パスタ - パスタやソース？ なぜパスタ - それはパスタですか？

マカロニ、醤油または両方の料理：パスタは何ですか？ この質問への答えは、私たちはこの記事に与えることをしようとします。 私たちは、パスタの起源とアメリカの発見後、世界の勝利の行進やスパゲッティのための機械の発明についてあなたを教えてあげましょう。 単語「パスタは、」ロシアの人々によく知られています。 歯：しかし、心にすぐに用語の最も一般的な仕様を付属しています。 辞書には、私たちに「ペースト」の定義を与えます。 だから20％超、粉末に擦り切れかなり厚い一貫性、中固形分、均質なペースト状の塊を呼び出します。 この特性は、歯とトマトペーストを満たしています。 しかし、それは食べ物ではありません！ イタリアのパスタは、同様の語源を持っていませんが、ないより。 イタリアの貴族は、ギリシャのシェフを準備したときに、後でソースと小麦粉皿を意味するようになった用語は、ルネッサンスに登場しました。 そして、ペーストの語源はギリシャ語バック単に小麦粉肉汁を意味し、「Pastos」になります。 後半ラテンパスタで - それは、単に「テスト」です。

パスタや麺類 - 誰のためのヤシ？

貼り付け - 名前がずっと後にほとんどの料理より登場まれなケースです。 パスタは中国での彼の旅行からヴェネツィア・マルコポーロへ持ち帰ったと考えられています。 それはだった 米麺、 イタリアのパスタ-容疑者は小麦アナログのためのモデルを務めました。 4000年前に住んでいた人の墓で見つかった石化の皿、ボウルとを配置する歴史的な優位性の証拠として中国。 しかし、私は以来と言わなければならない 新石器革命、 人々は作物を栽培することを学んだ、そのような食品は、異なる文化で観察されました。 第一に、それは太陽の下で乾燥させ、水、小麦粉、と混合しました。 古代エジプトの墓の壁に絵で紹介スパゲッティのようなもの。 紀元1世紀の料理は、私たちは、魚のラザニアに似たレシピを見つけます。 前にマルコ・ポロ中世イタリアの「パスタ」を知っていました。 単語の語源は、動詞maccareから来ている - こねる、こねます。 11世紀に住んでいたし、先輩シェフローマの高位聖職者を務めマルティノー・コルノ、私たちに今、「ペースト」と呼ばれている最古の文書化レシピ料理を、左。 パスタは杏仁豆腐で調理し、甘いスパイスで味付けするときには、デザートでした。

ペースト人気

これは自然な質問を示唆しています。 それを複製し、名前を「ペースト」する必要があった理由を生地製品は、用語（パスタ）されている場合は？ それとも、「パン」と「ベーカリー製品」としてのですか？ そして、最も重要なのは：「密一貫性の均質なペースト状の塊」に用語を参照する場合は？ なぜパスタ - それはパスタですか？ 答えは醤油です。 イタリアのパスタは、多くの場合、内部の穴を有する物品と呼ばれます。 19世紀までは、彼らは珍味と考えられました。 彼らは、オイル、チーズと甘いスパイスで満たされ、牛乳で煮ています。 アメリカの発見後、ヨーロッパのテーブル上のトマトがありました。 しばらくのナス科作物の果実は慎重に扱わ。 しかし、シチリア貧しい農民にチャンスを取ることにしたと、バジルとニンニクとパントマトに感傷的に長い時間のために、優れた「サルサ・ディ・ポモドーロ」を発明しました。 チェーザレSpadachchiniはパスタ（それは肉挽き器に似ている）の製造のための機械を発明したときに、パスタは一般大衆にとって非常にアクセス可能となっています。

ペーストはパスタと異なっています

麺を装って当社が販売されている何、それはソースをかけて細かい小麦粉料理の準備には適していません。 ペースト後-それはイタリア料理。 そしてパスタ料理のために適切でなければなりません。 これらは、デュラム小麦の粒を粉砕することによって得られる小麦粉から作られます。 このような粒子は、対応するイタリアの気候地域で熟成させます。 パスタを購入、あなたはラベルSEMOLAの碑文に見てする必要があります。 この粉から作られた製品は、彼らが混乱を煮ていない、少し硬いままになりますが、ザルに一括して一緒に固執しません。 イタリアの主婦によると、これはナンセンスである - 彼らは洗浄する必要はありません。 結局、冷たい水から存在パスタは、味にあまりにも「硬い」になります。 任意のパスタは、私たちの春雨とは異なり、その表面に微小な溝が形成されています。 これは、パスタソースが中に保持され、そこからスリップしないことを保証します。

イタリアの麺の種類

それが彼らからイタリアのパスタや料理のようなものだ - だから、私たちはパスタがことがわかりました。 そして、このカテゴリーにもラザニアが含まれます。 この料理の準備のために呼ばれる広いテストベッドを貼り付けます。 ジェノヴァ近くポンテダッシオの町では、公証行為であっても、その時点の生地で存在を確認、1279年2月に第四からパスタの特別な博物館に保存されています。 たぶん、麺と中国を思い付いたが、それは唯一のイタリアの土の上に取得し、様々な形態。 それは、違いは何だと思われるかどうか蝶（ファルファーレ）またはシェル（コンキリエ）の形でパスタストレートと薄い（スパゲッティ）、湾曲ワーム（vermicheli）、曲がったスパイラル（kavatappi）、？ イタリア人はフォームが最も重要であると考えています。 それぞれについて、 パスタの種類 、そのソースを準備します。 いくつかのスナックを務めた - などカネロニ（大チューブ）またはkonkiloni（巨大な貝殻）として。 これらのタイプの パスタは詰め チーズ、ほうれん草や肉とタレで焼きました。

