全粒穀物：長所と短所

健康と健全な食べ物は、それがあるため、このような食品は、彼は現代の生活と生態環境問題のストレスに対処することができ、成功した人の中で最も重要な属性の一つ、今日になっています。 誰もが馴染みの作業量を実行するために、より良く、より若く見えるしたいと医師の診察をすることが少ないです。 健康的で栄養価の高いメニューのポイントの一つは、全粒食品と考えられています。 多くの人々は、彼らが食事療法の他の穀物の構成要素からどのように異なるか、彼らが言うように、彼らが有用であるかどうかわかりません。

これは何ですか

平均的な消費者のための主なタスク - 穀物製品に関連して、「全体」の値の背後にあるものを決定します。 ロシア市場は、多くの場合、「全粒粉」の名前は単語「破砕」に反対されているが、それは根本的に間違っています。

用語全粒穀物（全粒）は、彼が主に食品業界ではなく、平均買い手のために、人々に食べ物を食べて品質を監督する責任と安全当局のために導入された米国から来ます。 これは、一般消費者が実際の製品とどのように、このカテゴリは店でそれらを選択するのかを理解していないという事実につながりました。

全粒穀物の種類

でんぷん質の胚乳、ふすまは、これらの成分の量は、自然の木目でその割合比と一致している必要があり、胚： - 全粒穀物と穀物、それはそのまま粉砕し、穀物や天然成分の基本セットのすべてを含む粒子のフレークに変換され、 。 全粒穀物を粉砕し、フレーク状に平坦化するだけでなく、粉砕された小麦粉の形だけでなくすることができます。 それは、製品の栄養価に影響を与えませんように、それは、でも自分の料理の処理を可能にしました。

Wholegrains、間違いなく、栄養士の間で非常に、非常に有用であると考えられていない事故。 しかし、それらの使用は利点と欠点があります。 定期的に食事にそれらを導入する前に、利益と、いくつかのリスクの両方を評価することが必要です。 全粒粉食品の正の資質を考えてみましょう。

グッズ

今日では、ほとんどの人が知っている、単純または何速い炭水化物は複雑とは異なり、そしてなぜ後者がはるかに望ましいです。 全粒穀物は、「良い」の源である複合炭水化物、ボディはシンプル以外の用途、増加した血糖値のリスクと脂肪に余分を入れないことなく、1つのエネルギーを得ます。

全粒穀物の消化器疾患治療薬を促進する有益な繊維の多くの一環として、より少ない量を食べたときに満腹感を提供すると同時に、解毒、便秘を緩和。

また、全粒穀物は、ビタミンB群の十分な量が含まれている、それは代謝プロセスのさまざまな非常に重要です。 ビタミンは、このグループは、神経系の機能が再生と再生の組織率に関与している正規化します。 このような製品は、すべてのシステム、器官および組織への酸素の移送を担う血液中のヘモグロビンのレベルを調節するために鉄および必要に応じて含みます。 食品からの鉄の定期的かつ適切な摂取量は、貧血の予防に貢献します。

でも、癌の発生を引き起こすことができるフリーラジカルから体を守るビタミンE、 - 部分と自然の酸化防止剤があります。 このビタミンは、粘膜、皮膚や髪の構造と外観を向上させます。

カルシウムのメリット、全粒穀物にし、副産物として含まれている、過大評価することは困難である：健康で魅力的な歯、爪や髪、強い骨、骨粗しょう症の予防には、本体のみでのカルシウムの適切な摂取量を提供することができます。 亜鉛の存在は、強力な抗炎症性成分は、男性のための非常に便利です。 カリウムは、心臓の筋肉を強化し、また、すべての全粒穀物の一部です。

穀類、小麦粉、全粒穀物、組成物に有用な要素のリストに加えて、素敵なボーナスを与える - 彼らは調和を維持するか、体重を減らすためにできるように、数字にプラスの影響を使用しています。

全粒穀物は、その欠点を持っている。しかし、無知のは、突然、消費者のいくつかのカテゴリーで残酷な冗談を再生することができます。

短所

主な欠点は、全粒穀物は、強力なアレルゲンであるということです。 アレルゲンの役割の中で、ここで非常に一般的に有用なタンパク質を、行為が、いくつかのためにそれはアレルギー反応を誘発するので、大きな欠点です。 例えば、セリアック病の患者は、小麦タンパク質を食べることはできませんが、他のアレルギーは、多くの場合、植物性タンパク質の増加した投与量に対処することはできません。 また、重度のアレルギー反応が花粉で発生することがあり、それは、全粒穀物中に存在する残留用量でもよいです。

