冬のためのレシピ：ドライミルクキノコを塩漬け

ロシアの伝統的なキッチンキノコ目立つ、世界が、彼らは食べられないと考えられています。 このうち、サラダ、前菜、スープ、ケーキを準備します。 冬のためのキノコを保存するには、それらのほとんどが塩漬け。 これらのキノコはかなり珍しい味を持っています。 彼らはタンパク質が含まれているためまた、彼らは、便利です。

ドライミルクキノコ

ベニテングタケは大きな漏斗状の帽子を持っています。 ドライミルクキノコは、それが他の種に特徴的な乳白色の樹液を、持っていないという事実によってその同族体とは異なります。

これらのキノコは、揚げ煮、焼き、それは最高の味の塩析を明らかにしています。 塩漬け ミルクキノコの乾燥は、 寒さとホット-二つの方法で製造することができます。 菌類の収集とその治療の間に大きなギャップすべきではない、それはすぐにそれらに対処するのが最善です。

トレーニング

ミルクキノコを塩漬けドライプロセスは、それらを掃除から始まります。 それは、この段階で キノコの塩漬けが 最も困難です。 あなたは料理や不要な歯ブラシ用のスポンジが必要になります。 主にキノコで地面や葉を洗い落とします。 その後、水を変更し、より徹底した清掃を行う必要があります。 これを行うには、すべての暗い場所では常に水を変え、スポンジやブラシで歩きます。 また、すべて暗く腐敗を取り除くことが重要です。

マセラシオン

ドライミルクキノコを塩漬けレシピは、あなたがいずれかを選択することができます。 しかし、どのような場合には、浸漬なしで行うことはできません。 キノコは、適切な容器キャップにし、冷水で下方に広がります。 そこでは、少なくとも3日間生き残るためにしました。 水は小さなプレスを利用することができ、それらを完全にカバーする必要があります。 浸漬水の終わりに塩少々でなければなりません。

あなたは国民の方法を使用して、正しい浸漬Gruzdevを決定することができます。 私たちは、キノコの作品を取り、そして言語に切開部をカットしようとする必要があります。 菌が適切に染み込んでいる場合、味は苦い、彼はしません。

ホット塩漬け

ホット塩漬けドライミルクキノコは特性クランチなしで、彼らが柔らかくなります。 しかし、真菌を塩漬けするこの方法は、元の形状と色を維持するのに役立ちます。

破片の清掃フレッシュマッシュルームは、何回かそれを変え、水で洗浄しました。 この前処理の後、キノコはその後、20分間沸騰広いボウルにそれらを置くために溝付きスプーンを使用する必要があります。

酸洗水1リットルに2杯を取るれる塩水を用意する必要があります。 リットル。 塩、黒コショウ、甘い（10個のエンドウ豆）、いくつかの湾の葉、カシスの葉。

沸騰塩水でスキマー調理キノコの手段によって低下し、約半分の時間を調理しています。 そして、ワサビの根、ニンニクの頭を追加します。

鍋は、熱から削除されたら、あなたはキノコの上にヨークをインストールし、トップとコルク蓋の上にキャベツの葉を隠すために瓶に入れた後、3〜4日間だけでなく、それらを残しておく必要があります。 キノコは、月に準備が整います。

冬のホット銀行のドライミルクキノコを塩漬け

ミルクキノコのキログラム当たりニンニクの3-4クローブ、塩大さじ2杯、10個のエンドウ豆黒胡椒、黒すぐりの10枚、フェンネルを取る必要があります。

冬用ドライミルクキノコホット道を塩漬けすると、それらの製造から始まります。 徹底的に5分間塩漬け水、沸騰沸騰に入れてキノコを洗浄します。 あまりにも大きなキノコは、プレカット部分になることもできます。

滅菌銀行は、唐辛子は2個のエンドウ豆を入れ、底に少量の塩を注ぎました。 少し塩、2コショウ、フェンネル、ブラックカラントの葉を注ぎ、底滅菌瓶に、キノコは、その後しっかり各塩およびスパイスが点在層を置きました。 キノコを調理する水を注ぎます。 銀行は煮ポリエチレンキャップで閉じられています。 彼らは冷蔵庫で清潔、冷却した後。 あなたはヶ月半を試すことができます。

寒い大使

コールド少し難しくドライ塩漬けGRUZDEV。 キノコを完全スライスに切断し、適当な容器に広げ、精製および洗浄します。 流水の下で注ぎ、3〜5日間の圧力下に置きます。 水は毎日交換されます。

