チーズバット - 家アルメニア珍味を準備

チーズバット - 塩の塩水チーズの特別な種類です。 これは、何世紀にもわたって北コーカサスで調製し、それらの部品ユニバーサル尊敬と愛になっています。 これは、生地に焼き大きな棒に切断、テーブルに提供サラダやソースに追加されます。 ホーム - 工業的規模での生産の技術は、先祖からの非常に異なるものではありません。 私はチーズ人々を調理するのでまあ、最初はそれについてひどく複雑なもの、自宅で思い付いたん。 そして、私たちは自分自身のおいしいと健康アルメニアチーズでこれをやろう。

幸運

しばしば誤解や誰かのrastyapstvoは、何か新しいものの出現を引き起こすことが起こります。 だから何がチーズに起こりました。 伝説は昔にいくつかの不注意な所有者は、特別な貯蔵タンク内の行き過ぎ牛乳、それは発酵、凝固している、と私たちは珍しい製品を持っていること、それを持っています。 そして、それの味は、人々が将来的に、このような方法でそれを準備することを決定したことをとても素晴らしいものでした。 従って、このような戦車などを含む多くの異なる品種の生産の歴史が始まりました。

製品の特長

チーズをブラインで成熟します。 おそらく、それは味だけでなく、プロパティだけでなく、決定します。 チーズの塩味と香り、バット、およびその製造プロセスを完了する液体組成物、のおかげ。

その構造は、柔らかい脆い、チッピングを起こしやすい、パルプは、複数の気泡を浸透しました。 でもタッチに長時間乾燥させた後、このチーズはしっとりとジューシーです。 そして、珍しい形：円錐台の形で作られた伝統的なチーズバット。 カラーでは、多くの場合、白または鈍い黄色がかった色合いになります。

発熱量

栄養製品は、様々な要因に依存します。 まず第一に、当然のことながら、牛乳の脂肪含有量です。 また、重要なと塩水の組成物。 平均して、チーズの100グラムは、約280カロリーが含まれています。

準備

それぞれの白人の家族は、チーズバットを調理する方法を知っています。 これらのレシピの総重量は類似しているが、それぞれが独自の特性を有しています。 これは主に塩水の組成物に関する。 これは、蜂蜜、糖蜜、麦芽シロップ、自家製ワイン、スパイスの様々なを追加しました。

主な製品は牛乳です。 あなたはチーズを調理する前に、その酸性度を測定する必要があります。 レンネットまたはペプシン - それは20-21°Tに達した場合、スタータの助けに頼る必要があります。 レンネット 使用直前に1％溶液を準備します。 あなたはペプシンを使用している場合、計画が開始する前に、2時間以内に2％の溶液を作ります。

あなたは32-35°Cにそれを加熱し、牛乳を凝固を開始する前に、私たちは火を減少し、約半時間保持します。 そして、スターターを入力して、私たちの将来のチーズバットをこねるし始めます。 木製のヘラを使用すると便利。

質量が徐々に厚くなると凝固し。 形成されたチーズ粒。 血清は、チーズ部分から分離されます。 これは、プロセスが間違っていることを意味しています。 暑さから削除し、その後、約15分間混練を継続します。

今、あなたはチーズクールを与える必要があります。 室温に到達する醸造した後、それは亜麻布が並んでふるいに戻って投げと液体ドレンを与えています。 ところで、それを注ぐしていない、それはパンケーキ、パイ、ケーキテストの製造に使用するのに適しています。 脱水が発生した後、チーズバットは、37℃の温度に再び加熱します これは、凝集塊の中に形成されています。 今、あなたは彼がzavetritsyaとドライ与える必要があります。 同時に、自己押しがあります。 ところで、チーズヘッドの形成プレスを使用していない、この種のために、チーズバットは自重でフリーズします。 主なもの - obsushivaniyaでそれを反転することを忘れませんで。

塩水で塩析

チーズが2ヶ月後に準備ができていると考えられています。 すべての中には、彼は液体でsolitsyaなければなりません。 あなたは、水を沸騰塩漬け平野使用することができますが、チーズアルメニア現実的な方法を調理する方法を学ぶことに決めた人たちは、白人香り高いスパイスを無視するべきではありません。 最初の2週間中の塩の量は15％でした。 その後、塩があるため、液体中の含有量が減少するのをゆっくりと添加しなければなりません。 酸洗間、温度を10〜15度に維持されるべきです。

コーン

コーカサスでチーズバットを調理することは、常に大量にすぐに起こります。 プレスチーズクロスバッグ。 そして、これはその形状によるものです。 家庭では、それは簡単、唯一の適切なバッグ作り。 チーズ塊の早い時間では楕円形の頭の形を取り、後であなたがそれを回したときに円錐状に成形。

塩漬け塩水で冷蔵庫に保存チーズ。 その組成物中の化学防腐剤が含まれていないので、あまりにも長い間、製品を維持する必要がなく、露出オーバーチーズバット顕著な特性を持っており、新鮮な味がしません。

自家製パン、新鮮な野菜、新鮮なハーブとチーズを添えます。