チャム、レシピ、秘密の耳

魚のスープ、 スープ - この元々の ロシア料理が いつ 登場した かは誰にも知られていませんが、すべての主婦は一生に一度はそれを料理しました。 熱心な漁師はもちろんのこと、 彼らは本当に普通のスープから魅力的な芳香と栄養価の高い料理を作る方法を知っています。

各料理人が自分自身を決めるスープにはどんな種類の魚を使うべきですか？ 最高の耳は鯉、ぞう、パーチ、ホワイトフィッシュのみから得られると考えるのは不公平です。 例えば、ピンクのサーモン、サーモン、マス、またはサーモンを使用する場合は、スープを味わうことも良い考えです。 さらにおいしいのはお母さんの耳です。 料理は難しいとは言い難いですが、それでもそれを準備するには、いくつかの簡単なルールを守らなければなりません。 彼らの助けを借りて、あなたは本当の傑作を手に入れます。

このスープの秘密

料理は、最も栄養ある人をテーブルに引き付けるはずです。 繊細さの匂いを嗅ぐと、彼はすべての仕事をあきらめ、食事に入るのを急いでいる。 新鮮な生きた魚や生きた魚を使用する場合にのみ持続的な豊かな味を実現します。 同じ目的のために、調理のためにエナメルまたは粘土皿を使用する必要があります。 これらの鍋は魚の味を完全に保ちます。 ちなみに、それを水に浸す必要はありません - すぐにそれを煮汁に入れてください。

魚が鍋に入った後、それに水を加えることは望ましくない。 これは、珍味の味を台無しにし、それを少し新鮮で液体にする。 漁師の主なルールを覚えておいてください：魚を太くするほど、スパイスを入れる必要があります。 もしそれが肉汁であまりにも多いなら、それはあまりにもシーズンに値するものではありません。 耳の中に、ベイリーフ、ピーマン、ディル、パセリの形の黒コショウを加えます。 レディメードの耳は「休む」べきなので、蓋をして蓋を閉めた後、10分間放置します。

チャムサケの特徴

この料理の傑作の基本的なルールに慣れたら、「魔法」に進んでください。 チャムから耳を調理する方法を知っていれば、メインのレシピに独自の小さな修正を加えて、それを個性的かつオリジナルにすることができます。 ちなみに、スープの場合、この種の魚を選ぶほうが良いです。そのため、多くの重要な利点があります。 まず、チャムは最大のキャビアを持っています。 第二に、人間の脳活動の機能に影響を与え、筋肉、心臓、消化器系を刺激し、たばことアルコールの影響から身体を保護する、巨大な量のビタミンと微量元素を含んでいます。

この魚はあなたの耳を飾る価値があります。 買うときの主なことはピンクのサケと混同しない。 ケツを選ぶときは、それは常に 大きな魚で あることに注意してください 。 平均してその体重は5キロに達します。 肉は明るいピンクの色をしており、色あせてはいけません。 お母さんの背中は、かゆみがなく滑らかです。

チャムの耳：クラシックのレシピ

市場で最高の魚を買ったので、私たちは聖餐に進む。 料理を準備するために必要なもの：

• チャムサケの600グラム;
• タマネギの一頭。
• 1人のニンジン;
• ジャガイモの6つの塊茎;
• 小さなパセリとディル;
• 塩とコショウの味。

私たちは火の上に水の鍋を置き、魚の準備を開始します。 Ketuは鱗からきれいにされ、腐っていて、冷たい水でよく洗い流され、中程度のものに切断されます。 水が沸騰すると、魚をその中に降ろし、火を最小限に抑えます。 野菜をきれいにする。 立方体にカットされたジャガイモ、ニンジン - サークル、玉ねぎを4つに分けて、スープのために粉砕してはいけません。 私たちはすべてを鍋に入れ、蓋で覆い、20分間料理する。 今、緑を乗せる時間です。

ディルとパセリの半分を上と根で直接洗って、料理が終わる数分前に耳でパンに浸します。 残りの緑はナイフで細断されています：それはより多くのジュースを与えるので、より多くの香りは恋人から耳を出すでしょう。 レシピは、変更を行うための基礎と考えることができます。 試してみてください。ただし、スープの味は決して少量のウォッカを壊すことはなく、レモンは余分に使われることはありません。 野生のハーブはあなたのスープに余分な味を与え、穀物はそれをより豊かで豊かにします。

ちょっと違うのは、伯爵の頭から耳を準備することです。 レシピはとても簡単です。 料理を準備するには、チャムの頭（4個）と上記のすべての成分が必要です。 魚の部分はよく洗って、鰓と目を取り除いてください。 水が沸騰すると、頭を下げて、後で小片に切ったタマネギとニンジンを加えます。 10日後、ジャガイモが送られます。 スープは1時間料理する。 頭が準備ができたら、肉汁から取り出し、肉を分離します：それは再び耳の中に降ろされます。 準備のスープの数分前にハーブとスパイスで味付けしました。 非常に香ばしいスープはサフランを作る。 この料理のレシピは、あなたの耳の中に頭と一緒にチャムの尻尾を置くと、より完全になります。 この場合、肉汁は厚く満足できるものになる。

プレゼンテーション

サービングする前に、耳をプレートに注ぎ、チョップハーブを加え、新鮮なトマトで味付けしたり、スライスやスライスをスライスしたりすることができます。 これは料理の古典的なプレゼンテーションです。 別の選択肢があります - チャムの耳が残っている間、私たちはグレービーを準備します。 スープから少量のスープをボウルに注ぎ、細かく刻んだニンニクと酢小さじを加えます。 肉汁は準備が整いました。

今ではメインプレートを提供しています：魚、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを大きなプレートに入れ、スープを円で配布します。 私たちの耳が提供されます。 準備されたグレービーでは、魚の塊をダンクすることができます。 それがスープに加えられると、それは私たちの料理の傑作にわずかに顕著な鋭さとニンニクの香りを与えます。 チンパンジーからのスープは準備ができています：すべてテーブルに！