チョウザメ、肉屋や料理をきれいにする方法

チョウザメ - 私たちのキッチンではない頻繁に訪問者。 これは、店舗で大量に見つけることができません。 突然、あなたは幸運であり、素晴らしい魚料理を満喫したいなら、あなたは最初のチョウザメをきれいにする方法を学習する必要があります。

ユニークな魚

チョウザメは、チョウザメの家族に属しています。 これは、新鮮な水に住んでいるし、釣りの貴重な主題です。 チョウザメは、北部のほぼすべての川で、ロシアの中央部には、いくつかの量で見つけることができます。 その肉は、多くの場合、赤と呼ばれるが、それはいくつかの種類であるので、それはない 珍しい色。 ただ、古いロシアではとても珍しい、美しいたり、高価なすべてと呼ばれます。 例えば、公正処女赤い製品赤い日 コチョウザメの肉は本当においしいと珍しい加え。 専門家は全く炭水化物がないことを言います。 これは鮭糖尿病患者の食事療法のための素晴らしい選択肢になります。 そして、それは脂肪が非常に低いです。 この機能は、肥満の問題を持っている人のために有益です。 だけきれいにし、彼女の女優の権利のために調理する方法を知っておく必要があります。 ワンダフル魚は非常に好きだった ロシア皇帝。 それは時々も呼ばれている理由おそらく、それは「王室。」

それでは、チョウザメをきれいにする方法について話しましょう。

基本的な料理のコツ

チョウザメをきれいにする方法を理解したい人は、まずあなたがこの魚についての詳細を学ぶ必要があります。 最初の特徴は、それがほとんどないスケールを持っていることです。 頭から尾まで本体に沿って列に配置されたフラップの形で少数の骨形成は、あります。 彼らは時々「バグ」と呼ばれます。 死体を処理するとき、彼らは最初の場所で除去されます。 他の皮膚sterlets十分に緻密で、ほとんど裸。 第二に、それは全くの骨を持っていません。 背骨を彷彿とさせるだけで軟骨の形成は、あります。 これは大幅に処理を簡略化します。 魚を食べることは簡単で安全です。 第三に、尾からの主な軟骨が頭に沿って、それはvizigoyと呼ばれる特別なライブを拡張します。 それは人間に有毒な物質が含まれています。 全体sterletsを切断する際にそのため、あなたは慎重にそれを損傷しないように注意しながら、それを引き出す必要があります。 そうしないと、肉は捨てべきです。 それはそこではありません。

様々なオプション

かなり頻繁に、あなたはこのまたはその魚が特定の方法で調理されるべきであるとの意見から話を聞くことができます。 完全にすべての機能と多様性の利点を開示しているいくつかのいずれかのオプションがあります。 全く別のもの - チョウザメ。 きれいにし、彼女のために調理する方法、それは問題ではありません。 いずれのオプションでは、最終的には最高のようです。 彼女の、でも本当の傑作を調理することができるようになります「料理にゼロを完了」ので、この一見普通の川魚が良いです。 彼女はどのような形態では良いです。 例えば、第一の皿のように新鮮なコチョウザメを調製する非常に簡単耳あります。 あなたは、他とそれを組み合わせることができ 、魚（カワメンタイ、 たとえば）または埋めるためにシャンパンの重症度。 結果は同様に良いだろう。 第二皿 チョウザメは、蒸し調理することができ、炒め又は野菜及びハーブで焼成又は香り消滅 トマトソースナット。 それはまた、良好なスナックを用意しています。 ほとんどの場合、それはキノコやキャビアとのアスピック穏やかコチョウザメと冷やし煮魚です。 どちらのオプションすべての志望愛人を選択し、それが穏やかで、その発疹アクションのどれもが、最終的に完成した食事を台無しにしないことができなかったことを完全に確信することができます。

治療の初期段階

処理は、任意の魚の表面洗浄から始まります。 ほとんどの場合、それは製品の外側を覆い、さらに取引を行うために妨げる粘液の除去を意味します。 次のステップは、皮膚の上層を機械加工されます。 ほとんどの場合、魚はまだ鱗で覆われています。 最初の解体のメインステージに進む前に除去しなければなりません。 そして、どのようにきれいなスケールからチョウザメ？ 彼女は、この点で他の品種からいくつかの違いがあります。 この魚は、すでに述べたように、一般的に何のスケールを持っていない、です。 すべての通常のプレートは口語と呼ばれる小さな骨の成長、交換してください「のバグを。」 - 最大 - 背面の腹の両側に1、2と1：彼らは身体の魚に沿って細いチェーンの5列に配列されています。 きちんとの一番上の行は、鋭いナイフで切断し、通常の尺度として残りを掻き。 あなたは特別なデバイス（スクレーパー）や小さな鈍いナイフを使用することができます。 主なものは、怪我をしないように、ゆっくりと非常に慎重に全力を尽くします。

