サラミ、ソーセージ：合成、写真、レビュー。 自宅でレシピサラミソーセージ

サラミ（ソーセージ） - 偉大な珍味。 しかし、この料理は、店舗で購入され、それは、組成物および無味で自然ではないかもしれません。 私たちは、家庭で調理する方法をいくつか提供します。

シェルとして使用することをお勧めは何ですか？

伝統的にシェルは、食道、大腸と膀胱として使用されています。 これらの製品は、2つの方法で店で購入することができます。乾燥や缶詰。 異なる調理方法。

乾燥ソーセージに所望のサイズの封筒を準備するために切断しなければならないし、冷たい水の中に入れました。 それは完全に柔らかくなるはずです。 この - の使用のための準備が整っの主な指標。

適用前の缶詰シェルは数時間のために冷たい水に浸しする必要があります。 これにより、余分な塩分を行くと、特有の匂いが消えます。

しかし、最良のオプションは、将来の使用のために友人から市場での肉屋や独立収穫して生の半完成品を購入することです。

サラミ - このプロセスが適切に整理する方法で、それは最後のオプションを決定します。 レビュー 主婦はお薦めや規制の数が含まれています。

私たちは、より詳細にそれらを議論してみましょう。

どのように使用するために、あなたの肌を準備するには？

あなただけの半製品は非常に新鮮で購入する必要があります。 それ以来、適切な処理をせずに、数時間以内に劣化します。

腸の腸間膜脂肪からの自由、パーツに分割します。 セグメントのそれぞれは、真ん中を取るとすぐに中身を絞り出します。 徹底的に温かい水で洗浄し、次に数回絞ります。 長い丸棒を使用して、腸を外します。 温水中で1時間半製品を浸し、ので、彼らは浸しました。 次に、その慎重に粘液が常に形成されて洗い流し、vyskrebyvatを開始します。

クリーン腸は、塩を振りかけると、彼の手で慎重に挽きます。 特徴的な香りが存在する場合、酢を加えて水でケーキミックスをすすぐことをお勧めします。 そのような潰瘍は、冷水（約10℃）に保存または低温前庭内のビームに固定されてもよいです。

上記のように保存するための半製品は、同じ方法で調製しました。 しかし、彼らは非常に多くの塩水中の塩と寒さの中に残さなければなりません。 半製品が凍結されている場合は、それとは何の問題もありません。 それはぬるま湯で解凍することができます。 半完成品の缶詰三時を適用する前に、暖かい水とクールにつかります。

ホームサラミ それは、膀胱、食道から非常においしいが判明しました。 肉半完成品の小さな切開部は、洗浄、裏返しと数回洗浄しました。 次に、穏やか塩とfraysそして十分に洗浄。

準備の過程で最も重要なこと - シェルの表面を損傷しません。

どのようなスパイスは、自宅でサラミソーセージの製造に使用することができますか？

ニンニク、タマネギ、ホースラディッシュ、パプリカ、ディルとパセリ - 最も人気のあるスパイスは主婦Lavrushka、異なる色、ピンク、香りの果実のピーマンです。

サラミ（ソーセージ） あなたはみじん切りコリアンダー、唐辛子、オレガノ、タイムやナツメグを追加する場合には、非常においしいと風味豊かになります。 使用前に、彼らは乳鉢でマッシュ。

サラミ：合成

任意の調製のために半肉（豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉）、およびその様々な組み合わせの脂肪を使用していました。 おいしい香りが判明した皿に、あなたは忍耐が必要です。

まず固体部品、脂肪、腱やフィルムから肉をきれいに。 百グラムの彼の大部分をカットし、（重量で約3％が必要です）塩をこします。 冷蔵庫で2日間のままにしておきます。

