レシピ馬場：ロイヤル・クックスの秘密

「ババ」 - 甘いケーキの品種の1つの名前。 今、馬場は独立した形である 菓子の。 ケーキの名前は、焼成後、それはラム酒シロップを含浸させしなければならない、という事実によるものでした。

馬場がポーランドの王「を発明」と言われて スタニスワフ・レシチニスキ。 伝説によると、ケーキがテーブルに役立っているという事実によって怒っ王は、あまりにも乾燥していた、それをより良い味を与えるために、ワインにそれを浸漬し、同時にすべての中庭の公務員の憤りを実証します。 この後に到着し、王室のシェフ、レシピ馬場を保存するので、始めました。

18世紀では馬場はグッズを浸すための特別なラム酒シロップを考案才能フレンチシェフのBrij-Savarenuの形のおかげで、私たちに馴染みの取得します。 レシピの馬場は、今日私たちが知っているものになります。 デザートは、フランスで非常に人気となっています。

今、馬場は、私たちの食文化のほとんどの部分となっています。 それは、とてもしっかりとケーキと一緒に伝統的なイースター料理の一つとなっているスラブ伝統料理に確立されています。

馬場を調製する方法は？

馬場のための古典的なレシピは、厳格なガイドラインに従う必要です。

生地のために必要があります。

小麦粉 - 2.5カップ。

バター - 100グラム。

砂糖 - 半カップ。

卵 - 2枚。

酵母 - 20グラム。

塩 - 半小さじ。

シナモン;

レーズン;

水 - 1.5カップ。

バニラパウダー - 2グラム。

シロップのために必要があります。

ブランデーの-1小さじ。

ラムエッセンス - 1グラム。

砂糖 - 大さじ2。

水 - 四半期カップ。

馬場のための釉薬：

砂糖 - 1つのカップ。

水 - 半カップ。

糖蜜 - 20グラム。

バター - 大さじ1。

準備技術

酵母生地は、準備されたスポンジの方法です。 これを行うには、牛乳を加熱し、沸騰酵母、少し小麦粉を追加し、暖かい場所に置く必要はありません。 生地が適しているの後、塩の小さじ半分を追加します。 卵木製のへらで1台のドライブで。 その後、砂糖とバターソフトを追加します。 今、あなたは小麦粉の残りの部分を入力することができます。 あなたは、いくつかのレーズンを追加することができます。 生地は慎重に刃を混練し、再び暖かい場所に配置する必要があります。

馬場のための生地は非常に慎重な態度が必要であることに注意してください：ドラフトに残すために、移動するにはあまりにも難しいことはできません。

その後の作品ベーキング用の金型の約半分の約サイズに分割、生地の立ち上がり時間を与えます。 形式は途中でコルゲートチューブで撮影しなければなりません。 バターの形を注油、生地を入れて、それが上昇したように、暖かい場所に置い設定。 生地は二回来る必要があります。 その後、ケーキを約50分間220度のオーブンに配置することができます。

レディ「女」慎重に金型から取り外し、冷却するために去ります。 狭いエンドカップケーキはシロップに浸しする必要がある10〜12時間後に、それは甘い注ぎます。 甘い、あなたがココアを追加することができ、その後、女性がチョコレートに変わります。

馬場は緑豊かで美しい取得する必要があります。 しかし、より説得力それはまだ粉砂糖を振りかけるトップことができます。

一般に、馬場は、調理および加工バリエーションを豊富に自慢することができません。 彼らが言うように馬場馬場は、持っています。 しかし、デンマークと呼ばれる馬場のための簡単なレシピがあります。

馬場「デンマーク」

製品：

卵 - 3。

砂糖 - 150グラム。

小麦粉 - 150グラム。

チェリージュース - 250ミリリットル。

ラム酒 - 大さじ3-4。

黄身 - 2枚。

クリーム - 250ミリリットル。

澱粉 - 大さじ1。

準備：

泡にそれらを泡立て器、砂糖と卵をシフト。 慎重に生地を作るために小麦粉を追加します。 テストフォーム、以前逃した油を記入してください。 オーブンにフォームを入れて、黄金の地殻まで焼きます。

ラム酒と混合した桜のジュースでレディー馬場クールディップ。

卵黄、ラム酒と澱粉とそれらを接続し、蒸気浴上でクリームをホイップ。 提供する前に、上に醤油を注ぎます。