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カテゴリーワイン。 何に根拠は、ワインのカテゴリに分かれていますか？ 品質の種類のワインの分類
彼らはヴィーノのVERITASでは、古代ローマに言って、同意しないことは不可能であるため。 確かに、技術の進歩やブドウの新品種の栽培にもかかわらず、ワインは最も正直な飲み物の一つです。 人々は、よく知られたブランドを改ざんするが、偽の味、匂いや色に不可能にすることができます。 そして同じくらい1000年前に、品質のワインは、いくつかの単語の男も、言語を発揮することができます。
多くは驚くことと、言うだろう 「ワインはワインを持っている」、 問題を掘り下げする必要があり、それがどのように多様な飲料の世界明確になります。
歴史上の影響の3つの事実
オリンパスの神々は他の人と彼のレシピを共有するワインの神の賜物のステータスはギリシャ神話で受信した最初の時間については、1。 このドリンクは、それはまだ多くの宗教儀式で使用されています。
2.多くの歴史家は、フランス革命の始まりは、中産階級のために手が届かない飲み物を作った後、ワインに対する税金の増加だったことに合意しました。
フランスで英国とポルトガルの友好関係の間で税金を増加3.。 研究者によると、英国ではポルトガルのポートワインの味が好きでした。
そして今、メインの質問には - 根拠のワインは、カテゴリに分けているものに。
大別
フランス - 不可能であり、それでは、ワイン製品の生産のための最も古く人気のあるヨーロッパの国の話を聞かせて1つの記事の全学年を教えてください。 品質カテゴリのワインの、4つのレベルの分類は、ここに記録されました。
テーブルワイン（VDTまたはVINデテーブル）。 飲料の生産は様々なグレードとブドウ作物の使用に基づくことができます。 9％のアルコール濃度を提供するために砂糖シロップを追加できるようにする必要があります。 ラベルテーブルワインは、製造場所や収穫の年を示すものではありません。 表現力と個性の不足のために、彼らは、批評家やソムリエの注目に値しない、と良いレストランは、メニューにそれらを含めることはありません。
ヴァン・ドは（VDP）を支払う、またはローカル、品質、より高いレベルのワインのカテゴリに属しています。 生産は、ベリー類の規制品種に基づいており、ドリンクは、一定の強度を持っており、特定の官能特性を満たしている必要があります。 このカテゴリに使用するブドウは、特別な地域で栽培されています。 飲料業界のための法律このカテゴリは、フランスで150ヶ所を持っています。
名称D'原産地vdqsワイン（AOVDQS又はVDQS） - 高品質のヴィンテージワイン。 彼らの生産は厳しい規制があり、コントロールは、特別な団体によって行われます。 すべてのドリンクは、多くの要件を満たし、ブランドのワインのカテゴリーに関連しています。
- 飲料の生産は、特定の地域に結びついた領域内で行われます。
- のみ規制ブドウを使用します。
- 取扱い及びヘクタール当たり最大収率の定義された方法。
- 醸造、感覚的な要件のすべての規則を遵守しなければならないと要塞を確立しています。
アペラシオンドールの原産地のcontrolee（AOC） - カテゴリー別ワインの最高分類、その起源に言及し、AOVDQSよりも厳しい要件があります。 ここでは、アカウントに使用ブドウの木の年齢、土壌の多様性と得られる飲料の色を取ります。 戯曲「呼称」の生産における主な役割は、名前、つまり、それは、製品の信頼性を保証しています。 その数は常に（400以上）成長しているが、最も権威のあるAOCワインはフランス人であると考えられ、それらのそれぞれが独特な特徴を持っているとして、困難なすべてのアペラシオンを覚えておいてください。
ヨーロッパの残りの部分はフランスの分類に基づいて、ヨーロッパでブドウの都市であり、我々は似て作成しました。 明確な相関関係は、表に示されています。
| フランス | イタリア | スペイン |
| ヴィン・ド・テーブル | ヴィノ・デ・メサ | ヴィノ・ダ・TAVOLA |
| ヴァン・ド・ペイ | ヴィノス・デ・ラス・ティエラ | Indicazione Geografica TIPICA |
| AOVDQS | DO（デノミナシオン・デ・オリヘン） | Denominazioneディ原産地Controllata |
| AOC | デノミナシオン・デ・オリヘンCalificada | Denominazioneディ原産地Controllata電子Garantita |
糖度の分類
多くの場合、乾燥したレッドは、その白ワインに基づいています。
1秒 - ドライ（4g未満/ L）。
2.デミ秒 - 半乾燥（4〜12グラム/リットル）。
3. Moelleux - セミスイート（12〜45グラム/リットル）。
4.ドゥー - 甘い（45以上のG / L）。
エストラブリュット（4未満G / L）、ブリュット（最大15 G / L）、余分秒（12〜20グラム/リットル）、秒（これ以上35以下G / L）、デミ秒（32：スパークリング用-55 G / L）、ドゥー（55以上のG / L）。
CO 2の内容
Vinが発泡性 - 二次崩壊酵素は瓶内で行われる発泡性アルコール飲料のカテゴリ。
VINムスーgazeifie -スパークリングワインの分類、CO 2飽和が炭酸化することによって起こります。
VINのpetillant -スパークリングワイン、ボトル内の他の低圧のCO 2とは異なります。
VIN perlant - CO 2の低いレベルを有する真珠。
ヴィン・トランクィル-静かな ワインドリンク CO 2のほぼ完全な欠如と。
分類プロセス
各プロダクションとして、この飲み物の分離の最も困難なタイプは、繊細との区別があります。 それにもかかわらず、専門家は次のカテゴリを識別することができました：