メインディッシュ釣り

魚から調製された各皿は、それを治療するための特定の方法を提供します。 例えば、料理のために意図トランクは、完全に洗浄しなければなりません。 削除されたフィン、ヘッド、スケール、鰓およびすべてのインテリア。 解体処理の手順で、まだ魚の形に影響を与えます。 重要な機能がいくつかあります。 そして、あなたはのスープ料理をする必要がある場合に、何をするかチョウザメの？ 例えば、どのようにスープ用チョウザメをきれいにするには？ この場合、のみ以下のものが必要です。

1. 尻尾を切断。 それは必要としない料理の準備のためとして、捨てることができます。
2. 頭を区切ります。 内部残基からそれをきれいにし、カットえらと水でよくすすいでください。
3. 背面のメイン骨の成長を遮断。 「バグ」のランクの残りの部分は慎重にフロートやスクレーパーで除去します。
4. 腹をリッピングし、優しくviziguを引きます。 すべての魚を捨てていないようにそれを損傷しないようにしてください。
5. 脂肪と卵を除いて、内臓を削除します。
6. 残りのカーカスは、横方向に媒体サイズ（5〜6センチメートル）の部分を切断します。

今、あなたは火を構築し、調理を開始することができます。

専門家の助言

料理は、主導権を取るために、そして経験豊富な専門家の実用的なアドバイスを遵守しない方がよい、美味しい、だけでなく、美しいだけでなく、判明しました。 たとえば、あなたは詰めチョウザメを調理する必要があります。 それは、複雑な何も思えないだろう。 しかし、問題はすぐに発生する。この場合にはどのように最善を続行しますか？ どのように適切にそれは便利なものだったこと、チョウザメをきれいにするには？ 皮膚は無傷で残るべき事実。 だから、ダッシュボードの成長を削除するためにナイフを使用することはできません。 そして、何？ 出力は非常に簡単です。 次のように処理が行われます。

1. 魚の腹をリッピングして、すべての内臓と一緒にviziguを削除します。
2. 枝肉は、お湯の鍋で簡単にそれを下げ、パーボイルド。 この前処理した後、「バグ」に軟化され、簡単に指を押して削除することができます。

今ちょうど、魚の腹の肉を埋めるロールにそれをロールバックし、レシピのために料理を継続する必要があります。 この方法では、鋭利な工具を使用することを恐れ、安全なオプションを好む人のために非常に便利です。

カスタムオプション

プロセス の魚の切断 途中では、完成した料理の品質を保証します。 完全に、多くの場所で損傷し、肌を内臓を削除したり、肉を歪めていない場合、結果はさらに繊細さをしようとするすべての欲求を阻止見苦しい混乱になります。 特に魚の場合 - チョウザメ。 どのようにそれをきれいにするために、私たちも、イワン雷帝の統治の間に知っていました。 その後も裁判所の料理人は、特別なトリックを使用しています。 あなたは、塩と魚を振りかけるたとえば、表面の粘液を削除することは、難しいことではありません。 そして、あなたはそれがうまく固執して、単純に水で洗い流しますするまで待つ必要があります。 Vizigi除去手順は、さまざまな方法で行うことができます。 いつものフォークをピックアップし、ゆっくりと引っ張って背骨に沿って、その後、上からまたは内部から小さな切開を作るのに十分な。 魚が非常に大きい場合は、粉々にそれをカットし、ゆっくりと各部品の有害な静脈を削除するために開始することができます。 これは、肉はとても柔らかくコチョウザメであるためにも便利で、はるかに困難になり、調理後にそれをカット。

休日のテーブルの料理

特別なお祝いホステスのために、通常はそれが不可能で毎日調理する料理を選択します。 例えば、新年のテーブルにチョウザメやチョウザメを供給することができます。 魚をきれいに彫る方法？ さて、「バグ」、vizigu、内臓とエラを取り除きます。 次は何ですか？ これは、すべての料理人の空想に依存します。 まず、あなたは単にレモンと玉ねぎとホイルに包まれたカーカスを準備することができ、その後、50分間オーブンでベーキングシートや場所にそれを置きます。 温度は最高200から210度に設定されています。 その後、箔を展開し、再び別の10分間オーブンの中に魚を送ります。 さて、完成した製品は、皿の上に広げ、飾ることができます。 一つだけ手の動きで魚をオフにした状態で皮膚、肉は簡単にすべての従来のフォークを取ることができます。 第二に、休日のための良い選択は、ステーキをsterletsます。 この目的のために、精製した死体は、皮膚を除去するために開始する必要があります。 次に玉ねぎ、スパイスとレモンと肉をマリネし、その後の準備にもたらすために5~7分間グリルとグリルの上に置きます。 あなたは時間が常に不足していると考える偉大なオプションは、かなりを必要とし、その結果は、全てのお客様を喜ばせるために確信しています。