬とペストリーの表面を埋める縁で輪郭を適用したい場合は、それは少し乾燥し、柔らかい塊と地域の残りの部分を埋めてみましょう。 等高線は、彼女を抑止raschestsyaをさせることはありません。 細い線やパターンを引き起こすためにアイシング用の細い輪郭線や鉛筆でノズルを使用してください。

レースの王

信じられないほど美しいはアイシングを使用して、ケーキを飾っ細かいレースを見て。 それは何ですか？ これは、非常に細かい細工の食用の装飾釉薬です。 その作成のための3つのオプションがあります。

• シリコーンマットプラスチックコーティング上での描画。 乾燥した後、それが曲線にレース可能であり、あなたが好きなように置きます。 これを使うのは非常に便利ですが、それは、古典的な釉薬から作成しません。
• アイシングのための薄い付着または鉛筆と絞り袋でケーキ表面に直接レースの形状にパターニングします。
• ステンシル上のレースの応用。 乾燥させた後、彼らは慎重にベーキングに移しました。

アイシング：マスタークラス

ケーキドームや装飾ボールをカバーするエアレースは、とても素敵に見える、そして手動で行うことは不可能であると思われます。 しかし、すべての女性が、そのような奇跡を行うことができるようになり、いくつかの秘密を知っています。 もちろん、これはアイシングに役立ちます。 どのようにそれを調理するには？ ステップバイステップのインストラクションを紹介：

1. 普通の風船を取ります。 グッドそれをきれいにし、あなたが最終的な装飾を見てみたいものの大きさに膨らませます。
2. ハード一貫ピークに釉薬を準備します。 柔らかい塊は単純に排出され、そしてパターンが動作しません。
3. 重量記入 絞り袋を 薄く添付ファイルまたはアイシング用鉛筆で。
4. 完全にレース、編組またはハーフボールをシミュレートし、ボールの上に分岐した釉薬細い糸を分配します。
5. 少なくとも12時間を乾燥するままにしておきます。 その後ボールに穴を開け、慎重に遺骨を引き出します。

ただ、魔法のケーキのデコレーションは準備ができています！

結論

それは何であるとどのようにそれを調理する：この記事では、すべてのアイシングを学びます。 単純なルールを遵守する、家庭でも、あなたは最高の賞賛に値する比類のない料理の傑作を、作成することができます。