興味深い質問：硬化ベーコン - 何食べ物？ 一人で調理ベーコン

いないすべての人々は明らかにそれが脂肪に近い製品に来るときの用語で定義されています。 キッチン何、そして周囲の店でこのような製品が存在するかどうか - 塩漬け、燻製、硬化ベーコン：より多くの困難は、私たちの現実からかなり遠く、問題を解決するために。 現在、多くのレシピに参加を呼びかけている時間が、ベーコンで考えると、どのようなことがあると使用方法を理解することです。

誤解を払拭

日干しベーコンを買い、彼は「出てくる」ではないだろうか食べ物、太っていないことを理解することが必要です。 すべての豚のためではなく、その部分のすべてではありません。 動物は、長いバックと急速に成長して選択されています。 ベーコン宛て豚のまだ非常に重要なダイエットしながら。 彼らはどのような場合ではない供給スロップ、廃棄物である - だけ豆、大麦、キビ、カラスノエンドウ、 根菜類は、豚の吸い取りを訴え、みじん切り、とさえミルクされています。 そのような高価な投資の結果は、その層を備えた、より多くの可能性が高い、太っていない、と肉を、結局のところ。 ベーコン側の下部にのみブタです。 製品は主に塩漬けされます。 後は、ジャークや煙ことができます。

硬化ベーコン - 何食べ物？

実際には、製品名はケルト起源のものです。 ウェールズ、アイルランド、コーンウォール、スコットランドの土地だったことは、ベーコンの歴史の故郷です。 エッジの書かれたソースでは、それは最初の14世紀に言及されました。 今イギリスとは、彼の国は今、最も普及している、まだ、おそらく米国ではあるが、生産し、容易にケルトベーコンを食べるのが好き。

争点

しかし、日干しベーコンという名前の繊細さを持つすべてのように単純ではありません。 どのようなキッチンには、ケルトのほかに、著作者に主張しますか？ たとえば、カナダ。 それはベーコン豚にのみ腰椎領域であり、また、ハムはリーンでなければなりません。 だから、カナダのベーコンは、はるかに高価通常よりもあります。

ベーコンの「親」はイタリア人です自分自身を考えてみましょう。 彼らのバージョンはパンチェッタと呼ばれ、ハーブやスパイスのケルト変更豊富とは異なります。

塩辛い、ケルト、家庭、喫煙なし

あなたはベーコンや家を調理することができます。 準備のレシピは、原則的に、シンプルです。 しかし、あなたはほとんど本当の「ベーコン」豚肉を見つけません。 それは、シャベルやハム、オリジナルに近い構造を置き換えることができます。 50粗い塩及び - - 硝酸ナトリウム3リットルの水、ビールのリットル、砂糖400グラム（全て同じ褐色を見つけることを試みる）、600から塩水を調製しました。 スパイスとして10圧力Goroshkovコショウ、同じマッシュポテトジュニパーベリーとベイリーフを取ら。 この液体の量は、肉の大部分の10キロのために十分です。 豚肉は4日間塩水に浸し、冷蔵庫の底部に配置されます。 次いで、2週間ベーコンは、好ましくは、同じ温度（約4℃）で、涼しい部屋に懸濁しました。 ケルトのベーコン準備。 それは年まで耐えることができ、味と品質を向上させるために。

Vyalimイタリア

言われたように、だけでなく、ケルト人はベーコンを発明しました。 イタリアで発明レシピの準備は、いくつかの段階で構成される。 幅広いコンテナ内の最初のステップは、粗い塩のポンドを注ぎ、豚肉の彼女の2年半のキロに広がって（それをカットしないでください！）。 ボウルホイルで包み、冷蔵庫で3日間置きました。 豚肉を調製し、水およびブラインを実行中でよく洗浄し、指定された時間後：りんご酢のリットル当たり塩スプーン小さじグランド赤と黒コショウ、ローズマリーおよび砕い4つの圧力ニンニククローブを注ぎます。 この塩水数分間十分にすすいだ肉、それは100gの塩、フェンネルの一握りと胡椒の両方のタイプの杯の特有パン粉に崩壊するところ - 赤と黒。 全面混合物で埋め尽くされるべきです。 今後のベーコンはしっかりと羊皮紙に詰め、ボールにひもで結ば。 吸収する - 豚肉は、バンドルの上に脂肪を与えることですので、偶数及び布や紙タオルです。 一ヶ月後、きれいにする変更をラップ、ベーコンは弾性なり冷凍庫の下で行われ、肉自体は食べることができます。

燻製がある場合

残念ながら、スモークベーコンはそれなしで調理していません。 しかし、あなたがそれを持っているか、彼女の場合は素晴らしい御馳走を行うことができます友人や親戚を「借ります」。 これは特に、いわゆるピンクの塩を調理する必要性をいくつかの準備が必要です。 彼女にとって、砂糖、ヨウ素添加塩、コショウ（見つけるすべての種類、）とブルガリア、赤唐辛子、タマネギ、ニンニク、バジルの粥と混合しました。 割合 - あなたの裁量で。 ただ、非常に多く、このような塩をしない - 2とベーコン十分小さじ4分の1キロで。 ブラウンシュガー、食塩とメープルシロップの山の同じ量の半杯を加えました。 この質量は肉がダウン小さな鍋サンドペーパーに入れて、冷蔵庫で一週間に入れてこすっています。 毎日の必要性をオンにし、攪拌します。 洗浄さらに胸肉、乾燥され、半日グリッド上に配置され、冷蔵庫に戻されます。 肉から滴りれるように、duhovochnyシートは、その下に置かれています。 最終段階に今ベーコンの調理が進みます。 それは、3時間95度に加熱され、燻製に配置されます。 紙やすりを切断し、使用するまでホイルで包む残ります。