家庭の味付けソーセージ：どうやって？

今日の肉珍味は、最も広い範囲で示されています。 しかし、ほとんどの製品には人の健康に悪影響を与える人工添加物と着色料が含まれています。 美味しく食べたい人には、生ソーセージを自宅で作る方法を教えてくれます。 記事では、他の料理のレシピも見られます。

一般情報

ソヴィエト時代には、ユニークな味と香りを持つ生ソーセージは、裕福な市民や食料品店の所有者にしか許されなかった。 今日、私たちは別の絵を見ることができます。 ソーセージや肉料理は豊富に用意されています。 しかし、あまりにも多くの喜びの理由はありません。 まず、これらの製品の価格はかみ合う。 第二に、ソーセージの生産では、様々な染料、人工添加物、フレーバーを使用しました。 それらは、味を改善し、製品の風味を高めるために必要とされる。 しかし、私たちの健康にはそのような物質だけが害を与えます。

自家製のチーズソーセージは、天然物を好む人には、添加物を一切使わずに理想的なソリューションです。 特別なスキルと知識は必要ありません。 主なことは、数式と指示に従うことです。

自家製 ソーセージ： ベーグルとラードのレシピ

食料品セット：

• 砂糖 - 大さじ2。 L;
• 1.5 kgの子牛（テンダーロイン）;
• 挽いた唐辛子のピンチ。
• 1、ラード5kg;
• コニャックまたはウォッカ50g;
• 3大さじ Lの塩。

自家製ソーセージ（レシピ）：

1.いくつかの脂肪がニンニクと塩の混合物で擦れた。 私たちはガラス容器に入れました。 私たちは夜を去ります。

2.肉と豚は流水で洗われます。 その後、布タオルで乾燥させる必要があります。 両方の成分を厚さ1cmのクローバーに切り、深いボウルに入れます。 私たちは塩で眠りに落ちる（スライドで1杯）とコショウ。 1大さじを加えなさい。 Lの砂糖と2杯分を注ぐ。 Lの水。 これはすべて混在しています。 ボウルの内容物をガラスまたはプラスチック容器に移す。 私たちは1日冷蔵庫に入れました。

3.朝はラードと肉を取る。 過剰な水分を除去する。 肉と脂肪を分けてください。 私たちは肉挽き機（大きな部門）に子牛を渡します。 明るくジューシーな詰め物があります。

4.今、私たちは脂肪の処理に対処します。 まず、ニンニクとそれから塩分を取り除いてください。 次に、私たちはナプキンでピースを乾かします。 私たちは肉の粉砕機で脂肪を流さない。 それを5x5 mmの立方体にカットします。

5.多量の肉と脂肪のスライスは大きな容器に送られます。 私たちは大きな塩（2杯）と砂糖（1大さじ）でそこに眠りに落ちる。 50mlのコニャックまたはウォッカを注ぎます。 結果の質量を手で混合する。 しかし、それを押しつぶす必要はありません。

6.テーブルの上に敷物を置く。 我々はガーゼでそれをカバーする。 多分肉の大さじをベーコンで広げる。 ソーセージを作ります。 それらを整列させる。 私たちが取った製品の量から、我々は6-7ソーセージを得るでしょう。 この美しさを数日間、冷たい部屋（ガラスのバルコニーなど）に送ってください。 しかし、冷蔵庫 - 最も適した場所ではありません。 結局のところ、私たちの繊細さは正しい条件に達しません。 2日後、自宅のソーセージが用意されます。 あなたはテイスティングのためにそれをテーブルに提供することができます。 私達はあなたとあなたのゲストが楽しい食欲を祈っています！

生の牛肉ソーセージを作る方法

成分：

• 25-50gの岩塩;
• 200gの塩蔵された脂肪;
• 砂糖 - 1 tsp;
• 牛のテンダーロイン1 kg;
• ソーダ2g;
• 1,5-2 tsp。 ペッパー地面;
• アップルビネガー;
• 少し赤い唐辛子（地面）;
• 1大さじ L. コリアンダー。

手作りの生の牛肉ソーセージを作る方法：

ステップ番号1.私たちは肉を洗い、1〜2 cmの細片に切断します。

ステップ＃2.コリアンダーを鍋の中で少しグリルする。 その後、コーヒーグラインダーで粉砕します。

ステップ＃3。コリアンダー、塩、赤と黒のコショウの混合物を作る。 砂糖とソーダを同じプレートに加える。

ステップ数4.深い鉢に入れた肉の部分。 すべての側面から リンゴ酢を 牛肉にスプレーし ます。 各片を塩味のある混合物でこする。

ステップ5：肉はステンレス容器に移すべきである。 カバーと抑圧を置く。 冷蔵庫で12時間掃除します。 この時間の半分後、牛肉を塩水に変えて、ふたの圧力を再び設定する必要があります。

