スープ：分類、機能、特性

私たちの長年の伝統のスープ、昼食のための時間で不可欠です。 彼らは通常、後に提供しています冷たい食事や軽食。 彼らは、消化のために体を準備し、消化の分泌を増加させる物質を含んでいます。

スープ：分類

この液体食器ブロス、スープ、クワスや牛乳をベース。 また、彼らは密な部分が含まれている - それは、穀物、おかず、パスタ、魚、肉、家禽およびその他の製品です。

彼らの主な目的は - 食欲刺激です。 スープは、飢餓を引き起こし、二つの成分を持っています：

1. 調味料。
2. 化学刺激物の消化活動。

香りは、レシピにあるスパイス、根、タマネギ、スパイスを付与しました。 はい、および外観は魅了し、あなたが食べたくなります。

最初のコースは、様々な種類のものであることに注意すべきです。

我々の分類の下にあるスープは、液体ベースの性質に応じて異なるグループに分けられます。 このようなユニットは、最も適切です。

だから、スープは何ですか？ 最初のコースの分類は、4つの大きなグループが存在することを意味します：

1. 最初は、ブイヨン（骨、肉、鶏肉、魚、キノコ）とスープ（野菜、パスタ、豆）に基づいています。
2. 二 - ミルクに。
3. 第三に - ケフィア、クワス。
4. 第四に - ベリーや果物浸出液に。

最初のグループの特長

だから、私たちは理解して、スープは何ですか。 分類は、各グループの特徴を強調しています。 そして、まだ、のは、それらのそれぞれについて、より詳細にお話ししましょう。

最初のグループは、最も広範であることに留意すべきです。 彼女は、今度は、3つのサブグループに分かれています。

1.充填スープ。 これらは、キャベツ、ボルシチ、カーシャ、rassolnik、スープと含ま ジャガイモのスープを。 このような料理の準備は、培養液を徐々に添加に添えているいろいろな食べ物を必要とします。 ビタミンや栄養素を強化食品btakuyu野菜は、独特の味、風味を与える明確な構造を形成します。 ガススープは、通常は茶色の根と玉ねぎを使用して製造しました。

2.透明性。

3.ピューレ。

これは熱いスープの分類です。 これらの特異性は、彼らが前のフォームからまだ熱いで独占的に提供されていることです。

スープの第2、第3、第4群

第2のグループは唯一の牛乳にスープを準備し、そのためホット提供しています。 第三のグループとしては、それだけ冷たい皿が使用されています。

ピューレとneprotertye：第四は、2つの部分に分割されます。 春や夏にはこのような料理は、冷たい務め、秋と冬にされる - 暖かいです。

（スキームは記事に記載されている）スープの分類は非常に簡単です。 しかし、それは唯一のものではありません。 グループでの料理の分離のための他のオプションがあります。

分離温度

どのようなグループには、まだスープを分けていますか？

供給温度による分類は、2つのサブグループに分割することを意味します：

1. 冷たいスープ。 彼らは、暑い夏の時間に最適です。 その根拠は、クワス、ヨーグルト、ホエーすることができます。 自分自身、これらの製品は、すでに熱処理の不可能性について話しています。 このスープに原料成分（キュウリ、大根、タマネギ）及び煮沸（ダイコン、ジャガイモ）として使用することができます。
2. ホットスープ - それボルシチ、rassolnik、ソリャンカ。 彼らはどちらか熱いまたは冷却形で果たすことができスープや水の基礎、に用意され、汎用性があります。 熱を受け、このようなスープのための成分。
3. 甘いスープ。 彼らは冬に春と夏には冷たいだけでなく、ホットで食べることができます。 少なくとも七〇から五 - 冷たい料理の温度が14度と暑いよりも高くてはなりません。

分類ベースの料理

ベジタリアン、肉、魚、野菜やキノコ：スープに存在しているに基づいて、料理が分かれています。

液体として牛乳や乳製品飲料、スープ、果物や野菜からのブロス、クワスです。 そして、ガーニッシュのためにキノコ、野菜、豆類、全粒穀物、鶏肉、パスタを取ることができます。

もちろん、スープのほとんどの基本はスープです。 彼は、今度は、また、独自の分類があります：

1. ボーン。 子牛と牛の骨を使用して調理します。
2. 肉。 彼にとって、背中、背の胸肉を取ります。
3. 廃棄物や目標から作られた魚。
4. キノコを乾燥ポルチーニ茸に基づいて行われます。

充填スープの分類

我々は一般的に日常生活で使用したもの液体食事 - スープを充填。 彼らはに分かれています。

1. ボルシチ。
2. Rassolnik。
3. スープ。
4. 野菜スープ。
5. ポテト。
6. グラウト。
7. 塩生植物。
8. パスタと。

ボルシチ - ビートの義務使用して用意されているスープ。 それらの製造のために、骨のスープ、鶏肉やきのこを必要としています。 この料理製品の成分は非常に多様です。 また、また使用タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリをBEET。 それはそうで豆、ジャガイモ、ピーマンを入れての組成に応じて。D.

