赤魚、塩漬け：レシピ。 自宅で赤魚を酸洗する方法

赤魚は 非常に便利でおいしい珍味であると考えられています。 サーモン、サケ、マス - 料理の信じられないほどの数を準備するだけでなく、寿司やロールと塩の製造のために使用されています。 それはについてです赤い魚をpickle化する方法私たちは、この記事では約話をしたい、迅速かつおいしいです。 自分はそう難しいことではないが、結果は、店舗からの同様の製品よりもはるかに優れている、それを実行してください。

私は自分で魚を調理する必要がありますか？

自宅ではどちらも塩漬け、赤い魚を準備しますか？ 多くのレシピがありますが、それぞれが独自の特徴を持っています。 塩辛は、スパイシーな香り、繊細ことができ、かつ優れた前菜として役立つか、別の料理することができます。 どんなにあなたがそれもない準備を注文するもの、正しいことを行うために、ニュアンスのいくつかを知っておく必要はありません。 自宅で製造した製品は、多くの利点を持っています。 ショップで完成した魚は明らかに非常にあまりにも塩辛い原則として、染料や防腐剤が含まれている、という事実。 しかし、自宅で完成した製品は、あなたが味に塩を置くことができ、非常に多くの場合、不謹慎なメーカーは古い塩漬け原材料を偽装しようとするので、あなたは常に、保証することができる魚の鮮度と品質。

どのようにすぐに赤い魚を酸洗

主婦で、しばしば（レシピは記事に説明する）塩漬け、すぐに赤い魚を準備する方法の疑問を提起？ すべて何らかの形で私たちは、そのが家に塩漬けと信じている - それは信じられないほど困難で時間のかかるプロセスです。 実際には、それはそうではありません。 ちょうど良いレシピや料理のニュアンスを知っておく必要があり、その後、完成した製品は、あなたは確かにその味を理解するだろう。 あなたが利用できる準備ができてフィレットを持っている場合、プロセスは1015年分よりも多くを取ることはできません。 あなたは魚を塩漬けし、清掃のために購入した後、自宅でそれを自分で準備することができます。 これはあなたの予算ビットを保存します。 それでも、赤い魚 - ない最も安い製品。

だから、 自宅で赤魚をpickle化する方法を すばやくおいしいと？ サーモン、ピンクサーモン、ベニザケ、トラウト、サーモンやギンザケを購入する必要性を塩漬けため。 魚を切断した後、パルプを乾燥させるためにペーパータオルをして濡れする必要があります。 そして、それは深いボウル部に広がり、粗い塩を振りかけます。 これは、ポンドの製品は、塩小さじを必要とされる基礎から始めるべきです。 また、魚は少し砂糖を追加する必要があります。 準備のために、ベイの葉、醤油、オールスパイス、コリアンダー、ハーブや他の香辛料や調味料を使用することができます。 また、魚は圧力、カバー膜下に置き、室温で数時間放置します。 その後、過剰の塩は、一日のために除去され、冷蔵庫に入れました。 弾圧を使用することはできませんが、その後、冷蔵庫で魚が二日まで保持する必要があります。

あなたは待ちたくない場合は、塩、植物油、タマネギ、砂糖、スパイスのマリネを準備し、瓶の中に折り畳まれた魚を、注ぐことができます。 8時間後には、使用可能な状態になります。 製品は非常に入札を与え、文字通りあなたの口の中で溶けます。

主婦は警告であるかを知る必要があります。 あなたは塩漬け停止する場合は、これは単に排水、魚を与える、残りの塩を除去し、フィレットを乾燥させます。 その後、得られた生成物を味わうことができます。

成功した酸洗の秘密

準備に進む前に、それは基本的なルールを知っておく必要があり、それをやって、あなたはおいしい自家製塩漬け赤魚を持っているだろうことは間違いありません。 レシピは、常に完全な情報が含まれていないので、それを覚える価値があります：

