ピラフの準備：段階的な指示

ピラフの準備は特別な儀式です。 一見すると、これについて特別なことは何もないようです。 しかし、本当の愛好家にはさまざまな秘密があり、それがなければ ウズベキスタン の良い ピラウ ではないでしょう 。 この中央アジア料理を正しく調理する方法を学びたい方は、次のレシピを使用することをお勧めします。

プロブ： 写真付き レシピ

東部では、子羊はとても人気があります。 したがって、右のピラフを作ることがこの種の肉を選ぶのが最善です。

成分：

• 1.5kgの総重量のリブ肉と肉の肉;
• 野菜油（それは 肥えた脂肪 を見つける場合は、それが良いです ） - 350グラム;
• 1kgの質量のニンジン（熟したもの）;
• 玉ねぎの中頭 - 3-4個;
• ニンニク - いくつかのミディアムヘッド（2-3）;
• チリペッパー - 2-3個入り;
• ジラ、塩（他の香辛料と意志で）。
• 1kgの重さの米（見つけたら特別な種類の "dev-zera"があります。そうでなければそれを使用し、普通の中粒のものを使用します）。

家のピラフの準備：ステップバイステップの指示

最初のステップ

ミートンパルプを立方体（1.5 x 1.5 cm）に切断します。 肉の骨、少しpromarinovatsyaを追加して入れてください。 ラムは脂肪分が少ない若者を選ぶようにします。

ステップ2

ピラフのニンジンを過小評価しないでください。 これは重要なコンポーネントの1つです。 正しく切断してください。 グレーターやシュレッダーを使用しないでください。 ナイフだけ。 野菜を薄い帯に挽く。 ピラフに最適なのは、熟した（早期ではない）根作に適しています。

ステップ3

米をすすぎ、すすぎなさい。 水は清潔で透明でなければなりません。 温かい水にお米を浸した後。 釜を予熱する。 火の最大レベルを設定します。 ラードの小さな立方体に切り、容器に入れる。 それからあなたは脂肪を加熱する必要があります。 （彼らはウォッカの下で軽食に最適ですので、彼らを取り除くために急いではいけません）。 あなたが脂肪を見つけられなかった場合、それは簡単に明るい霧の外観の前に加熱する必要があります良い油で置き換えることができます。

ステップ4

ピラフの準備は肉骨の焙煎で始まります。 それを迅速かつ高熱で行う。 リブを数回回します。 一度彼らは金色の色相を取得します - 引き出して、それをプレートに置きます。 油をもう一度熱し、黄金になるまで刻んだタマネギを保存してください。 そして今はパルプの炒めを進めるだけです。

ステップ5

炒める前に肉を炒める。 炒める。 その後、ニンジンを注ぐ。 レベルと数分のためにそれを残す。 次に約15分間かき混ぜて炒める。火を下げて培地に入れる。 ziraの部分を入れてください。 ニンジンは柔らかくなって、ピラフの香りに行きました - お湯に注ぐ。 その量はすべての成分を1.5cm覆うべきです。

6番目のステップ

私たちはピラフを続けます。 今度はニンニクを回転させます（最初は上部の殻から掃除しなければなりません）。 彼とポッドは苦いコショウ（オプション）、それを完全に入れてください。 それらを調理した後、単に準備された料理を捨てたり、保存したりすることができます。

7番目のステップ

揚げた骨を釜に戻してください。 沸騰を待って熱を下げてください。 蓋を40分間開けて調理する。 火を最大にした後、塩。 スープは少し塩漬けしてください。

8番目のステップ

今すぐ米を回してください。 水を排水して、それを釜に注ぎます。 滑らかにし、1リットルの沸騰水を注ぐ。 液体が沸騰するとすぐに、それが途中で蒸発して熱を減少させるのを待ちます。 少しのピラフをかき混ぜ、熱を上げて、米が準備されるまで待ってください。

9番目のステップ

ピラフの準備はほぼ完了です。 フライパンで蓋を閉め、水蒸気を入れ、チラの残りを詰め、10分間ふたたびふたを緩め、コショウとニンニクを取り除く。 ピラフを混ぜてスライド上に置いてください。 お味噌汁！