ラグマンを調理。 ウズベクでレシピラグマン

小麦粉のスープ - ラグマン - ウズベキスタンにおける最も一般的な最初のコース。 ウズベク料理は、 彼が両方揚げとそれなしで、だけでなく、骨、肉、野菜、ハーブやスパイスとチキンスープを準備します。 シンプルと同時に、時間のかかるプロセス-クッキング ラグマンを。 レシピは、 それは非常に異なる可能性があります。 主なコンポーネントの1 - しかし、薄い、繊細な自家製麺を使用して作られたスープは常にあります。

ラグマンを調理。 レシピ揚げスープ

必要な成分

味する必要が肉（牛肉またはラム）300グラム、脂肪100グラム（好ましくはマトン）油または植物油、2個のタマネギ、ニンジン1、3個のトマト、ジャガイモ1-2 0.5緑色光を、塩、コショウをフライ用。 半カップ、小麦粉、卵1個、塩（不完全スプーン）の300グラム - 暖かい水を必要として生地を調製しました。

ラグマン準備：レシピ

次に、我々はこの料理を調理する方法を用意成分から議論します。 ラグマンの調製 ウズベク中-時間のかかるプロセス。 慎重に食品の準備にアプローチする必要があります。 肉はスライスにカット。 野菜きれい、すすぎます。 スライス（前キューティクルをそれらから除去することができる）、及びジャガイモ - - キューブリングにタマネギは、ニンジン、スティック、トマトを切ります。 さらに、ボイラーや再加熱して、その後黄金色に、その上に形成するために、肉やローストを入れて、少し茶色のオニオンリングに脂肪の良い植物油をメルトダウン。 7分ニンジン煮る、ニンジン、トマトを追加すると、よりソフトであるとトマトは軟化します。 フライドポテトキューブは、攪拌水を注ぎ、沸騰させ、置きます。 ときに肉が柔らかく、スパイスと塩と料理と季節です。

これは、麺の番でした。 予め調製細長い麺とベース沸騰に注ぎます。 麺がポップアップした後、それは4分煮ると熱ボイラーから削除与えます。 ラグマンは5分を醸造し、テーブルにそれを提供する必要があります。 スープは、細かく刻んだ野菜を振りかける、ボウルに注ぎました。 味に取らハーブ。 これは、ディル、パセリ、コリアンダー、ミント、バジル、ネギ、ニンニク、緑かもしれません。

ラグマンを調理。 自家製麺レシピ

自家製麺 - 薄く、柔らかく、長く細いまたはワイドストリップまたは正方形に切断。 それは店で買って交換することはありません。 スープ調理 自家製麺なしには不可能ウズベクでラグマン。 麺のために（好ましくはエナメル、銅、陶器、さらにoblivnyeアルミニウムを使用することが可能である）流域を必要とします。 骨盤のボリュームは、テストの数に依存します。 酸素とそれを豊かにするために、破片をクリアするために必要な小麦粉をふるいにかけます。 ふるいにかけた小麦粉から生地がで動作するように簡単、スムーズに形成します。 塩の必要量は、流域に注ぎ、温かい水が注がれています。 塩が溶解した後、部品小麦粉注ぎ、水、混練生地を突破しています。 レシピは卵生地に追加されている場合は、それがうまく打つと部品を追加する必要があります。 混合した後、生地は湿った布をラップし、それを10分間rasstoyatsyaできるように、ボール状に巻かれています。 その後、小麦粉でボードを振りかける、あなたは、生地の種類のケーキを与える麺棒にねじ込み、小麦粉とそれを振りかけるとアンロールする手を必要としています。 この操作は、1ミリメートルになっていない層の厚さになるまで数回繰り返されます。 各後続の巻 まな板 と小麦粉生地層を振りかけます。 層は、アコーディオンのように折り畳まれ、長い麺を得るために切断し、打ち粉。

ラグマンを調理する - あなたが見ることができるように、これは非常に長く、骨の折れるプロセスがあります。 レシピは5~6人前のために設計されています。 費やした時間が無駄になりません。 おいしい、香り、ボリュームたっぷりのスープは無関心、誰を残すことはありません。