1. ジューシーさと柔らかさの切り身を与えるために、少し生乾きによって得られた酸洗におけるシロザケやカラフトマスは少しオリーブオイル、塩を追加することをお勧めします。
2. あなたは金属の道具を使用することはできませんどのような場合には塩漬け、魚は金属味を持つことができます。
3. 塩で無理をすることを恐れてはいけません。 魚は同じくらいあなたが必要として、それを吸収します。
4. 時々香ばしいドライ塩辛用タオルに包まれた塩とスパイスフィレットを振りかけました。
5. 調理中に、あなたはニンニク、ディルにスパイスを追加することができ、彼らはスパイシーな香りと味を付与します。
6. みじん切り、赤魚はグリーン、レモン、新鮮な野菜、オリーブ、白ワインとテーブルで出さ。

良い魚を選びます

それはおいしい塩漬け赤魚を得るために、最初にあなたが高品質の製品を購入する必要があることは周知の事実です。 そうでない場合は、処方箋、でも最高のは、状況を保存しません。

準備のためには、冷凍や冷蔵魚を選択する必要があります。 これは、フィンと頭と全体のカーカスを購入する意味があります。 製品は無関係のスポットではなかった、と何も変な臭いがなかったことを確認してください。 定性的魚は、弾性表面を有しています。 それでもフィレットをカットしてもらう場合は、その色に注意を払います。 それは淡いピンク色でなければなりません。 いかなる場合にも、魚鮮やかな赤や黄色の色相を取ることはありません。

それは完成品の味に影響を与えて解凍する冷凍食品は、電子レンジを使用せず、自然条件で必要です。

魚をカットするには？

あなたは全体のカーカスの製造のために購入した場合、質問は酸洗のためのマスをカットする方法について発生する可能性がありますか？ それは非常に簡単です。 最初は、頭を切り落とし、その後、料理のはさみは、フィンを削除しました。 そして、カーカスvsparivaetsyaの腹部に沿って内臓を取り除きます。 魚の尾根の左右には、骨から肉を分離するように切断しなければなりません。 大部分は部分に分割することができます。 カーカスが小さかった場合、それは部分に分割することはできません。

「鮭の下の」レシピサーモン塩漬け

塩鮭 - 非常に一般的、有用かつ比較的安価な製品。 それはほとんどすべての有用な要素とビタミンを持っています。 栄養士は、定期的に食品用の肉の鮭を食べるお勧めします。 それは、実質的に製品のすべての有益な特性を保持しているので、特に塩辛は、良いですが、熱処理は、それらの一部が失われたとき。

「鮭の下の」レシピサーモン塩漬けは非常に簡単です。 準備のために我々は必要です：

1. ほとんどのサーモンカーカス。
2. 水のリットル。
3. 塩の五杯。
4. 植物油のひとつ百グラム。

あなたが凍結された枝肉を購入した場合は、それをカットする方が簡単ですので、それは、完全に必要ありません解凍。 肉を小片に切断しなければなりません。 冷たい水は、塩を注ぎ、完全に溶解するまで撹拌します。 そのような飽和溶液中で10分間の魚を省略します。 あなたが作品の多くを持っている場合は、別々のバッチでそれらを浸します。 次に、ナプキンobsushivayut、魚を引き出し、蓋をボウルに入れ。 トップ、無臭、肉の油を注ぐパンを閉じて、40分間冷蔵庫にそれを削除。 完成した魚は、玉ねぎ、ハーブとレモンを添えて。 一般的には鮭があまりにも脂っこいではないが判明し、このレシピの調理された魚はジューシーで柔らかいが判明します。

ドライ塩漬けのシロザケ

塩漬け親友 - お祝いのテーブルの素晴らしい装飾。 その塩漬けでも、最も経験の浅いホステスを扱います。 もちろん、新鮮な魚を取るために、より良い準備をするために、通常のお店でのみ凍結されています。 また、塩漬けのために使用することができます。 完成した製品は、あなたは確かにそう塩辛い赤い魚を味わう必要があります。 酸洗レシピは、私たちはそれらのいくつかは、それほど多くは存在している親友。

私たちは、塩漬け乾燥させる必要があります。

1. シロザケの一つキロ。
2. シュガー - 20グラム。
3. 塩 - 50グラム。

Polurazmorozhennuyuカーカスは切り身にカットする必要があります。 結果は、2つの層です。 彼らは、洗った後、タオルで乾燥させる必要があります。 塩と砂糖のミックス、そして得られた大量の摩擦魚。 次に、我々はお互いに2つの切り身の肉を追加し、綿の布に包まれました。 あなたはいくつかの層に入れた場合、あなたは、チーズクロスを使用することができます。 そのため、魚を皿に置かれ、3日間冷蔵庫にそれを送ります。

