アヴァールkhinkal：レシピ

Khinkal -本物の傑作 ダゲスタンキッチン、の はるかコーカサスを超えて認識されています。 私はこの料理のいくつかの種類があることを言わなければなりません。 例えば、カオラック又は薄いkhinkalは、薄いシート状の調製のために使用された 新鮮な生地。 非常によく似ているパフkhinkal、まだあるドイツのシュトルーデルが。 生地はカーネーションと玉ねぎを振りかけ、その後、ロール状に巻かれ、薄いケーキにロールアウト餃子を使用して調理します。 青々やアヴァールhinkale - しかし、今日、私たちは「気まぐれ」の一つの準備だけでなく、この料理の最もおいしい変化についてお話します。

まず、あなたはすぐにアヴァールkhinkalは、のレシピは以下のとおりであることを忘れてはならない、グルジアkhinkaliまたは大餃子とは何の関係もありません。 Khinkalは-それも一品ではない、と香ばしいスープ、煮た肉、含んセットランチ、 醤油（サワークリームやトマト、常にニンニク）と、実際にkhinkal -肉汁で調理緑豊かなパテの生地を、。

私は、料理は十分です、あなたはすでに述べたように、実際には、料理にいくつかの経験を持っている必要があり、シンプルであり、原理的には、おいしいアヴァールkhinkalレシピを準備していると言わなければならない「気まぐれ」。 ダゲスタンで理由もなく花嫁を選択する際の決定要因の一つは、長いkhinkal女の子を調理する能力があると考えられてきたわけではありません。

アヴァールkhinkalの準備を開始します。 レシピは以下の成分が含まれています：子羊のパルプを、電球、コリアンダーやフェンネル、塩、コショウの百グラム（変形として、鶏肉や牛肉を使用することが可能です）。 トマトのソースを準備するために、我々は、ジューシーな肉のトマト、半分ニンニクヘッド、バター100グラムをキログラム必要です。 テストでは、小麦粉のキログラムについて新鮮なバターミルクやヨーグルトとベーキングソーダの小さじ半分の半分リットルがかかります。

だから、どのように作るために アヴァールkhinkalを？ まず第一に、私たちはアップ洗って肉を煮るために入れ、培養液から泡を取り除くので、彼は透明になっばなりません。 葉を分離し、コリアンダーとディルを繰り返します。 バンの中の緑の仲間スレッドを茎とスープに入れて、全く同じ船に玉ねぎ。 ところで、あなたはタマネギをきれいにし、ちょうど良い洗浄を持っていると根から切り離すことはできません。 黄金色に添付スープで調理殻タマネギ、。

肉は調理されるまで、私たちは生地を用意しましょう。 私はそれはおいしいアヴァールkhinkalを成功するために、それが依存して、生地を調理する方法であることを言わなければなりません。 次のテストのためのレシピ。 あなたは穴を作る必要があるの上にマウンドを形成するように小麦粉をふるいにかけます。 生地が豊かな練り、塩、ベーキングソーダ、ヨーグルトまたはヨーグルトを注ぎ始めをそこに置きます。 よく生地をこねることが重要であるが、それはクールなことはありませんでした。 完成dough'llカバー布、zavetrilos、時間半の校正のために残らないように。

醤油の準備を取得。 このため、おろし金の3個のトマトは、いくつかの塩トマトの重量を追加し、黒コショウを追加し、すでにバターを溶かしボウルにすべてを注ぎます。 私たちは醤油煮込みに20分を残して、液体が沸騰するまで待機し、最小限に加熱を減少させます。 この時間の間に、彼はよく約半分で、ボリュームの減少を煮詰めなければなりません。 今コリアンダーとディルの左葉をみじん切りにし、別の10分のためにそれを煮るし続け、醤油に送信します。

ニンニクの3つのまたは4つのクローブを挽く、グレイビーボートにそれらを入れて煮冷たい水の匙のカップルに加えます。 その後、トマトソース、ボートに質量を注ぐ蓋でそれをカバーし、提供するまで暖かい場所に置きます。

この時点で、肉が調理されています。 ブロスからそれを外し、蓋をボウルに入れ、スープ自体が濾過しました。

生地は、いくつかの部分に分かれています。 その厚さは0,7-10 mmであったように、ケーキの各部分からロール。 小さなダイヤモンド（菱形の辺の長さが約3〜4 cm）の中に生地を裁断。

我々は（そうでない場合、我々はそれらを引くと突き刺すする時間がありません、ないすべてを一度に、小さなバッチで）沸騰ブロス中に生地を投げます。 私たちは、かき混ぜると蓋と鍋をカバーし、生地を投げました。 スープが沸騰したら、ふたを取り外し、再びかき混ぜます。 それは緑豊かなパテになり、その間に1分を、料理Khinkal。 削除する準備ができてkhinkalは、プレート上にスプーンをスロットと（あなたがプラグインすることができます）その後、爪楊枝でいくつかの場所でそれを貫きます。 あなたがパンクしないと、生地はその素晴らしさを失い、青になります。 私たちは、生地の他のケーキと同じ操作を行います。

今、あなたはアヴァールkhinkalを調理する方法を知っていること。 この料理を提出するには？ テーブルの上に、ゆで肉の大きなボウルを置く、あなたはハーブを振りかけるしたい、hinkalomを用いて調製し、皿、トマトソースやカップやボウルとグレイビーボート、香り高いスープを注いでいるに。

食事を取得します。 かみ切る、醤油でそれをダンク、ケーキの生地を取り、スープと煮た肉が焼き付きでダウン洗浄しました。 非常においしいです！