彼の机の上に王室の珍味を参照するにはどのように - Sosvinskyニシン

私たちの国で魚は常に珍味、特にその希少な品種と考えられてきました。 常に赤と大きな、あなたは間違っている - そして、あなたが最も高価で希少な魚だと思います。 伝説の魚料理のタイトルのために成功しSosvinskyニシンを競うことができます。 魚のどのような種類であり、それは、その名前を得た理由は？

特に魚

実際にSosvinskyニシンニシンはありません。 オームリ、白鮭と白身魚 - これは、白身魚の家族、鮭サブファミリー、およびその最も近い親戚に属します。 実際、この魚の名前 - タガンが、Sosvinskaya彼女は、その生息地のとなりました。 タガンがあるという事実- 、風土病であることは、1つの限られた場所に住んでいると彼の出生地から遠く離れて浮いていない種です。 この場合には、シベリアの川。 しかし、オビの小さな支流で、Sosva北で、ハンティ・Mansiisk自律地区のバーチの村の近くで最も多数で最もおいしいニシンSosvinskyを発見されました。

長さ20cmまで - - ラウンドの魚、外観pilchards中のようなビットが、優れた味、それ何回も彼女の写真は、目立たない小さなを示しています。

それは群れを供給することになると、洪水時に、タガン春キャッチ。 したがって、スピニング、あるいはネットワークとセーヌ川に引っ掛からないように便利です。 真夏ではタガンが産卵し、川に浅瀬、河口や支流で返しオーバーフィード。 この時点で、また、キャッチするのは簡単です。 地域でその量が急激に低下するとただし、これらの魚の個体数を引くいくつかの時間のために、禁止されています。 すべての禁止事項や巨大な罰金にもかかわらず、ほとんど時計周り密猟者は自分のターンの間にタガンをキャッチします。

王室の魚の歴史

それは王のテーブルに直接配信としてそれはでも、王室のニシンと呼ばれていた前に、ロシアSosvinskyでニシンは、長い間愛されました。 非常にその味ピーターを高く評価しました。

ソ連時代には、それは年間だけで10トンを抽出し、そして唯一の生活の村と地元の魚工場を犠牲にしました。 モスクワから引くと塩漬け後の年に一度は、状態の最初の人々のためのテーブルに貴重な缶詰食品をオフに運ば冷蔵平面を、送りました。

また、ヤルタ会談で、スターリンは、魚のコニャックを食べに繊細チャーチル、自分自身を治療するという事実が知られています。 Sosvinskyニシン、彼はその後、この珍味の直行便の樽を送ったことを氏はチャーチルとても喜んで。

何がSosvinskyニシンの珍味を作りますか？

まず、もちろん、魚の味。 彼はキュウリを思わせる光の新鮮な香りと非常に薄いです。 そのよう言うまでもない肉の脂肪や入札は、塩水に数ヶ月を横たわった後、ただ跡形もなくそれに溶けます。 したがって、塩辛はやるとすぐに販売することを試みます。 しかし、それは難しいことではありません - 密猟者のキログラムからルーブルの何千人までの費用がかかります。 少し嘘ダウンした場合でも、短い時間のために保存された新鮮なニシンSosvinskyは、それが味を台無しに - 彼女の肉急速に空気中で酸化された脂肪の多い、そして魚はほとんどすぐになるので、かび臭い匂いと、話をします。 したがって、それは正式に新鮮で塩辛い販売されていません。 また、絶対に製品の独特の味を殺しているので、フリーズする必要はありません。

第二に、それは名声と希少性の赤字を作成しました。 それを購入する - でもハンティ大成功で、中央ロシアに言及していません。

どこ試してみます

このので魚のビットを左に、それはあなたが持っていないその首都で新鮮な、あるいは近隣の地域で、非常に小さく保たれます。 ベレゾフスキー魚の工場で - したがって、それはその場で塩漬けされます。 近隣のスルグトとチュメニで同様の生産があります。 スパイシーkilechnym大使、最高の魚の味を明らかにしている - 唯一の方法工場でそれを準備します。

魚の工場敷地の売上高は、いくつかのオプションSosvinskayaニシンを持っているベレゾフスキー「シベリア魚」、で魚を購入するための最も簡単な方法。 あなたはこれが公式オンラインストアで見て、どこモスクワでSosvinskyニシンをしようとするかわからないので、もし、企業や首都に駐在員事務所を持っています。 そこカルーガ道路のショッピングセンター「フードシティー」で、資本と企業のオフィスインチ ちなみに、銀行の200グラムは約500ルーブルがかかります。

自宅でSosvinskyをニシン酸洗いする方法

あなたは、最新のSosvinskyニシンを取得するために管理する場合は、躊躇しないと、特に賢明ではないんです。 この魚は、できるだけ早く、できるだけ簡単のように準備する必要があります - それは最高のは、その肉の味を明らかにしています。 漁師は通常、それを生の権利を食べて、バケツに入れ、粗塩でそれらを満たしました。 そして、すべてが簡単です - 引き裂かれたテールフィンによって魚を抜け出す、内部を引き出さ（すべて1つの動きで行うことができます繊細な魚と）頭をオフに引き裂いたし、彼の口にそれらを送りました。

よく塩と全焼魚ふりかけ、コショウして、あなたは骨とのチャットを持つことができ、その日のために残すので、彼らは穏やかで柔らかいです - しかし、あなたは、より魅力的な選択肢と塩漬けを作ることができます。 あなたは料理やスパイシーなマリネすることができます。 これを行うには、全原油稚魚は、非酸化皿に入れ、魚のキロあたりのレート杯で塩をカバーしています。 次に、マリネ自体を作製 - 水50mlに月桂樹の葉、小さじコショウ、キャラウェイ、コリアンダーとナツメグのペアを追加して、液体を沸騰させます。 そして、それを冷却し、魚を注ぐ、圧迫を与え、数日間寒さの中に出たまま。

これまで1つの音声で、この珍味を試してみました誰もが味はあなたが正確に決して忘れないだろうことを保証するので、あなたが販売し、それを見つけることが起こった場合、取ると味気軽に。