- 若いワイン の暴露を必要としません。
- 1年までの樽や瓶で熟成。
- 独自の澱の上に熟成しました。 彼らは、白ワインのいくつかの品種、ロワール渓谷のこの技術の作品が含まれます。
- 麦汁nedobrodivsheeアルコールまたはブランデーに添加される突然変異によって生成リキュールワイン、。
- 調理ワインは、特に、フランスのプロヴァンスで生産します。 生産は長時間加熱し、麦汁の蒸発に基づいています。 ゆでたワインは、特定の味を持っており、高レベルの糖が含まれています。
ワイン飲料の陰による分類
それは、常にワインの色で共有されていない、彼らは時々彼らの化学組成に応じて分類されています。 たとえば、あなたが黒ブドウから生産シャンパンですが、白の色を持っていることをご存知でしたか？
赤ワインでは渋味や顔料、色を引き起こす原因となるタンニン（タンニン）が含まれています。
ローズ・ワインズ やや飽和状態に染色から：色の彼らの範囲は非常に多様であるが、批評家の注目に値するものではありません。
緑色ポルトガル産ワイン、ブラック（カオール）、及び黄色もあります。
そして今、ワインを簡単に見にはカテゴリーを行います。
それが何を意味するのでしょ
スペインのアナログ、高品質のヴィンテージワイン（AOVDQS）。 このカテゴリの製品を生産する権利は、以上の164人のスペインのワイン生産者を受けています。
188181ヘクタール - カテゴリへのワインの生産のためのブドウ畑の最大面積は、ラ・マンチャを持っています。 彼らの生産が顕著ウッディとビロードの味を持っています。
白ワインのビット
白ワインのカテゴリは、通常、6つの等級に細分化されています。
1. ドライワイン ライト「ボディー。」 ソムリエが言ったように、それは「鋼」コアを有します。 これは砂糖の量を減少させたが、酸の高濃度は、アルコールの割合が12％とわずかに知覚可能な香りを超えません。 しかし、経験豊富な専門家は、白ワインのこの種は時々香りと味を持つことができると主張する - すべては、ブドウ品種によって異なります。 フルーツ - たとえば、「ソーヴィニヨン・ブランは」ハーブのニュアンス、および「リースリング」を持っています。
2.白ワイン平均「体」の暴露の用語 - 3年以上。 それは、シャルドネ、シェネン・ブランと役割から生成されます。 アルコール10〜13％のレベルが、味と香りはフローラルとフルーティノートと発音しました。
3.ワインの完全な「ボディ」カテゴリは、原則として、数年前から樽に保管しました。 彼らはフルーティーな香り、低酸味、タンニンを大量に持っています。 12から14％のアルコール。
4.香り白ワイン飲料は顕著エキゾチックなフルーツの香りが異なります。 彼らは12から14パーセントのアルコール濃度と低酸です。
5. 半甘口ワインモスカテルブドウ、トカイ・ピノ・グリとシェネン・ブランの品種から作られました。 アルコール14％及び10℃の形に冷却飲料に送り込ま。
アルコールの18％までを含有する甘い白ワイン飲料6.は、一般デザートに供給されます。 アルコール飲料「ソーテルヌ」と「バルサック」（フランス）の既知の代表者。
輝くドリンクに関するいくつかの単語
特殊な技術によって作成された二酸化炭素を、含まれているスパークリングワイン、呼び出されます。 彼らの生産は4つの方法に分かれています。
1.炭酸化。 低品質を製造する場合の飲み物は、CO 2の人工的な導入を適用します。
2.一次発酵の終わりに、アルコールは、バレル及び瓶にしない方法は、農村（Methodeのをrurale）と呼ばれます。
前記有機物質の二次分解がakratoforah（特殊金属容器）中で行われる場合、障害がシャルマの製造方法に起こります。
4.古典的な方法 - プロセスが繰り返され、発酵が瓶の中に起こります。
スパークリングワインと輝く真珠の二つの特別なカテゴリがあることにも言及する価値があります。 後者はボトル及び低ホールド（7％）のわずかな圧力を有するつつ、第1、二酸化炭素の最小量を含みます。
どの料理はワインを務めました
品質ワイン、おいしい料理と楽しい会社は - 夕食の暖かい思い出の保証です。 仲間の選択 - 個人的な問題、そしてワインと組み合わせて何の料理を知るためには、それをすべて持っています。
私たちは、彼の味を減衰しないように、アルコール飲料には適用することは推奨されていない制約、すなわち食品、で開始する必要があります。 絶対に酢で味付けワインのお食事やスナックに適用することはできません。
禁止事項の中にナッツが含まれています。 実際には、果物に切り替えていることである 味蕾 他の成分とドリンクワインに反応しません。
最後の禁止は喫煙に適用されます。 ニコチンの香りと味をかき消すタバコの煙が完全にワインを体験することができません。
食事のための多数の品種にもかかわらず、ルールがあります：プレートの味より複雑な、より簡単にガラスワイン、およびその逆を飲むこと。
赤はスパイシーな肉、果物、パスタ、ピザ、魚やチーズの多様に来ます。
ホワイト味はシーフード、子牛の肉、鶏肉と卵と完全に調和し。
要素ピンクのワインは肉のスナック、シーフードやデザートであると考えられています。
半甘い甘い品種はアイスクリーム、フルーツやチョコレートを伴います。
スパークリング飲料、すなわちシャンパン - オープニングガラディナーにぴったりのドリンク。
結論
あなたのために、「神の飲み物」の前に、白、赤、乾燥して強化に分かれている場合、この記事からの情報で武装して、あなたが学んできた、ことが期待されている、ワインのカテゴリは何であり、あなただけのラベル名から読み取ることはできませんが、多様性と製造方法を認識する。
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