この期間の後、カビを除去し、塩を振りかけます。 彼らは、その後、塩の層を塩漬けワサビ、ニンニクを追加するためのボウルに広げました。 ウェアが広がっガーゼ、と閉じている 西洋わさびの葉を。 暗くなりません菌類に使用されています。 圧力下に置かキノコは、彼らが完全に飽和食塩水で覆われている必要があります。 一ヶ月後、キノコは、無菌ジャーにシフトし、塩水を注ぎます。 ドライ塩漬け椎茸冷たい方法は、よりジューシーで風味豊かになります。 また、このような治療の後に、それはきれいで純粋な白のままになります。

樽に塩漬け

バレルにドライミルクキノコを塩漬け処方箋を考えてみましょう。 塩、ニンニク（4~5ビット）の0.5キロを取る十キログラムの真菌は、ディル、ワサビ、チェリーやスグリ葉茎。 バレルを非表示に加えて、滅菌ガーゼ、木材及び抑圧の範囲。

浸すとキノコをすすぎ、樽に入れて。 キノコは、塩を注ぐスパイス、葉、西洋わさびの葉で覆われた頂上を追加します。 バレルの上部に木製の円と圧迫上に配置され、滅菌ガーゼを置きました。 塩水が割り当てられている場合には十分ではありません、あなたは重いくびきをピックアップする必要があります。 彼らは試すことができた後キノコは、約一ヶ月のために地下室に注入されました。 必然塩漬け期間だけ延長することができます。

バレルの表面が型の層が登場した場合、ガーゼ、滅菌円と抑圧を変更し、完全に除去されなければなりません。

塩漬け銀行

銀行の冬用ドライミルクキノコを塩漬けしてバレル内塩漬けと大差はありません。 キノコは、水で完全に充填、洗浄及びエナメルポットに入れました。 トップ木製サークルやヨークを入れ、プレートを、積み重ねられました。 弾圧は重すぎてはいけません。 涼しい場所で収穫されたキノコと料理。 3日間浸したキノコ、水は同時に、常に変化する必要があります。

この期間の後、キノコがソートされ、必要に応じて、カットされています。 酸洗のためのガラスジャーは、十分に洗浄し、水を沸騰注ぎます。 銀行が広い首を持っている場合、すべてのベスト。

キノコは、塩とそれぞれのキノコをこすり、レイヤーを重ね。 キノコは無理しないことを、塩の量は、キノコの重量の約3％になるはずです。 塩が多すぎる場合は、キノコを食べる前に洗う必要があります。

キノコ層は、西洋ワサビとニンニクをシフト。 ワサビの彼女のシートの上半分清潔な粗い布に折り畳まれ、最後の層レイの上にマッシュルーム、チェリーとカシスの葉。 その後、円を入れて負担をかけます。

ミルクキノコの入った容器は、先月涼しい場所に保管してください。 jarファイルを酸洗し、緑の布を取る時は、ふたを閉じたとき、冷蔵庫に入れて。 トップ層は糸状菌で覆われていた場合は、流水ですすいする必要があります。

いくつかのヒント

冬用の塩漬けミルクキノコが失敗した実験ではなかった乾燥させるためには、正しい道具を選択する必要があります。 あなたは以前に徹底的に洗浄することが必要であった木材、ガラスとステンレスタンクを使用することができます。 大規模な使用塩漬け用岩塩を。 酸洗のためにキノコを送信する、キャップを、それらを下に置くことが望ましいです。 これはキノコの形を維持します。

ミルクキノコ乾燥塩漬けビットが失敗し、マッシュルームは塩漬けされた場合には、繊細なマッシュルーム構造が保存されると、ミルクでそれらを浸しました。 菌類の必要な数を取り、2〜3時間の牛乳に入れて。 それが十分でなかった場合は、新鮮な牛乳を取って、プロセスを繰り返すことができます。 あなたは、これチチタケ属を獲得することができ、紫や緑の色合いを守る、これは化学反応によるものである必要はありません。 牛乳に浸したキノコは、流水で洗浄しました。 水に浸したとき、菌はほかに、それは否定彼らの味に影響を与えるだろう、その一貫性を失うことができます。

ドライミルクキノコを塩漬け - 冬のキノコを維持するのに最適な方法を。 シイタケ、生理食塩水のいずれかの方法は、スープ、サラダに追加することができます。 タマネギおよびヒマワリ油を添加すること、スナックとして供給することができます。