マリネの魚 - 古典的なスナック

ソビエト時代のマリネの下の魚は非常に人気がありました。 それはレストランと通常の作業食堂の両方で奉仕されており、ホステスはこの料理を平日とお祝いのテーブルに用意しました。 もちろん、マリネの下の食堂では、普通のポラックが提供され、レストランでは、より洗練されたバージョン、例えば、マリネの下の赤い魚のような料理を料理することができました。

しかし、この料理の味は主にマリネの影響を受けます。 したがって、その準備のためにあなたは絶対にどんな魚を使用することができます、主なことはそれが骨抜きであってはならないということです。 魚のフィレを使用する場合はさらに良い。

「マリネの下の魚」スナックを準備するには、揚げ物と茹でた魚の両方を使用できますが、古典的なバージョンではまだ魚のフィレ肉があります。

赤いマリネを準備するには、1フィート分の揚げ物を準備するには、大根4個、玉ねぎ4個、植物油4-5杯、トマトペーストまたは濃厚トマトソース1杯、水1杯、食酢100グラム（9％塩、砂糖、香辛料。 恋人 はパセリ の 根を マリネに加えることができ ます。

マリネの野菜は、きれいにして細い切れ目に切断する必要があります。 どのくらい正確に野菜をカットするかは、種類だけでなく料理の味にも依存します。 事実は、野菜が薄くなるほど、芳香物質や着色物質を「与える」こと、つまりマリネの味がより飽和することになります。 時間がない場合は、ニンジンで人参を切ると、韓国のサラダを作るために使用される特別なおろしにこすりつけることができます。

野菜は鍋に入っていますが、今は茶色にならないことを見守る必要があります。これは味とマリネの外観を損なう可能性があるからです。 準備ができている野菜には、トマトピューレが加えられ、少しでも火のところに置かれます。 その後、マリネの水（または魚のスープがあれば）に皿を注ぎ、スパイス、月桂樹の葉、クローブ、シナモン、甘いココナッツを加えます。 味を出すために、塩と砂糖を加え、沸騰させて熱を切る。 今すぐ酢に注ぎ、再びすべてを混ぜる。 冷たいマリネを涼しく冷やして冷たい魚を注ぎ、数時間冷やして皿に入れておくと、夜にでも1日でもできます。

ところで、このようなトマトのピクルスは、魚だけでなく、茹でたジャガイモ、そば粥、または肉料理にも適しています。

しかし、これは、マリネの下でスナック魚のための唯一のオプションです。 いくつかは、この料理のために白いマリネを準備することを好みます、すなわち、トマトを含んでいません。 この場合、マリネの組成は実質的に同じままであるが、トマトペーストの代わりに追加のブイヨンのガラスが注がれる。 おそらく、このマリネではもう少し酢が必要ですが、このニュアンスはあなたの好みに合わせる方が良いでしょう。 より濃厚なソースの一貫性を望む人は、揚げた小麦粉またはでんぷんのマリネスプーンを入れることをアドバイスできます。

このスナックを準備するために、近代的な台所用品を使用することができます。 例えば、マルチバークのマリネの下の魚は常に優れていることが分かります。

スナックのレシピは変わりません。料理のニュアンスだけが変わります。 魚はフライパンで揚げたり、マルチバーで調理したり、調理モード「ベーキング」で両側を揚げたりすることができます。 その後、魚を取り出し、植物油を鍋に加え、タマネギ、ニンジン、パセリの根を入れます。 すべて同じモードで10分間炒め、トマトを加えて10分間保持する。 今すぐ沸騰した水の秤量カップを注ぎ、塩、砂糖、その他の香辛料を加えて、マリネを味わいましょう。 完成したフィッシュフィレを鍋に入れ、マルチバンクを「クエンチング」モードに切り替え、調理時間を2時間に設定します。 この間、魚は野菜の香りで飽和し、形を保ちながら非常に柔らかく美味しくなります。

冷たい形のマリネの下で魚を提供し、緑で飾った。 この前菜はとても素敵に見え、お祝いのテーブルではおいしいです。