自宅でスモークソーセージの作り方

最もおいしいスモークソーセージとは何ですか？ もちろん、家に！ その製造に食品店ではありませんこれは、天然成分のみを使用しているため。 植物製品の組成は、（多くて30パーセント以下の可能性がある）、肉以外の標識、大豆成分、内臓、デンプンおよび様々な乳化剤、防腐剤及び増粘剤のリストに見出すことができます。 スーパーマーケットで購入されているスモークソーセージ肉からの味と調味料だけ臭いを通じてであると結論することができます。 そのため、多くはほぼ完全に人工的な製品や家庭での食肉製品の製造に従事するがある食品で頻繁に使用する、そしてかどうかを考えていますか？ 自然の肉から作られたソーセージを、スモーク、あなたが、おいしい香りと便利を取得します。 私たちはあなたにこの珍味のレシピを提供します。 素晴らしい料理は両頬のためにあなたの家に押し込むことが必ずあります。

何が、ソーセージを作った自家製スモーク

この料理のために必要なものは？ まず - これは、当然のことながら、新鮮なお肉です。 さらに、豚肉、牛肉、鶏肉やゲーム用途（野鳥、イノシシ、シカ、ヘラジカの肉）。 最もおいしいスモークソーセージは、いくつかの種類の組み合わせで得られます。 第二に - スパイスの様々なを使用します。 それらがなければ、料理は当たり障りのない、無味です。 第三 - 肉製品の「ケース」がどうなるかを決めます。 あなたが都市に住んでいますが、時間の農場を持っていない場合は、人工膜の上に買いだめする必要があります。 しかし、唯一の新鮮な豚の腸（ヒツジまたはウシ、雄牛からであることができる）を使用して、古代のレシピに応じて完全に天然物を調製します。

コンポーネントの準備

あなたは根性を扱っている場合は、事前に準備するために必要とされるべきです。 このため、これらの40〜50センチ片に切断され、内外冷水で洗浄し、10〜15時間の強い生理食塩水に浸漬されています。 その後、余分なコーティングは、腸をねじる、非常に鋭いナイフでない掻き落とされます。 次いで、完全な殺菌洗浄スライス水（1 L）およびナトリウム（表2. L.）そしてウォッカ（100グラム）の混合物中に配置されています。 結果のセグメントは、漏斗で怒って、整合性をチェックする必要があります。 次のステップは、肉を準備することです。 多くの利用pomelennyは牛肉、ソーセージを刻んだが、ジューシー肉とラード（それが全体のせいぜい1/6を取りません）のみじん切りの作品から得ました。 シーズンは寛大にスパイスをたくさん（乾燥ハーブ、唐辛子の種類）とよく混合を受けました。

スモークソーセージはいかがです

肉ケーシングを充填 - そして、最も重要な瞬間に進みます。 この目的のために、「バンチング」の形で小腸を置く肉挽き器、に特別なアタッチメント。 徐々に充填グラインダー（最良手）ひき肉、ノブをスクロール：シェルは、ソーセージ肉の重量と移動します。 手を圧縮、所望の長さのセグメントを形成します。 一部の人々は、らせん状の形で製品をラップするストアのサイズにように他の人を好む - 20-25 CMはわずか10〜15分ベイリーフ、スパイスと一緒に解決策を塩漬け、沸騰スレッドと沸騰の両側に縛ら腸の肉を詰め。 冷却ソーセージは、2つまたは3つの時間燻製に配置されています。 珍味は準備ができています！