料理の白マスタード

現在、ホワイトマスタードは料理に使用されることが多く、これは西洋風の味に似ています。 一般的に、種子には臭いがないので、皿にマスタードを用意し、酢、塩、砂糖、植物油を加え、時には様々な香辛料を加えて料理に余計な味を与えます。

まだ種子は、様々なスパイスや調味料、 野菜料理、 スープと細かい肉を準備するために使用され、時には彼らは野菜を保存するときに追加されます。 ホワイトマスタードは、サラダ、ソース、 米料理に も使われてい ます。 しかし、調理する前に、あなたはそれらに含まれている芳香油を活性化する種子を焙煎する必要があります。これは皿にナッツ風味を与えるだけでなく、その薬効をも示します。 放出される揮発性蒸気は抗菌作用を有するので、マスタードは肉および魚の調製において保護コーティングとして使用され、肉汁の逃避も防止する。 また、この植物には、缶詰やベーカリーに価値のある、多くの脂肪と精油が含まれています。

黒と比較して、白いマスタードはより繊細で珍味があります。 料理では 、家禽を含む 肉料理 を調理するためのマスタードパウダー 、および様々なグレービーを使用して、マヨネーズを調製することが多い。 温水で希釈されたマスタード粉末は、鋭い辛味と味のある マスタードオイル を放出するので、マスタードは口腔粘膜に対して刺激効果がなければならないことに留意すべきである。

マスタードが食事のためにどのように準備されているかを詳しく検討しましょう。

このために、植物の種子をプレスの下に置き、得られたケーキを粉末に粉砕する。 この場合、完成品に黄金色と良好な味を与えるので、ホワイトマスタードが最も適しています。 得られた粉末はよく磨かれ、熱い沸騰した水を注ぎ、一日中醸造されなければならないので、すべての苦味はなくなるはずです。 必要な時間の後、水を排出し、塩と砂糖をマスタードに入れ、酢と植物油を入れる。 あなたはスパイシーな味を得るためにシナモン、ワイン、クローブを加えることができます。 混合物を十分に混合し、ガラス容器に入れて詰まらせる。 最終製品は、様々な包帯、ソース、マヨネーズを調製するために使用される。 ビネグレット、肉料理、サラダなどの調味料としても使用されています。 マスタードは暗い涼しい場所で十分に長く保つことができます。

今日まで、葉と茎の構造が異なるいくつかの品種があります。 最も一般的なものは：黄色のマスタード、黒、日本、広葉樹と白です。 日本人のマスタードはかなり鋭い味があり、ほとんどが既製の形で販売されています。 この場合、既製の料理製品を得るために、粉末を沸騰水で注ぎ、よく混合し、数分間強要する。

リーフマスタードは、おいしいおいしい味を持ち、サラダ、スープ、魚肉や肉料理の調味料を調理するために、茹でたての新鮮な形で調理するのに使用されます。 この植物の葉はしばしばグリースを塗られ、発芽した種子はサンドイッチとスパイシーなパスタを作るために使われます。

以下では、柔らかいマスタードの作り方を見ていきます。

これには、マスタードパウダー1グラム、塩10グラム、植物油75グラム、砂糖50グラム、沸騰水100グラムが必要です。

最初に、植物の種子からの粉末は、沸騰水で十分に攪拌して濃い混合物を得るために沸かした水で沸かし、1日放置する。 時間の経過後、混合物の表面に形成された水を注ぎ、すべてを混合し、油、塩、砂糖および酢を加える。

したがって、ホワイトマスタードは、医学だけでなく料理においても広く使用されている。 特定の味と香りを持っているので、すべてのテーブルに欠かせないので、塩とコショウで味付けしていることが多いです。