ウィーン：適切に準備し、我々は喜んで食べます

最近までは、ウィーンのペストリーは、パイ生地から作られたと考えられました。 しかし、最近、通常のお茶と一緒に出されているすべての小型マフィンは、ウィーンと呼ばれます。 そのような物品のレシピは簡単ですが、結果はニュアンスに依存します。

少し歴史

1815年まではヨーロッパではどのようなウィーンのペストリーを知りません。 唯一の少し後に、ときウィーン議会がそれについて話して、ナポレオンの勝利の後、よりを収集します。 王、王族、様々なランクの外交官の膨大な数 - すべては、ウィーン料理が提供する珍しいペストリーに驚きました。 フランス語 - 彼女は一度トレンディ（ドミナント）から著しく異なっていました。

ウィーンマスターズは、おいしいエレガント、さらには低カロリー菓子を発表しました。 ウィーンのペストリーはとても料理のスキルは「ウィーンの学校」とみなされたトップすべてのヨーロッパの国でキャッチされています。

パンのためのウィーンの生地

通常のウィーンの生地やフレーク状のビスケットとの違いは何ですか？ 他から静止違うウィーンのペストリー？ これは、ウィーンのレシピのテストはウィーンで、その結果、バター、卵、より多くの牛乳やクリームのかなりべきであると考えられていることはふっくら柔らかく、香りです。 生地はスポンジ法（前半小麦粉の放浪）とbezoparnym（直ちに全発酵生地）として調製することができます。 bezoparnymの方法は、少し時間を節約する場合。

生地のための成分

• ミルク - 半分リットル。
• パン酵母 - 25グラム。
• 塩 - 小さじ。
• マーガリン（バター） - 100グラム。
• 小麦粉 - 4杯（約700グラム）。
• シュガー - 1つのカップ。
• 卵 - 5枚。
• サワー - 100ミリリットル（半分ガラス）。
• ひまわり油 - 大さじ2。 スプーン。

準備の過程

彼らは室温であるように（ミルクを除く）すべての成分は、テーブルの上に置くべきです。

パン種調理：

• 温めた牛乳（大さじ1）で酵母を溶かします。 牛乳は暖かい（ - 約37度のヒトの体温）でなければなりません。
• 砂糖の半分（100 mL）を、温めた牛乳を追加します。
• 15〜20分間発酵さ暖かい場所にパン種を入れてください。 パン種は、ボリュームに増やす必要があり、泡がたくさんあるでしょう。

Opara

• 深い鍋3杯粉（酸素富化のための細かいふるいに通し小麦粉）に入れてください。 スプーンで中央に良くしてください。
• （牛乳温度がこれ以上、37度でdolzhka）ミルクを残り、サワークリームを加えます。 よく混ぜます。
• 卵（あなたは黄身を分離し、白を泡立て器ことができます）、残りの砂糖、塩を追加します。 よく混ぜます。
• 慎重に準備されたスターターミックスを注ぎます。
• 溶融した追加（ただし、沸騰しない）マーガリン（バター）
• まあ生地をこねる：それは手が背後にある必要があり、何の塊はいけません。
• 、布やフィルムでカバーし、発酵のために暖かい場所に置く（ぬるま湯で大きな容器の中に配置することができます）。
• 時間後、最初のobminkuします：ひまわり油とグリースの手を、よく混ぜます。
• 第二に、次の1時間半で行うことobminku。
• 意欲生地は次のように定義されています生地は成長に鈍化している、やや低下し始めます。
• まな板の上に仕上げ生地出し、その後の切断のための長いソーセージを形成します。

ベーキングのための準備

ソーセージ生地着脱平坦片で体重を維持します。 丸いボールを形成し、縫い目側がダウンスパイク小麦粉にカッティングシートを入れて、少し小麦粉を振りかけます。 私たちは、5-7分間校正のために残します。 次のようにベーキングを準備する必要があります：ひまわり油で潤滑乾燥するために入れて、前ベーキング、洗濯、掃除から。

油を塗ったベーキングシート（シリコーンマット）の上にボールを入れて準備。 ウィーンにボールが千鳥必要広めるために、ラウンドなりました。 量の増加に伴いそこで、彼らは互いに均等とpropekutsyaには触れません。

ベーキングは、ボリュームが増加ウィーンする校正のために暖かい場所で半時間のまま。 そうしないと、彼らは生となります。 ウィーンの校正の終了10分前には、表面（施釉として）色の良い取得するために卵（または卵黄）細いブラシを潤滑する必要があります。 あなたは、予熱した260〜280度のオーブンでベーキングシートを配置する必要があります。 三十から二十分間焼きます。

ウィーンを飾るためにどのように？

• 生地少し（この量の半分カップ）にレーズンを追加します。
• グランドクルミを入れ、油を注ぐために、各パンでよくしてください。
• ウィーンのバターを潤滑し、砂糖を振りかけます。
• 焼成後、すぐに粉砂糖を振りかけます。

料理人の手に負えない想像力は、異なるサイトでウィーンのペストリーの写真を配置することが可能となります。