その後香辛料、タマネギとニンニクを追加し、半完成肉挽き器を通過しました。 あなたは肉のいくつかの種類を使用している場合は、それぞれのミックスは別途、その後、組み合わせ。 脂肪は回転し、大きい断片（ソーセージの種類に応じて3~7ミリメートル）に切断しないことをお勧めします。 全ての成分を十分に均質な詰め物に混合されます。 脂肪がその形状を失わないように、しかし、我々は、非常に慎重に行動しなければなりません。 詰め物を安定させるために、あなたは少し小麦粉やでんぷんを追加することができます。 次に、シェルを記入し、彼らが勝ちます。

家庭でローストサラミソーセージを調理するには？

この料理のスナップください。 フライドサラミ（ソーセージ）は、肉のミンチ場合、非常においしいです、と7ミリメートルの部分にそれをカット。 残りのステップは、上述したものと同一です。

フライ用ソーセージは、異なる直径のものであってもよいです。 形成した後、降水量のために数時間のためにそれらを固定して一時停止することをお勧めします。 必ずしも封筒にいくつかの穿刺を行う必要があります。

これらのソーセージ数を調製する方法。 彼らは、異なる当事者と鍋にグリルや稚魚の上に置き、その後、オーブンで準備ができるまで調理することができます。 野菜やハーブを熱いサーブ。

自宅で煮サラミソーセージを調理するには？

この料理のためには、スタッフィング権利を調理する必要があります。 塩と2日間の肉熟成を繰り返しラードとスパイスの小さなグラインダーてオンにします。 スタッフィングは、塊なしで、制服を取得する必要があります。 これらの規則に従うことを条件としては、非常においしいサラミを消します。 フォト これは、いくつかの一貫性が起こらなければならないことを示しています。

ひき肉とソーセージを充填した後にリングとしてそれらを結ぶおよび沈殿のための低温室でハングアップします。 2時間の推奨稚魚プレハブ煙。 この場合、料理が忘れられない味と本来の味になります。 さらに大きな時間、約80度の温度で、必要中型ソーセージを調理 - 少なくとも二つ。 時間の煙に再びそれらを揚げることをお勧めします。 この料理は、それが3日以上保存することができない、生鮮あります。

自宅でスモークソーセージサラミを調理するには？

右の準備とこの料理は、1ヶ月半のために保持することができます。 自宅でレシピサラミソーセージ 揚げバージョンと非常によく似ています。 しかし、5時間の雨を送信するために、より密接に彼らの塗りつぶし、シェルとチョップでなければなりません。

さらにサラミ（ソーセージ） 1時間熱い煙（無未満80度）膨満感、時間の同じ量を調理した後、40℃の温度でスモークべき 週次のパンは涼しく、乾燥した場所に乾燥しているべきです。 おいしいと風味豊かな料理が準備ができています。

どのように調理する生ソーセージの自宅でサラミを？

この種は、調理のすべてのルールに従う（4ヶ月まで）貯蔵寿命のためのレコードです。 自宅でサラミサラミ それは長い時間のために行っています。

カーカスの肩や背中の部分から取られる大人の豚、雄牛七年間、肉の必要な3つの半キロを準備するには。 静脈や腱からそれを清め、大きな塊にカットし、塩で味付けし、冷蔵庫で一週間おきます。 肉ミンチ。 穴の直径は、4mm以上であるべきです。 スパイスを入れて完成詰め、少し小麦粉、砂糖の半分のカップとソリューションの30グラムで、亜硝酸ナトリウムの。 ベーコンキューブ（約3キロ）を加え、穏やかに混合。

ソーセージ肉を記入肌を刺すと涼しい場所に週の雨のためにそれらを残して、非常にタイトです。 その後、パンは約3日間低温乾燥煙を膨満することができます。

月のソーセージは、きれいな暗いと換気の良い場所で乾燥さたむろします。 温度が10度以下であってはなりません。 辛口白プラークの出現によってマークされたソーセージの表面には。 最終製品中の水分が三〇%を超えてはなりません。 そうでなければ、それが悪化することがあります。

サラミ - 肉料理の偉大な選択肢の準備。 レシピすべての女性は、異なるスパイスや調理方法のその組み合わせに追加して、自分自身を選択することができます。