全粒穀物は、複雑な構造を有し、副作用を持っている利点に加えて、いわゆる「長い」炭水化物、に属している - 重い食事の消化器系。 若い子供たちは、高齢者や特定の腸疾患のある人は、そのような製品の使用を禁忌しました。

全粒穀物の表面に、熱処理の過程で、細菌および細菌の一部のままでもよいです。 この弁護士のメーカーならば、そのような脅威は、しかし、アカウントにこのニュアンスを取る必要性を選ぶとき、ほとんどゼロになります。 有害物質の処理された豆に機械的に除去されるのに対し、いくつかの全粒穀物は、農薬やその他の有害物質を含んでいてもよいです。 この場合は、メーカーの評判も重要です。 慎重に選択すると、毎日の消費のそのルールを遵守することをお勧めします。

慎重に、グルテンフリー！

かなり迅速に世界中のセリアック病の患者数の増加 - グルテン（小麦タンパク質）への不寛容。 この場合には、セリアック病は、グルテンにアレルギー反応であるとは考えられません。 小腸におけるこのタンパク質の絨毛萎縮の作用下に重篤な症状を伴っています。 米国で唯一のセリアック病との人口のほぼ1％と診断しました。 しかし、この疾患を持つ患者の大多数が同定されています。 この場合、それはなどの化学薬品で処理されていません

セリアック病との完全な人生を生きるための唯一の方法-生涯続くグルテンフリーダイエットを。 このような患者はグルテンフリー食べることができる 粒を、 ため彼らは単に危険wholegrainsです。

全粒穀物の製品一覧

最初に注意する - この食事。 胚芽を含む穀物のすべての食用のコンポーネントは、粉状カーネルとふすまは、はるかに便利な、それが最適な比率が含まれているすべての栄養素ので、通常の洗練されたプレミアムよりも全粒粉、中に存在しています。 そして、すでにこの粉からパンや甘いペストリーを焼くことができます。

小麦粉に加えて、以下の全粒穀物：

• 全粒米（褐色、茶色および野生）。
• （フレークの形態を含む）オートムギ。
• トウモロコシ;
• コムギ（例えば、ブルグルおよびライコムギなどの種）;
• 大麦;
• そば;
• ソルガム;
• キノアの庭。

しかし、それは、全粒穀物に適用されますか？ パスタ、パンやパン、パン、ビスケット、朝食用シリアル。

右の製品を選択する方法

購入はその組成を検討する必要がある前に、適切に、全粒製品の品質を評価します。

これは、の形であってもよい全粒粉提示しなければならない小麦粉、全粒穀物に完全に適用可能です。 それらの未精製の穀物およびフレーク（例えば、オート麦）も、全粒に適用されます。 それは、より便利で高品質の製品を一部として全粒穀物は最大の割合で貴重な成分の含有量があることを示し、最初の場所で示されたものであることを知っている必要があります。 全粒穀物は、第二および特に第三位置を占めている場合、この製品は本当に便利ではありません。

第二の重要な点は、生産地は、ラベルに記載されていることです。 オーガニック食品は、生産の適合性について、唯一の都市や地域のために有利な環境条件の下で成長させて製造することができます。

重要と生の粒から製造される製品の外観。 例えば、イネ褐色 - シェルが除去されない記号。 全粒小麦のパンは 、白、緑豊かな似ていない、とグレーの色合いを持っています。 タッチで彼は過酷な、柔らかく、密ではありません。

すべての製品は、特に健康的な食事のために、インターネット経由を含め、監査の対象店舗で購入することをお勧めします。

調理する方法

最も利益を得るために、全粒穀物を調理するには？ 原則的には、準備の技術は、通常と異なっています。 パンは自分ですることができ作るために小麦粉が、パンの製造が独自の特性を持っているに：生地が上昇しないとウェット表示される場合があります。

穀類は、夜間にお湯を充填することができる、あなただけのお粥やガーニッシュを調理することができますが、それらは、従来の荒い質感とは異なります。

しかし、良い味によると、全粒穀物を食べることの紛れもない利点は、ほとんどの人に感謝します。