キャラメル液体：自宅でのレシピ

デザートにアイスクリーム、ソース用トッピング、ケーキ、ケーキのデコレーションをじょうろ - ファーム内キャラメル液を必要としなかったもののために！ 甘い粘性の塊のレシピはインドで昔、以上の2000年前に発明されました。 サトウキビは、パルプおよびベイ水、ゆでたキャラメルに粉砕しました。 一部は、カラメルを含有するように、その時以来、人類は、お菓子の名前の数十によって濃縮されています。 充填およびタフィーとロリポップとこのミルクキャンディ。 そしてもちろん、スティック上のすべての子供の頃の最愛のオンドリ。 この甘さは、革命前に職人を作成する方法を学びました。 ここでは特別な知恵は必要ありません。varish濃いシロップは、油を塗った形に注ぎ入れ、クールな...ここでキャラメル液体が残っているようにする方法は？ この技術では、独自の秘密を持っています。 そして、我々はこの記事ではあなたにそれらを明らかにする。

化学の少し

まず、どのようなキャラメルを理解しています。 これは、フランス語の単語です。 これは、サトウキビから作られているすべてのものを意味します。 化学的にプレゼンテーションキャラメルは - グルコース、スクロースおよびマルトースです。 そのように工場の生産を準備します。 一から二の比で糖及びグルコースシロップを加熱します。 時には、不活性シロップを使用しました。 この場合、最終生成物は少ないグルコース（その一部がフルクトースを置き換え）、より吸湿性が含まれています。 キャラメルが調理されると、それは非常にプラスチックです。 それから、あなたはどのような形状を作成することができます。 しかし、すぐにそれが冷えるよう - それは固体になります。 どのように液体キャラメルを作るには？ これを行うには、砂糖の結晶化プロセスを停止する必要があります。 Aこのタスク任意の酸にも対応。 キッチンではない硫酸と類似した化学物質、もちろん、使用されています。 選択は、ヒトの胃の酸に有害ではない低いです：レモン汁、酢、ワイン。

液体キャラメルケーキ

多くの場合、シェフがオリジナルの多層傑作を飾るためにどのように、と思いますか？ 彼らは、キャラメルの救助に来ます。 彼女は（溶融砂糖の美しい琥珀色を残しますが、健康に）どのような色食品着色料で作ることができます。 暖かいキャラメル粘土のように、伸縮性。 彫刻家の巧みな手の下で、彼女はあなたがケーキを飾ることができ、最も複雑な形状になります。 もう一つの興味深い方法 - タンパク質またはバタークリームにキャラメルの液体まで、複雑なパターンのフィラメントを引き起こします。 こうした基本格子のためのレシピ。 濃いシロップ煮。 準備ドロップを確認します。冷たい水のグラスに落とし、それが溶解し、そして柔らかい弾性ボール残っていません。 表面（好ましくはガラス）油を潤滑します。 ホットキャラメルスプーンとグリッドパターン、レタリングなど装飾品で表面に適用される描画します。

液体キャラメル煮

我々はすでに、砂糖の結晶化を回避する方法を、示唆しています。 しかし、レモンジュースやワイン、我々は戻ってきます。 一方で、火の上に取鍋を置きます。 必須条件 - 彼は厚い底部を持っている必要があります。 私たちの安全保障のために必要な調理器具にハンドル - キャラメルは非常に暑いですし、急速に噴霧する傾向があります。 取鍋が十分に加熱されたら、砂糖を注ぎ、水を注ぎます。 これらの二つの成分の割合は非常に簡単です。 甘い砂のすべての百グラムのためにキャラメル液を得るために、水のスプーンを必要とします。 レシピは服用をお勧め ブラウンシュガーを、 その高い価格与えられた、しかし、管理と白することが可能です。 混在させないでください - スプーン、複数の金属、禁忌プロセスkaramelevareniyaを。 ただ、中火溶融砂糖を残します。 数分後に砂糖が溶け始めます。 流体は、縁部に形成されています。 そして、優しく円を描くように、まだ多くのシロップ未溶融砂糖をつかむために取鍋を移動します。 全質量が液体になったときに、暗い琥珀色にその色を変化させ、風味をカラメルし、酸を注ぎます。 半分レモンの砂糖十分なジュースの二百グラム。

