ウズベクでラグマン - 国民食を満たします

ウズベクでラグマン 自家製麺 香りと食欲をそそる一品- （chuzma）。 彼らは、大規模な飼料会社を埋めることができます。 かなり面倒で複雑なプロセスを - 手動で引いて、麺の生産。 彼女は、特定の密度と全長にわたって均一な厚さを取得する必要があります。 しかし、それだけではなく、あなたがラグマンウズベクを調理するとき覚えておく必要があるの細かさです。 あなたがそれをしようとすると、しかし、この料理の製造に困難が全額返済されます。

ラグマンウズベク料理

麺は、このスープの中で重要な役割は、その味と食感のだけではありません果たしています。 それが調製されたブロスは、ウズベクで充電されるグレービーの調製のために使用される ラグマン。 レシピ の写真とは、どのように調和し、このスープの一環として、すべてのコンポーネントを示しています。 さんはchuzma（麺）のための生地の準備に取り掛かるてみましょう。 軽く溶き卵と暖かい水の半カップを注ぎ、塩のいくつかのピンチと小麦粉の半分キロを混ぜます。 スロー円はこねます。 まず、生地の一貫性が極めて粘性になり、それはあなたの指に固執します。 これは、あなたがすぐに小麦粉を埋めるために必要があることを意味するものではありません。 これが行われた場合、生地は過度の剛性となり、粗くなることがあります。 私たちは、obminku続けなければならない、としばらくそれがはるかに柔軟になります。 生地の後、過剰な粘度がかかります、テーブルの上にそれを渡す必要があり、小麦粉や澱粉をまぶし、そしてより集中こねます。 時々、あなたはその軸の周りに層をスクロールダウン押す必要があります。 そして、ボールとのハイブリッド拳に集め、再び封筒を平らにして折ります。 そして、最初にすべてのこれらの操作を繰り返します。 テストするためのいくつかのアプローチ後は、清潔な布に包まれ、長い時間のために冷蔵庫に入れることができます。 それを冷却した後、それを削除し、大きなボウルにソーダと塩溶液を調理。 生地は徐々に溶液中でそれをこすり、この能力の上に打ち抜きました。 あなたは非常に慎重に行う必要があります。 これらの操作によって生地は、緑豊かな、非常に伸縮性になります。 その後、再びそれをよくこねるし、束状に伸ばし始めます。 植物油とグリースそれぞれの最後のいくつかのセグメントを、分割します。 再び伸ばします。 準備が完了Chuzma、あなたは塩水でそれを沸騰させる必要があります。 麺が出てくると、それはすぐに冷たい水で洗浄し、植物油を噴霧し、回収しました。 chuzmaを調理中の水は、あなたが保存したいです。

ラグマンウズベク。 ソースおよびアセンブリ

それは小さな石、いくつかのタマネギ、ニンジン、ニンニクの5、8クローブ、キャベツの小片の熟したトマトと子羊の半分キロを取るだろう。 肉は稚魚、大きな片に切断します。 これとは別に、フライパンソテー野菜インチ 、揚げた肉でそれらをペアリングニンニクを追加し、しばらくの間、ソースを調理。 肉の準備ができたら、あなたは慎重部分は、麺のスープを注ぐ必要があります。 暑さから削除し、それを醸造しましょう。 深いプレートに盛り付け、ソースと最初chuzma、その後、彼女のブイヨンの湾を置きます。 ウズベクでラグマン準備。