ステップ6：12時には、アップルサイダービネガーの弱い溶液を作ってみましょう。 我々は2 tbspの計算からそれを取る。 L. 1リットルの水。 私たちは肉の破片を酢溶液に5分間入れた。 次に、牛肉を徹底的にすすぎ、絞ってください。

ステップ番号7.肉挽き器で肉を挽く。

ステップ番号8.脂肪の処理に移りましょう。 あらかじめ塩水化する必要があります。 チーズ ソーセージ が 自宅 で調理される約1-2日前 。 私たちは脂肪を小さな立方体に切り、細かい肉のボウルに送ります。 成分を混ぜる。

ステップ＃9食べ物を使ってソーセージを作る。 完成した珍味は火格子上に広がり、より多くの空気が流れる場所（例えば、敷居上）に移動する。 私たちが腸がないソーセージを作ると、彼らは非常に素早く乾くでしょう。 5日後に試してみることができます。

血のソーセージ

成分：

• 1kgのゆでた穀物;
• 1リットルの豚の血液;
• タマネギ - 50 g;
• 脂肪の少し。
• 豚の頭から切り取った肉3.5kg。
• 豊富なブロス500ml;
• 軽量、皮革、豚のテンダーロイン - 各0.5kg。
• スパイス（クミン、マジョラムなど）。

準備：

1.豚の頭の肉を深めの鍋に入れます。 そこで、私たちは骨なしで乳房を寝かせます。 それが準備ができるまでそれをすべて煮る。 肉が冷やされるのを待って、それを粉砕機に通して挽いてください。

2.別のボールで、光と皮膚を調理します。 プレートに広げて冷却するのを待ちます。 肉挽き機で挽く。

3.私たちは穀物を取る。 私たちはそれをかすかにお粥から調理する。 私たちはそれを清潔な皿に入れ、豚の血を注ぎます。 徹底的に混ぜる。 肉、光、肌、玉ねぎの揚げ物を加えてください。 塩とスパイスを振りかける。 ジューシーで香りのよいものに切り刻むには、ふるいに通してろ過した脂肪の スープで 満たさなければならない。 私たちは再びその塊を混ぜ、それを豚の腸に詰め込む。

4.各ソーセージ（200〜250g）を端に結びます。 我々はそれらをパンに送る。 私たちは20-40分（85-90℃）調理します。 このプロセスの冒頭で、薄い針でいくつかの場所で殻を穿刺する必要があります。 ソーセージを調理したら冷水ですすいでください。 その後、さらに冷却するために火格子に置く。 2-3日後に味わうことができます。

ソーセージ塩漬け馬肉

製品リスト：

• アップルビネガー;
• 赤と黒の唐辛子;
• 1kgの馬肉切削;
• ソーダ;
• 塩漬けベーコン;
• コリアンダー;
• 塩。

生ハム ソーセージ を作る方法：

1.肉を細断してください（長さは2cm以下）。 静脈のない小片を使用することが望ましい。

2.塩味のある混合物を作る。 コリアンダーは鍋でローストし、その後コーヒーグラインダーで粉砕し、ボールに注ぐ。 それに残りのスパイスを加えなさい。 我々はそれらを混ぜる。

3.馬肉のスライスは、リンゴサイダー酢で振りかけると、準備された混合物でそれをこする。 その後、大きなボウルに肉を入れ、圧力をかけます。 この形では、馬は冷蔵庫に12時間放置する必要があります。 塩漬けの間、肉は排水する必要のないジュースを放出する。 6時間後、片側を反対側に回します。 もう一度、圧力をかけてください。

4. 12時間後、リンゴ酢の弱い溶液を作ってください。 水1リットルで大さじ2杯が十分です。 L. 私たちはマリネで5分間しか下がらない。 それから、すすぎ洗いしてください。 換気の良い部屋で5日間、肉を取り除きます。 たとえば、ガラス製のバルコニーに掛けることができます。 5日後、私たちはチーズソーセージを準備し続けます。

5.馬の肉を肉挽き機に通す。 得られたミンスクでは、細かく刻んだ塩漬けのベーコンを加える。 私たちがソーセージで始めるのはこの混合物です。

6.私たちはマットを取る。 私たちは食べ物のフィルムをその上に広げた。 私たちはソーセージの形成に進み、ソーセージを火格子に置き、換気の良い場所に置きます。 私たちの繊細さは非常に素早く乾かなければなりません。 自宅で馬の生ソーセージは5日後に準備ができています。 そして、あなたはそのユニークな味と香りを楽しむだけです。

