おいしいと風味豊かなshourpaウズベク。 古典的なレシピkaynatma。

オリエンタル料理のファンは確かにshourpaとしてこの料理に精通しているであろう。 名前を聞いたことがない人のために、私はそのshourpaに注意してください - それは、スープのようなものではありません。 しかし、それは調理後、多くの場合、3つの別々のコースを務めている、私たちの伝統的な、オリジナルではない：栄養スープ香り、よくprogotovlennoe肉や野菜を入札。

shourpaは、中央アジア諸国の伝統的な料理ですので、まれ牛肉や鶏肉、羊肉から調製され、そして豚肉は一般的にこれらの国では使用されません。 ウズベクに存在shurpaはマトンピース（バックブレード）またはヒツジリブを調製理由です。

各領域は、独自のオリジナルがあるのレシピこの料理を。 しかし、主な料理は、2つのオプションがあります。 肉と野菜を最初に揚げた後、スープで調理されている、最初。 第二は、得られた培養液に加える直接醸造生の肉や野菜を必要とします。

おいしいと豊かshurpaのためにいくつかのルールに従う必要があります。

第一に、それは厚肉パンと、釜または鉄で沸騰すべきです。

第二に、ウズベクでshourpaは煮る必要があります。 それは多くの時間がかかりますが、最終的にそれは豊かな香りスープが判明します。

第三に、多くの子羊（水1リットル当たり約3キロ）がなければなりません。 それは非常に油性と（すなわち、凍結されていない）新鮮でなければなりません。 唯一の肉は料理に明るく、コク味を提供します。

第四に、それを準備するために使用されるすべての野菜は大きな塊に必要なカットです。

そして、多分、最後の - ウズベクの伝統的なshourpaは緑とスパイスの多数の存在を前提としています。

レシピとバリエーション、 Shurpaを調理する方法を、 膨大な量があります。 各東部の家族では、それはメインのレシピで独自のものを追加して、さまざまな方法で調製されます。 事前焙煎肉（kaynatma）を必要としないウズベク、中shourpa - 私はこの料理のための多くのレシピの一つ示唆しています。

我々は、マトン脂肪スライスkurdjuchnogo（150 g）を、（白入手可能）、または赤と白コショウ2~3個のキログラム赤玉葱2kgのを必要とします。 ボトルから単色又は多色、少数熟したトマト、ニンジン、ジャガイモ、パセリ、コリアンダー、バジル、コリアンダー、スパイスのポンド（クミン、メギ、コリアンダー種子、コショウ）、純粋ばね水又は水。

すべての必要なZapasshis、Shurpaを準備します。 鍋やフライパンに水を注ぐが、洗浄スロー子羊の大部分をカットします。 少し塩と時間に泡を撮影するために忘れずに、沸騰させます。 熱を削減し、約半時間中火で肉を調理。 オニオン大きな指輪、きれいなニンジンのキロを切り、ニンジンが大きい場合にはいくつかの部分に斜めにカット、または2、もし小さな。 ボイラーニンジンとタマネギとコリアンダーやクミンで例外。 別の半時間弱火で調理するままにしておきます。

薄いリングに残りの玉ねぎを切ります。 皮をむきジャガイモ、それが大きすぎると、二つの部分にカットし、そうでない場合は、塊茎を残しては無傷です。 ピーマンの種子から精製し、大きな輪にまたは4つの部分にそれをカットしました。 私たちは鍋にすべての材料をレイアウトします。 ウズベク語shurpaが沸騰し始めた後、さらに5分間待って、以前に皮をむいて4片に切断しているトマト、に配置します。 味に塩。 残りのハーブやスパイスを加え、柔らかくなるまで私たちのShurpaをもたらします。

すべてのコンポーネントを使用するためにウズベクでshourpaの準備ができて、溶接されたら。 これは、スープのような一皿で提供することができ、かつ個別にすべての緑を添えた肉や野菜置く大型プレート、上の深いpialochkiブロスと別々に注ぐことができます。 お好きなところをお選びください。