塩水でシロザケ：成分

塩水で塩漬けおいしいシロザケは、取得しました。 その準備のために次の製品を取ります：

1. キログラムの親友。
2. 塩 - 50グラム。
3. 水のリットル。
4. シュガー - 30グラム。
5. オールスパイス - 5個。
6. パセリ。
7. ディル。
8. ベイの葉 - 2個。
9. ハーフレモン。
10. 乾燥タイム。

魚を調理します

タイム、コショウ、ベイリーフを追加、水を沸騰させると、その中に砂糖と塩を溶解べき塩水を調製しました。 次に、この溶液を30度に冷却しなければなりません。 掃除魚はボウルに入れ、刻んだハーブでそれを満たしました。 そして、上に、あなたは薄いスライスにカットレモンを置くことができます。 塩水を注ぐ上にこのすべては、蓋でカバーし、冷蔵庫に入れて。 キャッチし、パンから除去することができる時間程度レモン後。 魚は、それが提供することがあった後、約12時間の冷蔵庫にまだ立つべき。

塩漬けトラウト

自宅でマスをpickle化するには？ 休日のテーブルまたは十分に簡単に準備する毎日のおいしい御馳走。 それは完全に余剰液を吸収して準備するに粗塩を取ります。 1：3の割合を維持、砂糖、塩を混ぜます。 魚の1キロは、混合物の少なくとも4つの杯を取ることを忘れてはなりません。 天然香料は、オールスパイス、月桂樹の葉と使用されるように魚のためにスパイスを。

深いボウルでは、混合物の普及、および上部部品は、マスの皮膚を下に入れて、塩とスパイスを振りかけます。 そして、レモン汁と魚を振りかけます。 彼の塩コーティング混合物を振りかけ、魚の二枚の上に置きます。 次のマスには、圧力をかけると時間のカップルのための暖かい場所で料理を削除する必要があります。 ヨークは、水と2リットルのジャーとして使用することができます。 2時間後、負荷を外し蓋付き鍋を閉じ、冷蔵庫に入れて。 どのくらいの漬物赤魚（ニジマス）？ プロセスを塩析する切り身片の厚さに応じて、1日か2日続きます。 それはマージする必要はなくなるまで、この時間の間に、塩水はポットになります。 しかし、すぐに魚は準備ができているとして、あなたは、液体、および塩コーティング混合物を削除する必要があります。 自己フィレット布を拭いてください。 トラウトを使用する準備ができました。

いくつかのファーストフードのレシピ

すぐにおいしいと自宅でマスをpickle化するには？ いくつかの簡単なレシピがあります。

フィレット片は、乾燥ディルと少しウォッカを追加し、塩と砂糖をこします。 全ての成分が少量で撮影されています。 魚はタンクを追加し、数時間のヨークを押します。 さらに、冷蔵庫の船パンで2時間後。 6時間後、マス準備。

迅速な塩漬けのための別のレシピがあります。 必要なトラウトは薄いスライスにカットした後、魚、コショウ、塩、月桂樹の葉とオリーブオイルの層ジャー片に折り畳まれています。 すべてのスパイスとその数は、味を自分で選択する必要があります。 あなたは、食材を試すことができます。 例えば、瓶に、あなたはレモンやオレンジを追加することができます。 料理は、数回振盪し、6時間寒い場所に置く、閉じました。 魚は準備ができています。

トラウトは、10時間の酸洗いすることができます。 魚の一つキロは塩と精製油の半カップの3杯を取る必要があります。 掃除魚は布を拭くと、バラバラにカット。 スライスは、ボウルに塩とシーズンを追加して、油を注ぎ、すべての成分が十分に混合されています。 次に、冷蔵庫にパンを設定します。 10時間の準備ができてマス。

代わりに、エピローグの

この記事では、我々は基本与えた レシピを 赤魚を酸洗ため。 あなたが見ることができるように、彼らの家庭料理の珍味に関する複雑なものは何もありません。 主なもの - 高品質の製品を選択することができるようにします。 そして、塩漬け赤魚が非常に柔らかく、おいしい得ます。