焼き鳥の家庭用ソーセージ

食料品セット：

• ニンニクの3頭;
• 500〜600gの脂肪;
• コリアンダー、黒コショウ、ローズマリー、パプリカ - 1/2 tsp;
• 5メートルの腸;
• 鶏肉2.5kg。

実用的な部分：

1.まず、腸を洗浄して清潔にする必要があります。 壊れないように注意深く行ってください。

2.チキンを刻んだもの。 サロは肉挽き器の助けを借りて挽く。 私たちはこれらの食材をつなぎます。 ソリム。 プレスで絞ったニンニクを加えます。 私たちは手で混ぜる。 得られた塊をフィルムで覆い、20分間放置する。

3.特別なノズル（肉屋で販売されています）を肉挽き機にかけます。 彼女の腸の上に慎重に弦。 エッジは通常のスレッドで結ばれる必要があります。 私たちは、肉で腸を満たしていきます。 揚げ物中にソーセージに爆発しなかった。 それらを肉で緻密に満たさないでください。

4.あなたは同じ日に珍味を試すことができます。 私たちはグリルにソーセージを広げ、片方の側からもう一方の側に向かって炒めました。 私たちはオーブンで焼いたポテトと一緒にそれを提供します。

ウクライナの自家製ソーセージ

成分：

• ニンニク - 1個;
• 1 / 4Tsp。 ペッパー地面;
• 太字の豚肉1 kg;
• 少しの塩。

クッキングプロセス：

肉は水道水で洗浄し、スライスに切断する。 私たちはそれをボウルに送ります。 そこには、ニンニク、コショウ、塩（大さじ1杯）が混ぜてあります。 得られた塊は、厚肉の豚の腸または殻を詰めたものである。 私たちは両側にパンを結んでいます。 我々はいくつかの場所で細い針を突き刺す。 これにより、気泡が除去されます。 まずソーセージを水で沸かし、オーブンに送ったり、フライパンで揚げたりします。 煮込んだキャベツでテーブルに奉仕する。

ゆでた豚肉

必要な製品：

• ペッパーの3〜5個のエンドウ豆;
• 豚肉2kg（骨なし）;
• 1大さじ L. 砂糖;
• ニンニク - 4クローブ;
• 1 tsp。 マジョラム
• マヨネーズ（2杯で十分）;
• 塩の1/3のカップ;
• ローレル - 2葉;
• 1 tsp。 ペッパー粉砕。

実用的な部分：

1.厚い底の鍋を用意する。 2リットルの水を注ぎます。 すべてのスパイスを指定量だけ注ぎます。 マヨネーズと刻んだニンニクを加えてください。 私たちは汁が沸騰するのを待っています。 火を消す。 ブロスを完全に冷やしてください。

2.冷たいピックルに豚肉を入れて一杯にする。 沸騰させる。 5分をマークします。 私たちはプレートから肉でパンを取り除きます。 私たちは夜のために蓋の下におきます。

3.朝にもう一度煮汁を入れます。 我々は5分間料理する。 火災が消えます。 ブラインが完全に冷却されるまで蓋を閉めたまま鍋に入れておいてください。 数時間後、豚肉を取り出し、ホイルで包んで冷蔵庫に入れます（ただし、冷凍庫には入れません）。 翌日、作品を切り取り、試してみる。

Carbonad

あなたは家族やゲストを楽しく驚かせたいですか？ それから彼らのためにカーボンを準備してください。 この美味しい商品は繊細な味と素晴らしいアロマを持っています。 それは太い筋肉のロースから作られています。 炭水化物をジューシーにするために、ピースの全長に沿って厚さ1cm以上の脂肪層を残す。

肉はナイフの先端で軽く切られる。 粉砕したニンニクと塩をこすります。 炭酸塩の味を改善するために、 ナツメグ を使用しています 。 このように処理された肉片は、その脂肪部分が上になるようにベーキングトレイ上に置かれる。 ベーキング時間は2.5~3時間である。 この間、バラ色の地殻が炭酸塩に現れました。 繊細さ自体は熱いものではありません。 冷却された後、冷蔵庫で洗浄されます。

結論

今では家庭で生ソーセージを作る方法を知っています。 この記事で説明されている手順に従って、あなたの最愛の配偶者や子供たちの食欲をそそる肉料理を準備することができます。 彼らはあなたの努力を感謝し、サプリメントを求めます。