イタリア料理でのアプリケーション

しかし、パスタ=パスタはかなり真実ではないと言うこと。 我々はすでに、このカテゴリはラザニアが含まれていることを述べています。 しかし、彼女は一人ではなかったです。 我々は、準備中のすべてのイタリア料理は、生地をゆでたペーストと呼ば関与と言うことができます。 これは、あまりにも私たちの餃子のアナログことを意味します。 また、異なる形状とほとんど想像を絶するフィリングで - イタリアでは、それらのいくつかの種類があります。 あなたが何かを見つけることができた内側ラビオリ広場、 - - スモークサーモンからチョコレートへの最も一般的なのは、ラビオリです。 そして、「キャップ」とalolottiとして翻訳cappelletti、があります。 パスタの大きさや形状に応じて、様々な料理に使用されています。 例えば、ペーストは、スープ、サラダに追加されAchinaディペペ（コショウ粒子）とリゾーニ（米）と呼ばれます。 パスタを食べる、キャセロール（ジーティ、カッペリーニ）のために主に使用しています。 我々はイタリアの質問をした場合：「パスタ - パスタやソース」を、彼は答えることができませんでした。 特定のソースと麺の特定の種類を行うには伝統があります。 いくつかのパスタは、他の人が唯一のトマトを行い、クリームソースを提供しています。

色スペクトル

オーガニック デュラム小麦からパスタは 豊富な金色の色合いです。 しかし、イタリア人 - 尽きることのない料理の想像力を持つ人々。 彼らにとって、ペーストは - 「美しく生きるための芸術」です。 そして、彼らは、パスタ、様々な天然染料のために生地に添加されているため。 ピンク、ピーマンやニンジン - - オレンジ、ほうれん草 - 緑だから、枯れたと赤のほつれたトマトパスタ、ビートを作ります。 テーブルの上に、特に印象的なパスタ無煙炭色に見えます。 だから、彼らのイカのインクがありません。 当然のことながら、自然な色の添加物は、パスタの味に影響を与えます。

「パスタ」の料理を調理する方法

まず、生地を調理します。 このアクションは、食事の両方の成分が同時にテーブルにすでに、ソースの準備と並行して行わなければなりません。 だから、火の上に水の大鍋を置きます。 沸騰すると、植物油小さじを塩と注ぎます。 パスタをスローします。 製品は鍋の底に固執しないように、木のスプーンを妨げる、あるいはお互いに固執しないでください。 長いスパゲッティは破壊しない - それは野蛮です。 単純に水を沸騰の一端を省略し、生地が柔らかく、そして他のすべては水の下に移動します。 調理時間は、製品の厚さに依存し、通常のパッケージに記載されています。 しかし、あなたは盲目的に書かを信頼することはできません。 イタリア人はパスタが「アルデンテ」の状態になるまで調理されるべきであると信じています。 翻訳、それは「歯に」を意味します。 それは我々がvyuzhennuyuマカロニをしようとしていることです。 それは良い一口ですが、真ん中にいる場合は、その準備ができて白いドットが、あります。 ザルリクライニングでパスタ。 いかなる場合も洗っていない - それは完全に料理の味を台無しです。

クッキングソース

今度は、「イタリアのパスタ」と呼ばれる皿の第二の成分に注目してみましょう。 販売された家庭でのレシピは、私たちのソースは約300種類を与えます。 太く短いパスタ、彼らのために厚くする必要があり肉汁：しかし、1つの黄金のルールがあります。 別のノート：作られたパルメザンチーズと完成皿振りかけるが、魚やシーフードとパスタを除いては。 ソースに関しては、イタリアのあらゆる地域で、彼らは特別な、自分自身を持っています。 魚介類 - 肉汁入れ、肉、キノコ、そして島のように国の北部に。 ボロネーゼ、カルボナーラ...しかし、本格的なパスタソースの主な楽しみである - イタリア以外では約5ソースの種類が消費「ア・ラ・ペストジェノベーゼ。」 パンオリーブオイルで加熱された、バジルの葉とニンニクの半分の頭を置きます。 そして、きれいな風味調味料を与えた人。 オイルは、地中海の松の実を浸し、スライスみじん切り ヤギのチーズを。

テーブルイタリアのパスタで提供していたよう

パスタとソース - - 同時に準備する必要がありますレシピは、食品成分の両方を提供する（我々が見るように自宅で、自分で食事を作ることは可能です）。 タレが複雑で長い熱処理（例えば、マッシュルーム）を必要とする場合、前に行う必要があります。 斜めにスライスし、短いパスタ - なお、このソースはペンネ（ペン）のために理想的です。 オリーブ油（50グラム）を加熱し、5分白カビ又はキノコ100グラム、スライス片のための揚げ。 白ワインと150ミリリットルクリームの四半期カップを注ぎます。 塩と胡椒醤油で味付け。 より良い暖かいプレート。 それにパスタを入れてください。 上に醤油を注ぎます。 散水のためのおろしパルメザンチーズを入れて次。