肝パテ

パテは、均質なペースト状の混合物を、肉、肝臓や魚のforcemeatから調製されています。 ニンニク、生姜、新鮮なハーブなどの成分は、風味を加えるためにひき肉に追加されます。 ペーストは、野菜、ワイン、コニャック、アルマニャックやブランデーを含めることができます。 パテは熱い提供することができますが、その味を冷却した後、完全に明らかにされているので、寒使用することをお勧めします。 肝臓でのプリンの高いコンテンツに、この製品は、高齢者や痛風に苦しむ人のために注意して使用する必要があります。

揚げたり煮：すでに完全に調理食品を粉砕してペーストを準備します。 完成品は、ガラスまたはプラスチック瓶に冷蔵庫に短い時間のために記憶されます。 しっかりと消費の前に彼を回し、ビニール袋に収納しやすいスライスと普及に切断し、パンの上にそれらを広げることができます。 長期のためのストレージ（最大 7日間）ペーストを容器に入れ、その中に真空を生成しなければなりません。 また、密閉ガラスジャーに冷凍庫又は低温殺菌後に保存することができます。 どのように調理する 肝パテを？ 質問への答えはいくつかの素晴らしいレシピを説明し、この資料でございます。

レシピ1

伝統的な休日のテーブルやディナーにぱりっとし、クラッカーやチップスと細かく刻んだ黒やライ麦パンが供給されて良いスナックでは、肝臓のパテです。 成分：

• ニワトリ肝臓500gの、
• 3水ガラス。
• 1個のタマネギ、全。
• ¼カップみじん切り玉ねぎ。
• 3杯のシェリー。
• ¾カップバターを軟化しました。
• スプーン¼小さじ塩;
• スプーン¼小さじコショウ。
• グランドナツメグの1/8小さじスプーン。

水は、鍋に注ぎ広がっ 鶏レバー と玉ねぎを。 低頂いたに熱を減らし、沸騰させます。 20分間煮、準備肝臓は緩やかになります。 火からおろし、スロー肝臓と玉ねぎを取ります。 滑らかになるまでつぶし、ブレンダーやフードプロセッサーで肝臓を入れて、すべてのハード静脈を切断。 タマネギのみじん切り、シェリー酒、バター、コショウ、塩、追加 、ナツメグを 再び混合しました。 肝臓パテ貯蔵タンクにシフトし、少なくとも1時間冷却提供する前に。

レシピ2

肝臓パテを塗抹パンの薄く切断片は、スープに供給することができます。 成分：

• ニワトリ肝臓（及び縞のないフィルム）600gの、
• 豚挽き肉450gの。
• スモークベーコン100gの（小片に切断）。
• 2個の卵;
• 3つのエシャロット（2豚挽き肉を焙煎1肝臓焙煎）。
• アヒル脂肪100gを、
• 2本のティースプーン塩;
• 1本のティースプーン粉砂糖;
• ブランデー50mlを、
• （味に）スパイスの1ティースプーン。
• コショウ;
• 8枚の月桂樹の葉（4豚のひき肉を焙煎4肝フライパン、）。

柔らかくなるまでフライパンで玉ねぎとベイリーフと揚げ肝臓（煮過ぎるしないでください！）。 調理ベーコンミンチを加え、蓋を消火し続けたまで（ベーコン、肝臓を除く）残りの成分と混合し、5分間、同じ鍋で揚げたミンチ豚肉。 取り外して捨てる ベイリーフを。 均質なペースト状塊にフードプロセッサーと地面にみじん切り肝臓とベーコン、シフトを組み合わせます。

レシピ3

以下からの芳香族パテ 豚の肝臓は 黒砂糖やアルマニャックの添加で調製しました。 必要な製品：

• 豚肝臓（小片に切断し、すべてのフィルムおよびストリークを除去する）500gの、
• 豚挽き肉300gの。
• 片に切断スモークベーコン、200gの。
• 1個の小タマネギ。
• 卵1個;
• 牛乳の10ミリリットル。
• 塩;
• コショウ;
• 1本の スプーン アルマニャックの。
• 2大さじブラウンシュガー。
• バター塩漬け20gの。

（砂糖とアルマニャックを除く）すべての材料を混ぜ、高温の油で鍋に混合物を広げます。 蓋の下シチュー。 5分間までは、砂糖を注ぐとアルマニャックを追加調理します。 滑らかな均質な塊にフードプロセッサーと地面に混合物を移します。 提供する前に、肝臓のパテは、冷却しました。 冷蔵庫に保管してください。