キャベツのスープは、もともとロシアの一品です。 彼らは、ザワークラウト、新鮮なキャベツ、ほうれん草、スイバ、若いイラクサから作られています。 骨スープ、穀物や野菜ブロスを取っ基礎として。 必ずしも予備や新鮮なザワークラウトのシチュー - それは苦い味がしないので、熱傷様。

Rassolnik漬物、塩水と白のルーツで調理しました。 彼らは、肉、骨、で、ベジタリアンすることができ 、魚のスープ キノコのスープに、臓物と。 ピクルスを水に注ぎ入れ、フライパン15分クエンチしました。 スライス、タマネギや根にカットポテト - 千切り。 このスープに鋭い味を有し、それを濾過し、沸騰さ塩水を添加します。

ソリャンカ - 古代ロシアの国民食。 ピクルス、玉ねぎ、トマト、オリーブ、ケーパーを使用して調理します。 基本は、魚や肉ブロスあります。 キュウリはキューブとpripuskayutにカットして、わずかに通行人を弓。 現代版を使用してオリーブれます。 これらのうち、骨を除去し、洗浄しました。 レモンの円にカット。 肉は片と沸騰に切断されます。 完成したフォームのキノコとで肉ソリャンカクリームを与えました。 しかし、魚にクリームを入れないでください。

穀物とジャガイモのスープ、野菜については、その範囲は非常に多様です。 彼らは肉と骨のようにして製造されている スープ、野菜 スープとキノコ。 全ての成分は、ストリップ、立方体、スライスにカットされています。 すべての製品が均一に粉砕されたことは重要です。

小麦粉製品、オートミール、米、セモリナ粉、大麦割りを使用してシリアル、パスタとスープ。 彼らは上に用意されている 牛肉のスープ とキノコのスープ。

私たちは、分類することができますどのように異なってご覧ください。 スープの品揃えは、今度は、不可能条はすべての種類について話をするほど素晴らしいです。

スープは何ですか？

この皿は、必ずしも塊と製品片なしで均一な構造を有しています。 スープは、ヘビークリームの一貫性を持っている必要があります。 食べ物の色は、その成分に依存しています。 際立った特徴は、最も繊細な風味と均質な構造です。

近年では、この料理は非常に人気となっていると、すべてのカフェやレストランに適用されるが、現代の発明であることを信じること間違いだろう。 それらの製造はより困難でしたが、今ブレンダーなどの偉大な芸術の存在下で、同様の料理を準備することは非常にシンプルで早いのが特長ですちょうど前にそこに長い時間のためのスープ、。 手動で食材を挽くする必要はありません。

分類スープ、マッシュポテトはkremo-とピューレによる除算を必要とします。 彼らの特徴は珍しい一貫性、そして非常に頻繁にスピーカーミルクの基礎です。

洗練されたオプション

基本的に、我々は彼の机の上に見るために使用されるすべてのスープ、 - 最初は複雑な料理。 いくつかの伝統を失ったため、現在では、しかし、それらの製造が簡略化されます。 そして、彼らはほとんど威厳複雑になることはできませんので。

私は、その中核に複雑なスープは魚や肉のいくつかの品種を持っている必要があることを言わなければなりません。 彼らが言うように残念ながら、これらの料理は特別な機会に、非常にまれな準備されています。 あなたは高価なレストランのメニューの中で最も挑戦的なスープを見つけることができます。

分類複雑なスープ：スープ、スープ、スープ、耳、ブイヨン、 スープ、オカヒジキ属、 ピクルス。 スープのすべてのこれらの品種は、もともと魚や肉のいくつかの種類のスープベースでの調理を意味しました。 私たちは通常、単一グレードを使用してこれらのスープのすべてを準備しています。

例えば、我々はすべてのピクルスをobschepitovskomuに慣れています。 それはおいしいことができますか？ 元の形から、彼は漬物の使用のみを保ったので、味の多くを失いました。 一方、真の漬物 - 腎臓、きのこ、鳥、または単に野菜とは - 非常に異なる味と外観を有します。

代わりに、エピローグの

スープは、昔のパワーバックの基礎となりました。 彼らは多くのビタミンやミネラルの供給源であるため、そして今、彼らは、食事中の重要な位置を持っています。 栄養士が積極たちの消化のシステム全体に影響を与える液状食品の食事に必須の存在の必要性を強調しても不思議ではありません。