Kornikのための生地。 パフとショートクラスト・ペイストリーのためのレシピ

ロシアKurnikサンドイッチ充填、鶏である必須の成分でドーム状のケーキと呼ばれます。 このケーキは、お祝いのテーブルの主な装飾など、さまざまなお祝いのために焼成しました。

準備Kurnikのクラシックバージョンでパイ生地を焼きます。 もちろん、今日の生地は店で購入することができますされていますが、まだ良いそれを自分で調理します。 用パフペーストリーにするにはKornikを、レシピ以下与えられているのは、それは長い時間のために準備として、患者でなければなりません。

テストのために我々は、小麦粉のおよそ300グラム、バターマーガリンやバターの150グラム、水の百50ミリリットル、少し塩と酢やレモン汁を数滴を必要としています。

水と塩と小麦粉から急すぎる取得してはならない生地を、こねます。 マーガリンのマッシュは、小麦粉のスプーン（手をこすらないで、ナイフで切る）と酢を数滴と混合します。 この油混合物は、非常に寒いでなければならないので、混合後は約20分間冷蔵庫に入れておく必要があります。

調製された生地は、冷凍機油の質量の取り出し中央に広がっロゼンジの形態で圧延されます。 私たちは、封筒の形でケーキをオフにして、ロールアウト。 再び、我々は4回をオフにして、再びパンケーキにロールアウトします。 半時間冷蔵庫で4倍に折りたたまれた生地を取り出し、それらの間寒さで生地を維持し、さらに2回を展開して前述した動作を繰り返します。 Kornikへの準備ができてパフペーストリーは、あなたがケーキを作るために始めることができます。

あなたが見ることができるように、パフペーストリーの生産には時間が必要です。 しかし、あなたは別の道を行くとKornikのための「偽」のパイ生地を作ることができます。 このテストのレシピは非常に簡単です。

私たちは、小麦粉、サワークリーム約百グラム、バターの半分ポンド、四半期塩の小さじと1個の卵の2つのカップが必要になります。 試験油の調製のために凍結されなければならない、と彼らは寒さだったので、他のすべての製品は冷蔵庫で少しホールド価値があります。

おろし金で油をこするとパン粉を取得するために小麦粉と混ぜます。 この場合は、小麦粉とバターは効果が達成されることはありません溶かすことができ、オイルと積層テストとして、手を混練することは推奨されません。 小麦粉と油の混合物は、「漏斗」するその上にマウンドに回収しました。 塩と卵とこの凹部ホイップクリームに注ぎ、すばやく生地をこねます。 仕上がった生地は、その前のフィルムに包まれ、一時間冷蔵庫に入れています。 あなたはKornikのために、「偽」のパイ生地を見ることができるように、のレシピは、上記に示され、より高速な多くのことを準備しています。

既に述べたように、Kurnik多層充填を行い、層は、パンケーキの手段により互いに分離されなければなりません。 したがって、本試験に加えて、パンケーキ生地Kornikを準備すべきです。 テストのレシピは簡単です。

牛乳の半分ガラス上では、卵1個、小麦粉の50グラムとバターの30グラムを取る必要があります。 砂糖と塩を味わうために生地に追加されます。

これらの成分の液体パンケーキバッターを混練し、いくつかの薄いパンケーキを焼きます。

今日Kurnikは時々パフのでなく、からだけではなく、焼く 生地。 だから、Kornikにペストリーを調理する方法を学ぶ必要があります。 このために我々はサワークリームとマーガリンの200グラム、2個の卵黄（私たちが必要としない白人）、小麦粉の約2カップ、ベーキングパウダー、砂糖の半分のスプーンと少しの塩の袋のためのテストのようなものを必要としています。

砂糖と塩を添加して粉砕物卵黄は、この質量が柔らかい導入はなく、溶融マーガリン、サワークリームを、そして最終的に崩壊剤と混合粉を追加します。 約20分間冷蔵庫で混練生地を送信します。

私たちは、Kornikのための生地を準備する方法を告げ、そしてパイ用フィリングなどの異なるオプションを使用しています。 例えば、刻んだ卵、バターと混合したご飯を取ることができるケーキの底部に近い第1の充填、など。 第二層は、鶏肉の充填であり、それの上にすることができる - 煮沸菌の充填。

Kurnikはうまくいって。 生地を半分センチメートルの厚さのケーキでそれらのうちの2ロールによって分割されています。 その縁が棚からぶら下がっているように、私たちは、油を塗った丸い形に1個のケーキを置きます。 そして、最初のパンケーキ打者上に積層。 米詰め物の上に置くと、彼女の第二のパンケーキを避難。 そして、お互いのパンケーキからそれらを分離し、残りのフィリングを広げます。 トップシートはまた、パンケーキを置きます。 次いで、ケーキを形成し、第二のトルティーヤ生地zaschipyvaemエッジの全てこの「構成」でカバー。 Kurnikトップは生地の数字で装飾することができます。 その後、溶き卵とパイの表面を滑らかオーブンKurnik中の水蒸気と焼くための一番上にいくつかの刺し傷を作ります。