大釜でピラフ。 レシピウズベク料理

大釜でピラフは、中央アジアのさまざまな分野でのレシピが異なることになる、本物の宝石東の料理です。 あなたはその準備の複雑さに精通している、と台所でそれらを配置する場合は、米や野菜を本当に本物だけでなく、肉を持っているだろう可能性が高いです。 のは、見てみましょう レシピの 大釜でピラフ。 同様にそれから可能な偏差として。

大釜でウズベクピラフ。 レシピ

それは子羊のキログラム（私たちは、骨なし肉について話している）、リブと背部の3枚、尾や品質の野菜（好ましくはオリーブやトウモロコシ）の脂肪油についてかかります。 これらは、主な成分です。 それらに加えて、あなたは、米のキロ、同じニンジン、3個のタマネギとニンニク、3つの豆類赤や緑の唐辛子、クミン（クミン）、乾燥barberriesを必要としています。 それは、ニンジンの品質は非常に重要です。 大釜でピラフ、私たちが説明しているのレシピは、選択の特別な種類が必要です。 彼のために理想的なニンジン - 赤、あまりにもジューシーではない、少し生乾き。 それは鋭いナイフ中型ストリップで切断しなければなりません。 そして、肉を準備します。 これは、約半センチの側面を持つ立方体に切断されます。 リブは少しビートをオフに必要と塩でマリネ。 図は、清潔に洗い流しぬるま湯に浸します。 状態グリーヴに油で、強火やかんを入れてさいの目に切ったベーコンで彼を入れて加熱します。 最新のスロット付スプーンで取り除きます。 あなたは大釜でピラフを調理した場合、レシピは、植物油を使用することができます。 これは、黒印まで炒め、その後、高温の油全体のタマネギで点火し、浸漬する必要があります。 電球は破棄されなければならない-それはから削除するには役立った 植物性脂肪の 匂い。 5または6分間油こうして調製リブ肉の炒めに入れてください。 骨は、進行中の黄金色を取得します。 大釜の引き出し、脇に置きます。 再び沸騰に油を持参し、乾燥するまでオニオンリングを調理し、肉を追加します。 火を減算せずにフライ。 ニンジンを注ぎ、かき混ぜ、作品を壊さないように注意しながら。 クックは、約15分間、熱を下げるクミンでかき混ぜます。 お湯を注ぐその後、それはすべて揚げ物がカバーされるべきです。 ニンニクの頭部全体、コショウを下げます。 後にさらに熱を低減し、ブロス透明性混合物を煮ます。 事前に排水されてケトル、水に浸した米を下げます。 表面を滑らかに、しかし、いずれにしても、気にしないでください。 その後、いくつかの10分間沸騰させ、熱をオフにして、蓋をカバーしています。 20分、料理が主張しなければなりません。

詳細

大釜でピラフ、あなたが今知っているのレシピ、非常に特別な一品。 それは微妙な数の遵守が必要です。 羊の尾の脂肪や定期的なニンジンに加え、スパイスが必要。 その中のチーフ - クミンやクミン。 彼女は外向きにクミンを連想させます。 そして、肉料理を、香味剤に使用されます。 ピラフは黒クミンが必要です - それは、より浅いです。 乾燥barberriesは、肉や他のスパイスの段階でブックマークを追加することができます。 これは、特定の酸味を付与しますが、基本的に料理の味には影響しません。 しかしjeeraピラフなしには不可能どのような場合に行います。