店舗内の液体キャラメル

重量は、上記レシピに従って調理、それはあまりにもまだ完全に冷却したときに厚くなります。 そして、あなたはアイスクリーム、プリン、パンケーキのためのトッピング家を持ちたいと。 そして、このために、我々はキャラメル液を必要とします。 粘性塊の状態での保存のレシピは、私たちはここに与えます。 これは、ハードキャンディを製造するための方法に似ています。 あなたは質量が液体のままにしたい場合しかし、砂糖があまりにも消化しないことを確認する必要があります。 私たちは、茶色がかった色の塊の取得を許可することはできません。 シリコンブラシは時折熱水中に下げて、すべての結晶が形成されたスクープの壁とそれを泡立てべきです。 あなたは質量がまだあまりにもなっ厚く、そこに水の杯のカップルを追加し、再び温めることに気付いた場合。 糖が溶かされている場合、それは褐色となり、その後もキャラメルを保存する方法があります。 お湯のスプーンのペアの重量を追加します。 これは非常に慎重に行われるべきである - スプレーの多くになります。

電子レンジで調理

私たちはおいしい自家製キャラメルを取得され使用して、このような方法もあります。 レシピは、高い壁と予約耐熱ガラスや陶磁器を規定します。 それへの水の5つの匙を注ぎ、最大電力で1分間オーブンに入れました。 砂糖の二百グラムは、木製のスプーンでかき混ぜます。 最大のオーブンに戻し、皿を置きます。 砂糖シロップに変身し始め分ほど後。 常に一定の審査の下で調理プロセスのキャラメルを保ちます。 定期的にボールを引き出し、木製のスプーンでこねます。 キャラメルが黄金色になりUluchay。 取り出して、お湯の7杯を埋めます。 これは、ゴム手袋と「4手を」身に着けて行われるべきです。 第二は、すぐに泡の多くを形成しようとすると、木製のスプーンで混合物を混練しながら、男は、水を注ぎます。

タフィーソース

自宅でこのクリーミーな液体キャラメルは、電子レンジで、同じように準備します。 全体醸造プロセスは、上述したものと同一です。 唯一の違いは、代わりにお湯の7杯の、我々はクリーム10％の脂肪を沸騰の同じ量を追加することです。 乳製品は酸味と非常に甘い環境を変えることができますので、店舗タフィーソースは、冷蔵する必要があります。

オレンジ自家製 キャラメル：レシピ スペインから

上の イベリア半島の 醤油柑橘類デザート、肉や鶏肉を務めていました。 この方法でこのキャラメルジャムを完了。 鍋に絞りたてのオレンジジュースの4ミリリットルを注ぎます。 私たちは、砂糖の眠りに200グラムを落ちます。 液体キャラメルの一貫性になるまで煮。 すりおろしたオレンジピールを追加します。 バニラ、シナモン、カルダモン風味のキャラメルを味わうことも可能です。 凝固中の得られた生成物があまりにも厚くした場合柑橘類のお菓子が再び加熱し、少量の水を注ぐされるように、硬化します。 このまま のオレンジソースは 涼しい場所にする必要があります。 プリンなどのデザート - スペイン人は彼らにフランを骨抜きに。 このソースと鴨を取り付けます。

調味料

あなたはいつもの甘さは砂糖を溶かし好きではないのですか？ その後、我々は、皿に別の味を与えることができます。 煮シロップチョコレート、ナッツ、蜂蜜、クリーム、スパイスとよく生きます。 現代の医薬品にもキャラメルを採用し、数多くの生産していることを忘れてはいけない キャンディーの咳 と喉の痛みを。 ミント、ユーカリなどのチョコレートキャラメル - - ..子供たちの間で人気がリーダーシンプルなシロップは、ハーブを追加します。 キャンディーのような、行うのは難しいことができます。 またはソフト、どのように甘いプラリネ。 ちなみに、同じように、あなたはコーヒーやお菓子を準備することができます。 ココアやチョコレートを使用すると、クリーム、プリン、シュークリームのためのおいしいトッピングを作成することができます。 このようなキャラメルも同様にケーキやエクレアを飾ります。

自家製キャンディ

怪しげな品質の製品の購入にお金を費やすよりも、自分自身のはおいしいクリーミーなキャラメルにしましょう。 彼らはすべての好きなように行くだろう「てんとう虫」。 厚底鍋で静かに顧客は、砂糖の1つのカップを加熱します。 すべての結晶が溶融しないまで、あなたは木の棒でかき混ぜることができます。 全乳またはクリームの半分リットルを追加します。 同じ杖を撹拌し、およそ10分間煮ます。 例えば、2本のスープスプーン蜂蜜少しココア、ナッツ、バニリン - この段階では、任意の香味添加剤を加えることが可能です。 しかし、このすべて - オプション。 そして、あなたはそれがバターの百グラムであるので、必須キャンディーに追加する必要があります。 混合物が厚くなるまで、絶えず攪拌しながら、低熱と料理人にパンを置きます。 箔パンやベーキング紙カーペット敷き。 グリース。 質量を注ぎ、それを少し冷静さを与えます。 ソフトキャラメルは完全にカット。 それはもはや液体であるが、まだ硬化していないときしたがって、我々は瞬間をつかむてはなりません。